Čínska slivková omáčka - na pekingské mäso a kačice

Pokračujem v sérii čínskych receptov s touto nádhernou slivkovou omáčkou, získala si ma od tej prvej, keď som ju podávala s pekinskou kačkou (recept bude nasledovať za 2 dni) na workshope o čínskej kuchyni, ktorý organizovala Andreea's Chinesefood. Úprimne povedané, potom som v čínskej reštaurácii ochutnal pekinskú kačicu, aby som videl rozdiel - a neurobil na mňa taký dojem ako na workshope, možno kvôli tejto slivkovej omáčke. Nerobte si starosti, ak nemáte korenie „5 príchutí“, dám vám zoznam kombinovaných korení, ktoré ho môžu nahradiť. Ale najradšej zo všetkého najradšej marinujem a podávam mäso so slivkovou omáčkou, má veľmi jemnú arómu, trochu slané, je mierne kyslasté a sladké, krásnej farby.

pekingské

Vyskúšajte marinované kuracie stehná so slivkovou omáčkou a sójovou omáčkou, sú neuveriteľne dobré, moje deti ich vlastne zožerú.

Všeobecne sa odporúča, aby bola slivková omáčka kyslejšia, ako napríklad korokuse alebo turecké/grécke slivky, ktoré nájdete v supermarkete (recept som s nimi pripravila nižšie, nájdete ich po celý rok). Recept je možné prispôsobiť aj rumunským slivkám, len aby nebol veľmi sladký. V závislosti od odrody sliviek sa chuť omáčky môže mierne líšiť, ale nie veľmi.

Môžete si ho vyrobiť v malých dávkach a uchovať v chladničke 2 - 3 mesiace uzavreté vo vzduchotesnejšej nádobe. Alebo v skrini, pretože akýkoľvek lekvár alebo lekvár sa ukladá, ak si urobíte väčšie rezervy. Hovorím, že vyskúšajte trochu, a ak sa vám páči, alebo pokračujte vo väčšom množstve. Ale aj keď sa vám hneď nepáči, že je také prázdne, vedzte, že jeho použitie na marinovanie mäsa zmení váš názor.