Izraelská spoločnosť chce urobiť revolúciu v oblasti mäsových alternatív

NextFerm, „vedecky založená priemyselná spoločnosť“ so sídlom v Izraeli, sa zameriava na revolúciu na trhu s náhradami mäsa s bielkovinami izolovanými z kvasiniek neobsahujúcich GMO. Spoločnosť je presvedčená, že to znamená novú éru fermentácie a fermentačných živín pre doplnky výživy, potraviny, počiatočnú dojčenskú výživu a krmivo pre domáce zvieratá.

NextFerm založili riadiaci pracovníci spoločnosti Enzymotec (dnes AB-Fortis), spoločnosti zaoberajúcej sa výrobou potravinových prísad, ktorá bola v roku 2017 predaná spoločnosti Frutarom za 290 miliónov dolárov. Využíva technológiu založenú na prírodnej metóde genetického vylepšenia kvasiniek. Dvaja spoluzakladatelia Boaz Noy a Tzafra Cohen pre Jerusalem Post povedali, že sa teraz zamerajú na trh s bielkovinami na rastlinnej báze.

„Chápeme, že každý pracuje na textúrach náhrad mäsa a snaží sa ich vyrobiť viac ako hovädzie a s rovnakou chuťou,“ uviedla Noy po vydaní. „Len veľmi málo ľudí hovorí o biologických výhodách základného proteínu a o tom, čo má robiť: budovanie svalov a predchádzanie ich úbytku u starnúcej populácie.“

USP proteínového izolátu z kvasiniek je ten, že neobsahuje žiadne hormóny ani alergény a je zameraný na výživovú hodnotu, najmä pokiaľ ide o budovanie svalovej hmoty. Zdá sa, že NextFerm si je istý, že trh s rastlinnými bielkovinami bude naďalej rásť: „Všetko nasvedčuje tomu, že trh s vegánskymi bielkovinami porastie a už existujú úspešné príbehy ako Beyond Meat,“ uviedol hlavný viceprezident Cohen.

---