Jahody Zdravé vitamíny, málo kalórií
Zdravé vitamíny, málo kalórií
Zelený špargľa a jahodový šalát
Špenátový šalát s jahodami a jogurtovo-tymiánovým dresingom
Šalát s jahodami
Obsah
- Jahody - plody obyčajného orecha
- Jahody sú také zdravé
- Jahody: nutričné hodnoty, obsah sacharidov a cukrov
- Vitamíny a zložky jahôd
- Koľko majú jahody kalórií?
- Schudnite s jahodami
- Jahody v tehotenstve
- Jahody na cukrovku
- Jahody: nákup, skladovanie, spracovanie
- Časté otázky o jahodách
Jahody - plody obyčajného orecha
Sezóna jahôd sa uvádza v lete: od Začiatok mája až júla ovocie sa zbiera na nemeckých poliach. Regionálne ovocie si môžeme kúpiť do decembra. Potom rastú chránené pod fóliou a sú menej aromatické. Počas zimných mesiacov dovážame hlavne zo severnej Afriky. Počas transportnej cesty však aróma trpí. Dovážané ovocie je navyše často kontaminované pesticídmi.
Červené plody sú známe svojou plnou vôňou. Niet divu, že jeho latinský názov znamená „cítiť“. Ich nemecké meno je však klamlivé: jahody nie sú bobule. Ty si jeden Ovocie obyčajného orecha a z botanického hľadiska patria do čeľade ružových.
Kolektívne orechy sa vyznačujú tým, že nesú svoje jednotlivé plody na zakrivenom kvetinovom základe. V prípade jahody sú to zelené bodky na šupke. Volajú sa „orechy“ a sú skutočným ovocím. K týmto takzvaným falošným plodom patria aj šípky.
V 17. storočí k nám jahody prišli z Kanady a Južnej Ameriky. Teraz počítame 1 000 rôznych druhov jahôd. V Nemecku je rozšírená odroda „Elsanta“.
Podľa Federálneho štatistického úradu zberáme ročne viac ako 100 000 ton červených plodov. Väčšinu výmery nájdete v Dolné Sasko a Severné Porýnie-Vestfálsko. Ale náš dopyt je dvakrát vyšší. Preto počas sezóny dovážame aj zo Španielska, Talianska a Holandska.
Jahody sú také zdravé
Čo však robí jahody zdravými? Ovocie tiež 90% vody. To znamená, že keď ich jeme, vstrebávame dostatok tekutín. Pravidelný príjem vody je nevyhnutný na reguláciu teploty a transport živín. Vďaka vysokému obsahu vody sú bobule tiež nízkokalorické a ľahko stráviteľné.
Zvyšných 10% je plnších Vitamíny, minerály a fytochemikálie. To znamená, že jahody sú považované za močopudné a čistiace krv.
Jahody: nutričné hodnoty, obsah sacharidov a cukrov
Jahody majú nízky obsah kalórií: 100 g ovocia obsahuje iba 5,5 g sacharidov, 0,4 g tuku a 0,8 g bielkovín. To znamená, že sacharidy sú zodpovedné hlavne za energiu, ktorú obsahujú.
Takmer polovica sacharidov v jahodách pozostáva z fruktózy Fruktóza. To znamená, že plody majú nízky glykemický index. Už aj tak nízky obsah cukru nemá zásadný vplyv na našu hladinu cukru v krvi.
Vitamíny a zložky jahôd
Vďaka množstvu vitamínov a minerálov je jahoda považovaná za zdravú. Tieto cenné vitamíny sú obsiahnuté v 100 g jahôd:
- 44ugFolát
Folát podporuje metabolické procesy a je dôležitý pre bunkové delenie. Podporuje tiež rast buniek a podieľa sa na tvorbe krvi. - 57mgvitamín C
Letné bobule tak poskytujú viac vitamínu C ako rovnaké množstvo citrónov. Dospelý človek pokryje svoju dennú potrebu vitamínu C iba 200 g bobúľ. - 0,3mg tiamínu
Vitamín B je súčasťou enzýmov, ktoré potrebujeme na vstrebávanie sacharidov a tukov. Dostatočný prísun posilňuje naše nervy a dodáva energiu. - 5ugVitamín K
Vitamín K je obzvlášť dôležitý pre zrážanie našej krvi. Potrebujeme 60-70 µg na pokrytie našich každodenných potrieb. V tomto môžu hrať malú úlohu jahody.
Okrem vitamínov nám jahody dodávajú aj dôležité stopové prvky. Posilňujú náš organizmus Zinok, meď a mangán. Červené ovocie tak zaisťuje zdravý nervový systém. Meď tiež posilňuje naše spojivové tkanivo. Zinok podporuje krásnu pokožku a lesklé vlasy.
Obsah fytochemikálie je tiež vysoký obsah jahôd. Najmä v bobule z voľného chovu je veľa polyfenolov. Znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a majú antioxidačný účinok.
Podobný účinok má aj obsiahnutá Kyselina salicylová. A tiež farba bobúľ, ktorá Antokyány, majú antioxidačný účinok. Stimulujú vlastné „zabíjačské bunky“ nášho tela, ktoré chránia náš organizmus. Štúdie navyše ukazujú, že farbiace látky majú vplyv na znižovanie krvného tlaku a podporujú zdravie nášho srdca.
Vďaka tomu sú jahody skutočné Antistresové jedlo pre naše telo. Vysoký obsah antioxidačných látok má pozitívny vplyv na naše zdravie. Štúdie ukazujú, že vysoká spotreba týchto antioxidantov môže ešte znížiť riziko rakoviny.
Koľko majú jahody kalórií?
