Jahodový džem jednoduchý recept s dokonalým výsledkom Laura Laurențiu

Jednoduchý recept na jahodový džem s dokonalým výsledkom. Ako urobiť krásny jahodový džem, rubínovo červený a nie príliš sladký? Domáci jahodový džem, krok za krokom recept, zoznam prísad a spôsob prípravy.

Nová jar, nové jahodové obdobie, nové vydanie jahodového džemu. Tento rok sme sa rozhodli pre variantu jahodového džemu s menším obsahom cukru v porovnaní s klasickým džemom s pomerom cukru 1: 1 v porovnaní s ovocím. Poviem vám, že sladkosť, aj keď je veľmi pekná, s celými plodmi, v skutočnosti nezodpovedá našim potrebám. Je to preto, že som nikdy, ani raz, odkedy sa poznám, nepodával svojim hosťom džem a studenú vodu. Ak sa nad tým zamyslím, ani moja stará mama nebývala v ponuke takýchto liečebných postupov, bola by radšej jednoduchý koláč alebo nejaké šišky.

Všeobecne teda platí, že akýkoľvek druh konzervovaného ovocia, ktoré konzumujeme, má v našom dome jasný cieľ: raňajky alebo palacinky. Možno niekedy nejaké koláče. Určite, vzhľadom na naše potreby, potrebujeme dobrý džem, ktorý natrieme na chlieb, nie džem z fazule. Príliš veľa krát som z roka na rok nechal v špajze nedotknuté poháre od džemu! Aspoň z dôvodu správneho riadenia priestoru sa musím vzdať produktov, ktoré nespotrebujeme.

Čo sa týka receptu, ktorý vám dnes navrhujem, veľmi sa mi páči. Zdá sa mi rýchlejší, nemusím mu venovať toľko pozornosti a je vhodný na malé porcie. Najradšej robím jahodový džem viackrát s ovocím, ktoré dosiahlo optimálny stupeň zrelosti, keď má v skutočnosti najlepšiu kvalitu a chuť, ako sa tlačiť v celých debnách. Úprimne, keby jahodová sezóna trvala donekonečna, urobila by som si každý deň jahodový džem. Vonia výborne po celom dome a čo môže byť príjemnejšie ako raňajky s čerstvým jahodovým džemom?

Surovina z jahodového džemu

2 kilogramy zrelých a zdravých jahôd, odvážené po tom, čo už boli očistené
1 kilogram cukru
šťava z ½ veľkého citróna

Sterilizácia nádob a viečok

Ak chcete nádoby sterilizovať, umyte ich veľmi dobre teplou vodou a saponátom na riad. Opláchnite trochu vody a položte na kovový podnos.

Plech s nádobami vložte do studenej rúry. Zapnite rúru a nastavte na 150 ° C. Nechajte zohriať na požadovanú teplotu. Udržujte teplotu 15 minút, potom rúru vypnite. Nádoby sa tam nechajú vychladnúť. Viečka umyte teplou vodou a saponátom, opláchnite a vložte do misy. Zalejeme ich vriacou vodou a necháme pomaly vychladnúť. Nepoužívajte zdeformované a hrdzavé viečka! Tieto, aj keď sa zdá, že sa dobre zatvárajú, v skutočnosti nezaručujú tesnosť produktu a môžu narušiť konzerváciu.

Po sterilizácii sú tégliky zakryté viečkami a udržiavané uzavreté, aby neboli kontaminované choroboplodnými zárodkami.

Príprava jahodového džemu - varenie

1. Jahody umyte v trochu studenej vode. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Nakrájajte na kúsky (štvrtiny, polovice, podľa veľkosti) a vložte do hrnca. Posypte citrónovou šťavou a vložte panvicu na silný oheň. V prvých minútach varenia tohto jahodového džemu panvicu niekoľkokrát pretrepte, kým jahody nezačnú šťavu opúšťať. Takto sa vyhneme uviaznutiu na dne. Čoskoro budú jahody plávať vo vlastnej šťave. Varte na vysoký oheň a zhora zhromažďujte penu, kým sa objem v panvici nezníži takmer o polovicu (20 - 30 minút).

2. V tejto chvíli pridajte cukor naraz (obrázok vľavo). Náš jahodový džem privedieme späť do varu. Potom, čo začne vrieť, znížte teplotu na nízky až stredný stupeň. Buďte opatrní, vytvorí sa hojná pena (na obrázku vpravo), čo je bielkovinový zvyšok v cukre. Táto pena musí byť odstránená lyžičkou, inak môže zapáliť džem. Ak nie je odstránená, môže táto pena narušiť aj konečnú prípravu.

3. Džem povaríme ďalších 10-15 minút. Aj keď bude vyzerať tekuto, za studena bude gélovať. Vyskúšajme to, ak je náš jahodový džem hotový: dajte lyžicu sirupu na rovnú dosku a vložte ju na 4 - 5 minút do mrazničky. Ak sa na jeho povrchu vytvorí tenká hrudka a keď ju prstom potiahnete stredom chladeného sirupu, zostane jasná stopa, ktorá sa takmer nevráti, znamená to, že džem je hotový.

Jednoduchý recept na jahodový džem - stáčanie do fliaš

4. Vložte jahodový džem do čistých, sterilizovaných nádob so sponkami (alebo viečkami), ktoré pevne uzatvoríte. Dózy sú umiestnené na kovovom podnose, zatiaľ čo sú naplnené horúcim džemom, aby sklo nepraskalo. Nádoby naplnené džemom ihneď zošite/zakryte skrutkovacími uzávermi. Otočte po dobu 5 minút s vekom nadol (vytvorte podtlak) a potom otočte do normálnej polohy.

Zakryte kuchynskou utierkou v hrubej vrstve, aby ste dlhšie ochladili. Po úplnom ochladení starostlivo skontrolujte viečka. Až potom zistíme, či sú dózy vhodné na uskladnenie v špajzi. Každé viečko má o niečo vyššiu kruhovú časť, ktorá, ak je nádoba utiahnutá a viečko nemá žiadne chyby (deformácie), je pri studenom produkte priťahovaná dovnútra nádoby - vákuovaná. Ak sa pokúsime stlačiť túto vypuklejšiu časť, nič sa nedeje, nepraská a nedáva prednosť. Obsah nádob, ktorých viečka po stlačení ľahko prasknú, by ste mali okamžite spotrebovať. Ostatné je možné bez problémov odložiť do špajze, vydržia cez zimu.

Po tomto postupe nebude jahodový džem potrebovať žiadne konzervačné látky a vydrží perfektne aj počas zimy.

Podávame s jahodovým džemom

Pretože po naplnení 4 téglikov mi zostalo trochu džemu, tak som si skoro ráno doprial raňajky s čerstvým chlebom s maslom a perfektne nagélovaným jahodovým džemom, výnimočne chutným.

Darčekom potlačiteľné štítky na jahodový džem

K tomuto receptu patrí aj malý darček, potlačiteľný štítok na jahodový džem. Podľa veľkosti, akou ho tlačíte, ho môžete rovnako ako ja naniesť na poháre alebo len na viečka.

Skvelá práca a veľká chuť do jedla, a ak hľadáte viac lekvár a lekvárové recepty, nájdete ich kliknutím na obrázok nižšie!

Všetky moje jahodove recepty nájdete ich kliknutím na nasledujúci obrázok!