Informačný list pre pacientov s intoleranciou histamínu - potravinová alergia - PDF na stiahnutie zadarmo
5 5 Nemusíte so sebou nosiť potraviny, ktoré sú uvedené vyššie a ktoré nepoužívate. Obilné výrobky tiež nemusím nosiť so sebou, keďže mám v praxi na sklade všetky druhy obilia. Ak máte pochybnosti, opýtajte sa vopred. Chlieb: Vzhľadom na rozmanitosť si prosím prineste so sebou testovacie vzorky vašich chlebov. Na záver by som chcel výslovne poukázať na to, že pri teste AK cez receptory sliznice v ústach a prípadne aj pri citlivosti nosa možno určiť intolerancie a alergie v klasickom zmysle; Spravidla sa tu nachádzajú aj iné látky ako pri klasických alergologických testovacích postupoch. Rád s vami ústne prediskutujem ďalšie informácie o rozdieloch medzi jednotlivými postupmi pri vyšetrení alergie!
9 9 Likéry z červeného vína Šumivé víno Šampanské Čierny čaj Čokoláda Likérové pralinky Rumová čokoláda Nugátové výrobky s orechovými časťami Občerstvenie Kakao, čokoláda na pitie Vínny ocot Nápoje Rôzne pálenky Biele víno Všetky ovocné šťavy neobsahujúce citrusy Všetky zeleninové šťavy okrem kyslej kapusty Minerálna voda Kávové zrná, sladové kávy bez zmrzliny, pudingový dezert, až 2 šálky čokolády Za studena miešajte bez čokolády, kakaa alebo orechov. Ovocný tvaroh (jablko, hruška, melón)
14 14 Potravinová alergia - informácie pre pacienta Pri dodržiavaní eliminačnej diéty je potrebné pamätať na to, že za väčšinu potravinových alergií je zodpovedných málo potravín: Deti: kravské mlieko, vajcia, arašidy, sója, pšenica, orechy, (vlašské, lieskové a iné orechy), Ryby, mäkkýše Dospelí: arašidy, orechy, ryby, mäkkýše Hypoalergénna strava Zakázané kravské mlieko, všetky výrobky z kravského mlieka: Kuracie vajcia a vaječné výrobky Orechy Mäso - ryby Citrusové plody Cukorové maslo, syr, srvátka, jogurt, tvaroh (sú tiež kyslé), smotana, čokoláda Zmrzlina, Margarín (často obsah mlieka) Koláče, koláče, všetky jedlá z vajec, vaječné cestoviny, omelety, pečené výrobky, sušienky, Ovaltine Všetky orechy, Nutella, orechový syr atď. Bravčové mäso, králik, klobásové výrobky (najmä korenené) sardinky, sardely, morské plody, kivi, najmä žiadne večer. Ovocie. Cez deň nie sú povolené citrusové plody. Cukor a všetky jedlá pripravené z cukru, pretože cukor je veľmi kyselinotvorný a pri svojom metabolizme využíva vitamíny a vápnik (dôležitý faktor proti alergiám). Výrobky z bielej múky Hotové nápoje: Cola, Citro atď., Hotový ľadový čaj
15 15 Povolené výrobky z ovčieho mlieka Kozie mliečne výrobky Sójové výrobky (s výhradou) Zelenina, ovocie, šaláty Mäso Ryby Obilie Čaj Káva Pomazánky Ovčie mlieko a výrobky z ovčieho mlieka, ovčie mlieko a jogurt, kozie mlieko, kozí syr, kozie maslo, sójové mlieko a sójové výrobky, zelenina, ryža, sójový nápoj, sójový nápoj Šalátový olej, ocot, kuracie prsia, jahňacie filé, hovädzie filé maximálne 2x týždenne, sladkovodné ryby, výrobky z tvrdej pšenice, špaldové výrobky, všetky okrem: šípky, harmančeka, ovocného čaju maximálne 2 šálky denne. Uprednostňujte odrody s nízkym obsahom kyselín (napr. Onko-S) Birnel, datľový koncentrát, javorový sirup Sójové mlieko je obzvlášť dôležité ako náhrada mlieka pre malé deti a môže prípadne úplne zabrániť neskoršej alergii. Pred dosiahnutím veku 1 roka by sa deťom nemalo nikdy podávať kravské mlieko, ak existuje alergická tendencia alebo zvýšená tendencia k infekcii. V zásade by mali byť deti, najmä batoľatá, chránené pred kravským mliekom a výrobkami z kravského mlieka (syr atď.). Pozor: Menej často môžu mať sójové výrobky aj alergický účinok!