Jahôd je asi 100 g 36 kilokalórií. To je 8 až 9 priemerne veľkých plodov. Jediné bobule preto obsahuje menej ako 5 kalórií. Obsahujú menej kalórií ako iné druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky alebo kivi. Čučoriedky a maliny sú tiež bohatšie na energiu a majú okolo 46 kalórií. Toto robí z fiktívneho ovocia ľahké a zdravé občerstvenie.
Schudnite s jahodami
Chudnutie s jahodami môže fungovať dobre: máte ho nízky obsah kalórií. Ich energetická hustota - teda energia, ktorú poskytuje 1 gram ovocia - je 0,3 kalórie na gram.
V štúdii nemecko-poľský tím vedcov skúmal vzťah medzi Hustota energie potravín a zmeny telesnej hmotnosti. Výsledok ukázal, že potraviny s nízkym obsahom kalórií na gram znižujú telesnú hmotnosť.
Ďalšou príčinou obezity môže byť neustále občerstvenie. The vysoký obsah vody jahôd má preto pozitívny vplyv na chudnutie. Príjem tekutín nám dáva pocit sýtosti a dodáva nám pocit vitálnosti.
Tiež v cene Vlákno môže spôsobiť tento efekt nasýtenia. Nestráviteľné rastlinné látky zostávajú dlhšie v žalúdku a tým vás udrží sýtym. Obsah vlákniny je však relatívne nízky, a to 2 g na 100 g.
Jahody v tehotenstve
Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je jahoda skvelá Zdroj živín pre tehotné ženy. Červené ovocie môže pomôcť dodať dieťaťu vitamíny a minerály ešte v maternici.
Potreba sa zvyšuje počas tehotenstva Folát od 300 do 550 µg za deň. Vo vode rozpustný vitamín je dôležitý pre vývoj nenarodeného dieťaťa. Nervová trubica sa uzavrie v prvých týždňoch tehotenstva. K tomu je potrebný folát.
Zvýšenú potrebu možno uspokojiť s potravinami bohatými na foláty. Za obzvlášť ľahko dostupné sa považujú aj jahodové fólie. S 55 ug Kyselina listová na 100 g šťavnaté ovocie môže prispieť k dennému prísunu vitamínu.
Jahody na cukrovku
Nízkokalorické ovocie môžu jesť aj diabetici. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov nemajú zásadný vplyv na našu hladinu cukru v krvi. Takzvaný Glykemický index je preto medzi 30 a 40. Táto hodnota popisuje vplyv sacharidov na našu hladinu cukru v krvi. Akékoľvek jedlo do 55 rokov ho iba mierne zvýši.
Po zjedení jahôd zostane aj tá naša Konštantná hladina inzulínu. Toto je obzvlášť cenná vlastnosť ovocia pre diabetikov. To má výhody aj pre nediabetikov: Neustále a prudké zvyšovanie hladiny cukru v krvi môže mať negatívny vplyv na citlivosť na inzulín.
Jahody: nákup, skladovanie, spracovanie
Nie nadarmo sa mu hovorí letné ovocie: jahody jednoducho chutia najlepšie v teplom období. Čo treba venovať pozornosť pri kúpe čerstvých jahôd:
1. Organické jahody sú zdravšie.
Obsahujú asi o 20% viac fytochemikálií a vitamínu C ako bežné. V porovnaní s regionálnym ovocím je dovážané ovocie často kontaminované pesticídmi.
2. Červené plody nedozrievajú.
Je dôležité kupovať ovocie zrelé. Kalich sa dá ľahko odstrániť zo zrelých bobúľ. Nemajú biele škvrny a sú plné, červené a lesklé.
3. Jahody dlho nevydržia.
Bobule by ste mali po ich zakúpení rýchlo odložiť do chladničky. Šálka chráni ovocie pred znehodnotením. Zelená stopka by sa mala odstrániť iba krátko pred konzumáciou.
Aby bobule vydržali čo najdlhšie, mali by chladné, vzdušné a suché byť uložené. Najlepšie sú umiestnené vedľa seba. Takto držia v chladničke do 2 dní.
Ovocie môže tiež dobre zmraziť. Môžu sa skladovať jednotlivo alebo ako pyré až 2 roky. Dôležité: jahody by nemali vlhnúť. Vlhkosť zbavuje bobule ich arómy a podporuje rast plesní.
Okrem čerstvej verzie sú aj plody Dostupné v dóze, plechovke a mrazené. V prípade jahodových výrobkov sa ovocie tiež lyofilizuje vo vákuu. Týmto spôsobom sú zdravé živiny obzvlášť dobre zachované.
Prevažne sú to aj jahody zaváranina spracované. Dostupné sú tiež ako pyré a džúsy. Ovocné jogurty často obsahujú umelú jahodovú príchuť. Obsah ovocia v bežných výrobkoch zvyčajne nie je dostatočný na to, aby vytvoril dostatočnú chuť.
Časté otázky o jahodách
Prečo sú jahody také zdravé?
Jahody majú nízky obsah kalórií a nemajú veľký vplyv na našu hladinu cukru v krvi. Poskytujú tiež veľa dôležitých vitamínov a minerálov. Prispievajú tiež k zásobovaniu folátom. Obsahom vitamínu C dokonca tromfnú citróny.
Koľko jahôd denne je zdravých?
Podľa iniciatívy Federálneho úradu pre bezpečnosť potravín a veterinárneho lekárstva „5 denne“ sa denne podáva 5 - 8 stredne veľkých jahôd. Vďaka nízkemu energetickému obsahu ho môžeme využiť. Príliš veľa bobúľ však môže mať laxatívny účinok.
Čo je to jahoda?
Jahody nie sú skutočné bobule. Sú to obyčajné orechy a považujú sa za falošné ovocie. Botanicky rovnako ako jablká patria do čeľade ružových.