Jahňací pilaf - recept

Tradičný recept z jahňacieho pilafa sa prenášal z matiek na dcéry a varí sa iba pri zvláštnych príležitostiach.

g ryže basmati ml oleja Ks cibuľa Ks zázvoru Ks strúčiky cesnaku Ks zelené chilli korenie Ks klinčekov Srdiečkové struky Pc škoricová tyčinka kg jahňacieho mäsa Lyžice mletého koriandra Lyžičku mletej kurkumy Čajová lyžička mletého kmínu Čajová lyžička čili prášku Pc palcát Čajová lyžička mletého muškátového orieška g prírodného jogurtu Ks paradajky Čajová lyžička soli Ks bobkovych listov Lyžička oleja Čajová lyžička soli Šafránové nite Tr ružová voda

400
65
4
1
6.
2
6.
5
5
1
1
0,5
1
1.5
3
0,25
100
2
1
2
1
1
5
5

180 min., Celkový čas
90 minút čas prípravy
90 minút Čas varenia

1. Ryžu dobre prepláchneme v sitku pod studenou tečúcou vodou. Potom máčajte v miske so studenou vodou 30 minút. Cibuľu, cesnak olúpte a nakrájajte na jemno so zelenými čili papričkami.
2. Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu v ňom potíme 8 minút. Pridajte zázvor, cesnak, chilli papričky, klinčeky, struky kardamónu a škoricovú tyčinku a pražte 3 minúty. Znížte teplotu a jahňacie mäso pražte 10 minút. Na konci doby praženia pridáme mletý koriander a za stáleho miešania necháme 2 minúty pôsobiť. Pridajte všetky ostatné koreniny, zalejte 65 ml vody a nechajte 2 minúty dusiť.
3. Vidličkou rozmiešame jogurt a pridáme nasekané pardeisery. Dochutíme trochou soli a prikryté dusíme. Každých 10 minút skontrolujte, či je dostatok tekutiny. Ak je to potrebné, prilejte 80 ml vody.
4. Ryžu scedíme cez sitko a nalejeme do vhodného hrnca. S bobkovým listom privedieme do varu dvojnásobné množstvo vody. Keď voda vrie, pridáme olej, šafran, soľ a potom pridáme ryžu. Ryžu necháme povariť, kým nevstrebá tekutinu. Šafránové nite namočte do ružovej vody a odložte bokom.
5. Vhodný pekáč potrieme trochou masla a rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Prilejeme polovicu ryže a vrch rozložíme jahňacím. Na vrch navrstvíme zvyšok ryže. Panvicu prikryjeme a necháme všetko piecť asi 20 minút. Pred podávaním navrch rozložíme šafránové nite a pokvapkáme ich trochou ružovej vody.

PODOBNÉ RECEPTY

QUINOA-CURRY

Quinoa kari je rýchle a ľahké a je jednoduchým receptom na vegetariánske jedlo.

OBVARENIA

Skvelá kari omáčka je skutočnou lahôdkou. Tento jednoduchý recept vašim hosťom určite dobre padne.

Cícerový curry s quinoou

Lahodný recept pre všetkých milovníkov guláša/kari. Cícerové karí s quinoou chutí vďaka kokosovému mlieku úžasne krémovo.

KURACIE KURIE S MANGOM

Hľadáte rýchly obed pre celú rodinu? Potom je na mieste recept na kuracie kari s mangom!

CINNAMON RED BEAN CURRY

Recept na červené fazule a škoricu kari s príjemnou korenistosťou očarí nielen svojou jednoduchosťou.

BANÁNOVA KURIA

Recept na banánové kari môže byť chutná príloha, alebo dobrý predkrm s ryžou.

---