16 16 Bezalergénna - nízkoalergénna diéta Alergická diéta 1 Alergická diéta 2 Alergénna nízkoalergénna ryža Soľ Cukor Zemiaky Minerálna voda Ryžové zemiaky Hovädzie a jahňacie Cuketa Čínska kapusta Soľ Cukor Diéta jedlý olej Neochutený čierny čaj Minerálna voda Bez farbív, plnív a konzervačných látok Alergia Diéta 3 Bez prísad Žiadne sušené ovocie obsahujúce siričitan: marhule, hrušky, hrozienka. Vynechajte tiež: zeleninu v octe alebo sušenú, zemiakové lupienky, druhy cukru, ovocné džúsy
17 17 Jednoduché nízko dráždivé a nízkoalergénne jedlo Obilie Zelenina Ovocie Mäso Ryby Tuk Nápoje Mliečne výrobky Ostatné špalda, raž, ovos, jačmeň, ryža, kukurica, pohánka atď. Kaleráb, hrášok, huby, karfiol, špargľa, kapusta Savoy, špenát, cuketa, šošovica, Červená a biela kapusta, švajčiarsky mangold, hlávkový šalát, fazuľa, ružičkový kel, pór atď. Sladké odrody jabĺk, hrušky, banány, melón, čučoriedky, mango, hroznové hovädzie mäso, morčacie mäso, kuracie mäso, králik Sladkovodné ryby, hlbokomorské ryby (na požiadanie) maslo zo zakysanej smotany, za studena lisovaný rastlinný olej, nehydrogenovaný kokosový tuk, minerálna voda z palmových jadier, bylinkový čaj, koza, ovce, kobyla (podľa dohody) morská soľ celá, droždie, sezam, kvások, mandle, kešu orechy, slnečnicové semiačka ryža - zemiaková diéta raňajky obed večera: občerstvenie: Príprava: ryžové oblátky (bez prísad, iba celá ryža a soľ) Varená biela ryža, mierne solené Varené zemiaky, ľahko solené ryžové oblátky Žiadne ďalšie prísady ako tuk, korenie, obloha, bylinky atď.,
18 18 Klinicky významné syndrómy skríženej alergie Od: Nutričná medicína v praxi, Spitta Verlag Syndróm hlavný alergén Krížový alergén Jablko, broskyňa, čerešňa, mandľa, hruška, slivka, breza peľovo-orechové ovocie, brezový peľ, lieskový orech, vlašský orech, zeler, syndróm mrkvy, paradajok, zemiakov, liči, Kivi, avokádový zeler, mrkva, zemiaky, paprika, paradajka, artičok, petržlenová vňať SelIerie-mugwort-spice, aníz, rasca, karí, mugwortov syndróm, korenie, melón, mango, kiwi, jablko, slnečnicové semiačko, banán, avokádo, kiwi, papája, Broskyňa, melón, latex - hruška, figa, mučenka, latexový syndróm gaštan, lieskový orech, zeler, zemiaky, paradajky, pohánková múka vtáčie vajce syndróm vtáčie perie vaječný žĺtok ambrózia banánový melón melón, cuketa, banán, peľový syndróm ambrózie kari, uhorka