Jačmeň EDEKA

Jačmeň je najstaršie zrno v histórii ľudstva: považuje sa za „pôvodné“ zrno a je jednou z prísad, ktoré sa môžu používať na varenie piva podľa nemeckého zákona o čistote. Stye však dokáže oveľa viac: jačmenná múka alebo perličkový jačmeň sú základom mnohých nápojov a jedál.

edeka

Zaujímavosti o jačmeni

Ako ukazujú archeologické nálezy, starodávne zrno existovalo už pred 800 000 rokmi. Pestuje sa už 10 000 rokov, pričom začiatok predstavuje Blízky východ a Stredná Ázia. V staroveku bol jačmeň dôležitou základnou potravinou, ktorú si grécki olympionici vážili rovnako ako rímski gladiátori.

Dnes sa zrno nachádza vo svete na všetkých kontinentoch a používa sa v rôznych oblastiach: Zatiaľ čo zimný jačmeň sa primárne používa ako krmivo pre zvieratá, letný jačmeň sa používa na varenie piva a na výrobu krúpov, perličkového jačmeňa a múky. Jačmeň je jedným z tých druhov obilia, ktoré sa zberajú ako prvé: V tejto krajine sa klasy môžu zberať od konca júna do konca júla, v závislosti od počasia a polohy.

Tipy na nákup, skladovanie a varenie jačmeňa

Aj keď sa obilie tradične používa predovšetkým ako jačmenný slad na výrobu piva: Z obilia sa dajú variť nielen dobré pivá, ale aj chutné pokrmy. Od výdatnej jačmennej polievky so slaninou, zemiakmi a zeleninou až po marocké národné jedlo kuskus, ktorého krupicu je možné pripraviť z tvrdej pšenice, prosa alebo jačmeňa: tento prírodný darček sa oplatí zahrnúť do svojho jedálneho lístka. Mimochodom, môžete s ním upiecť aj výdatné pečivo, hoci múka - podobne ako ovos, ktorá sa používa v našom recepte na ovsené sušienky - má iba malé množstvo lepku. Jačmenná múka by sa kvôli svojim zlým lepiacim vlastnostiam mala používať iba v spojení s inými druhmi múky, ktoré obsahujú lepok.

Dobre vedieť:

Pri správnom skladovaní je možné obilie bez problémov uchovávať niekoľko rokov. Či už ako múka, celozrnné zrná alebo jačmenný jačmeň z vyvalcovaného jačmeňa: ideálne je tmavé a suché skladovanie v dobre uzavretých obaloch, ktoré tiež chránia pred napadnutím moľami.