Jačmeň alebo jačmeň

Hromada perličkového alebo jačmenného jačmeňa je jedlo tak jednoduchého vzhľadu, ako je doladené v konečnom výsledku. Jedlo tak plné, že nepotrebuje mäso, takže môže zostať vegetariánskym alebo dokonca pôstnym receptom. Jediný rozdiel medzi receptom pripraveným na jačmeni alebo jačmeni je množstvo vody, ktorú obilniny potrebujú na varenie. Perličkový jačmeň potrebuje pomer 3 jednotiek tekutiny (v tomto prípade polievky) k jednej z jačmeňa, zatiaľ čo u jačmeňa to trvá 3 a pol jednotky tekutiny, aby sa uvarila.

Recept: Jačmeň alebo jačmenný pilaf

minút Pridajte

prísady:

  • 1 šálka perličkového jačmeňa alebo jačmeňa
  • 3 šálky zeleninovej alebo kuracej polievky (3,5 pre jačmeň - pozri vysvetlenie vyššie)
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 1 červená paprika (voliteľné)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lyžička strúhaného muškátového orieška
  • 1 polievková lyžica mletého mletého kmínu
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 6-7 lyžíc oleja (najlepšie olivového)
  • zeleň (petržlen a/alebo kôpor)
  • Mleté čierne korenie
  • parmezán na podávanie (voliteľné, vzdajte sa permezanu, ak chcete recept na pôst)

[poznámka] Perličkový jačmeň je možné kúpiť v obchodoch plafar.

Príprava:

  1. Skontrolujte obilniny, či neobsahujú nečistoty, opláchnite ich v studenej vode a preceďte.
  2. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju.
  3. Olúpte a nakrájajte cesnak.
  4. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
  5. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
  6. Olej zohrejte na miernom až strednom ohni v hrnci s pokrievkou.
  7. Pridajte a duste cibuľu, kým nebude sklovitá.
  8. Pridajte cesnak a po niekoľkých sekundách aj mrkvu.
  9. Dusíme ešte pár minút.
  10. Pridajte jačmeň alebo jačmeň a duste ich niekoľko minút.
  11. Pridajte polievku.
  12. Varte 70-80 minút, na strednom ohni, pod vekom a za občasného miešania. V polovici paradajkovej pasty, papriky, bobkového listu, muškátového orieška a kmínu.
  13. Keď sú obilniny takmer uvarené a na ich povrchu zostanú iba 1 - 2 prsty tekutiny, panvicu odstavte z ohňa a nechajte ju ďalších 15 - 20 minút prikrytú.
  14. Vezmite veko, zľahka premiešajte s nasekanou zeleňou.
  15. Podávame jednoduché s nastrúhaným parmezánom a/alebo grilovanými hubami.

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 1 hodina a 30 minút