Jahňacie pliecko v pistácii a mätovej kôre Pozri recept Kaufland

Nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty

Vyhľadajte prísady v ponuke

Zloženie (4 porcie)

400 g	jahňacie plece
50 g	rizoto s parmezánom
45 g	mrazená zelenina
3	vajcia
1 lyžička	maslo
3 lyžičky	múka
100 ml	kyslá smotana
soľ
čerstvo mleté ​​korenie
1 polievková lyžica	nasekaná mäta
1 polievková lyžica	nasekaná pistácia, nesolená
50 g	sušienka
350 g	paradajková omáčka na cestoviny z cherry paradajok, syr Grana Padano a bazalka
4 polievkové lyžice	repkový olej

Príprava

Jahňací chrbát sa nechá topiť. Ryžu rizoto dáme do hrnca so 600 ml studenej vody, bez soli, a necháme ju dusiť, kým nezačne vrieť. Potom zapneme oheň a necháme prejsť varom, bez pokrievky, cca. 15-17 minút, za občasného miešania.

Mrazenú zeleninu dáme do hrnca s cca. 200 ml prevarenej vody a nechajte 2 až 4 minúty na strednom ohni, kým nebude zelenina uvarená „al dente“.

Zeleninu zmiešame s rizotom a necháme vychladnúť.

V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme lyžičku múky a dusíme. Zalejeme smotanou, privedieme k varu a hrniec odstavíme zo sporáka.

Oddeľte žĺtky a bielka od 2 vajec. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý po jednom pridávame do omáčky a dochutíme soľou a korením. Zeleninové rizoto zmiešame s omáčkou. Pena z vaječných bielkov je opatrne zabudovaná do zeleninového rizota. Zmes sa potom naleje do 4 foriem na pečenie a pečie sa asi pri 200 ° C. 25-30 minút.

Jahňacie plece je mierne vysušené a prešlo múkou. Zvyšné vajce rozšľaháme so soľou a korením. Primiešame mätu, pistácie a strúhanku. Mäso sa najskôr podáva cez rozšľahané vajce, potom cez vaječné cesto a mätovú strúhanku a vypráža sa na rozpálenom oleji zo všetkých strán cca. 5-8 minút, kým nezhnednú. V hrnci zohrejeme omáčku na cestoviny. Jahňacie mäso sa pokrája na plátky, poukladá na taniere so zeleninovým suflé a cestovinovou omáčkou a podáva sa.

---