Jahody v aspiku s kiwi omáčkou

Suroviny pre 4 osoby

aspiku

Pre aspik:

  • 350 ml vody
  • 4 listy želatíny (asi 15 g)
  • 150 g cukru
  • 50 ml citrónovej šťavy
  • 350 g jahôd
  • 100 ml bieleho vína

Pre kivi omáčku:

Na ozdobu:

  • 100 g jahôd
  • 100 ml krému
  • listy mäty

V hrnci uvaríme vodu, cukor, citrónovú šťavu, biele víno a 2 rozpolené jahody.

1. Sirup privedieme k varu a medzitým namočíme želatínové pláty do misky so studenou vodou. Keď sirup začne vrieť, pridáme dobre vytlačenú želatínu.
Premiešame, prepasírujeme cez sitko a necháme vychladnúť.

2. Nalejte do štyroch tvarov alebo mierne aspikových misiek a vložte ich do mrazničky, aby stuhli. Medzitým umyjeme a očistíme jahodové stopky a nakrájame ich na štvrtiny. Vyberte formy z mrazničky, do každej vložte niekoľko kúskov jahôd a nalejte ich natoľko aspiku, aby ich zakryli. Formy vložíme späť do mrazničky a necháme aspoň hodinu stuhnúť.

3. Zatiaľ čo aspik tuhne, olúpte kivi a nakrájajte ich na kúsky, potom ich premiešajte s cukrom a citrónovou šťavou, až kým nezískate hladkú omáčku. Prepasírujte ho cez jemné sitko
aby držali semiačka kivi a vložili ich do chladničky.

4. Vyberte formy z mrazničky, otočte ich na taniere a okolo nich polejte kiwi omáčkou. Ozdobíme lístkami mäty, jahodovými kúskami a šľahačkou.