Inulín - vláknina pre črevá GEFRO
Inulín je druh škrobu, ktorý sa široko používa v rastlinnej ríši. Škrob je tvorený dlhým reťazcom molekúl cukru, ktorý môže pozostávať až zo 100 jednotlivých zložiek. Inulín sa tiež označuje ako viacnásobný cukor.
Ako sa vyrába inulín?
Ako zložka potravy sa inulín získava hlavne z koreňov čakanky. Čakanka je mnohým známa aj ako chutný šalát.
Aj keď je rozdiel v pravopise iba jedno písmeno, nesmie sa inulín zamieňať s inzulínom. Zatiaľ čo inzulín má okamžitý vplyv na hladinu cukru v krvi, spotreba inulínu na ňu nemá žiadny vplyv.
Ktorá zelenina a ktoré rastliny obsahujú inulín?
Topinambur (tiež nazývaný zemské jablko alebo zemská hruška), čakanka, artičoky, špargľa a kozia brada sú bohaté na inulín.
Je inulín vláknina?
Z výživového hľadiska patrí inulín, ktorý má trochu sladkú chuť, k prebiotickým vláknam rozpustným vo vode. Prebiotická vláknina sa prijíma s jedlom, ale ľudský organizmus si ju nemôže štiepiť v tenkom čreve. Prebiotiká sa nestrávené dostávajú do dolných črevných častí a slúžia ako potrava pre prírodné črevné baktérie bifido. Menej žiaduce choroboplodné zárodky a tiež kvasinky sú brzdené v raste.
Aký je účinok inulínu?
Metabolizmus inulínu produkuje mastné kyseliny s krátkym reťazcom a kyselinu mliečnu, ktoré znižujú hodnotu pH v hrubom čreve. Tento mierny posun v hodnote pH tiež zvyšuje rozpustnosť vápnika a podporuje zlepšenú absorpciu cez sliznicu hrubého čreva. Účinok opuchu zvyšuje objem stolice v čreve a rýchlejšie sa dostavuje pocit sýtosti. Celkovo má metabolizmus inulínu pozitívny vplyv na zloženie črevnej flóry a zdravá črevná flóra posilňuje imunitný systém a podporuje trávenie.
Aké sú vedľajšie účinky inulínu a koľko inulínu by som mal každý deň skonzumovať?
Okrem mnohých pozitívnych vlastností inulínu existuje aj malý vedľajší účinok: nadmerná konzumácia tejto vlákniny môže stimulovať črevnú činnosť viac, ako je potrebné. Výsledkom môže byť plynatosť a hnačky. Odporúčaná dávka pre dospelých je 5 g denne.
Aké potraviny obsahujú inulín?
V potravinárskom priemysle Inulín Vďaka svojim vlastnostiam sa používa do nátierok, pečiva, mliečnych výrobkov a šalátových dresingov. Inulín vďaka vysokému účinku napučiavania viaže vodu a môže sa použiť ako zahusťovadlo. Mierne sladká chuť pomáha redukovať ostatné sladidlá. Inulín vytvára v ústach krémovú a krémovú chuť, a preto je veľmi obľúbený v nízkotučných mliečnych výrobkoch.
Ako zákazník nájdete v zozname prísad pre rôzne produkty GEFRO aj odkaz na inulín. Spoločnosť GEFRO by v budúcnosti chcela ponúkať iba bezlepkové výrobky, a preto nahradí celozrnnú múku v konvenčných výrobkoch bezlepkovou ryžovou múkou a ďalším, pre výživu cennejším vláknom inulínom.
Som k dispozícii pre vaše výživové otázky.