Japonská kuchyňa sa sústreďuje v oblasti Beller - Floreasca
Až doteraz predstavovali japonské špecifiká v tejto oblasti Yoshi priamo na námestí Floreasca a Zen Sushi na Georgovi Calinescu asi v polovici cesty medzi dvoma známymi námestiami Dorobantilor a Floreasca.
Dvaja najstarší, Zen Sushi a Yoshi - Sushi & Teppanyaki (na celé jeho meno), ponúkajú ponuku sushi v samotnom názve. Píšem o nich od ich otvorenia. Tie nové však prinášajú ďalšie japonské jedlo, ktoré som v Bukurešti moc nevidel. Navyše si naozaj nepamätám, že by som videl Yushiho menu sushi.
Yuki otvoril na jar roku 2015 v pomerne malom dome na Zamfirovej studni, priamo tam, kde to začína v Belleri, na námestí Dorobantilor, Japonec, ktorého som tam videl väčšinu času, ale nemyslím si uvariť. Chcel, aby miesto vyzeralo úplne rovnako ako v Japonsku, a podarilo sa mu to. Všetko je u Yuki vyrobené z dreva, kvalitného, nevidel som nič z nehrdzavejúcej ocele alebo všeobecne z kovu. Nie je príliš jasný a nemá veľa kvetov ani rastlín - rovnako ako v Japonsku. Vo vnútri je pár stolov a na chodníku pár malých. A japonská hudba, akási večná lalaiala, ako je to s nimi. Kuchyňa je otvorená, prístupná verejnosti a veľa ľudí tam prekvapivo pracuje pre veľkosť kuchyne a reštaurácie všeobecne.
Menu je u Yuki krátke, na obed majú zopár jedál a večer pár ďalších a prepracovanejších - odtiaľ pochádza aj „japonské domáce stolovanie“ v názve, ktoré ukazuje, že potom ukazuje všetko, čo môže. Jedol som na obed a večeru u Yuki a bolo to veľmi dobré a špeciálne. Porcie sú malé, niektorí z tých, ktorí si z ponuky vyberú celé pevné ponuky, budú prekvapení. Keď sme tam boli, nemali dezert a zdá sa mi, že v jedálničku vôbec nič také nemajú.
Myslím si, že vás povzbudzuje, aby ste využili úplné ponuky jedál, ich správa je asi pre nich ľahšia. Majú pevné ceny, okolo 60 lei na obed a okolo 100 na večeru, čo znamená, že jedlo pre dvoch s pohárom dobrého vína (pohár nie je japonským zvykom) vás vyjde asi na 2 300 lei, čo je primeraná cena za skutočný japonský zážitok.
A služba v Yuki veľmi vyniká, majú rozkošnú čašníčku, bola to najpríjemnejšia recepcia v reštaurácii, ktorú si v poslednej dobe pamätám.
Kanpai Bistro je veľká japonská reštaurácia na dvoch úrovniach v budove, kde bol mnoho rokov predstaviteľ Singera, veľmi blízko námestia Floreasca. Tú budovu som často prechádzal a často som si hovoril, že v Bukurešti je bezpochyby najškaredšia. Architekt, ktorý ju navrhol, by mal byť vylúčený z rádu, nepochybne ...
Bol to nejaký čas v renovácii a ďalšiemu architektovi sa to podarilo trochu viac poľudštiť, vykonal nejaké korekcie, ohavnosť zakryl nejakými drevenými doskami a vyšlo niečo stráviteľné. Otvorili ho v júni 2015. Vo vnútri sa mu však podarilo niečo celkom okázalé, jednotný koncept, veľmi dobre poskladané a zrealizované, prekvapivé. Jedná sa o moderný, priemyselný a minimalistický dizajn. Myslím, že obrázky celkom dobre vystihujú atmosféru. K dispozícii sú dve úrovne, prízemie a poschodie, a nie je jasné, či budú mať vpredu terasu. Majú nejaké miesto, nie veľa, ale neviem, či na to dostanú súhlasy.
Kuchyňa je na hornom poschodí, je viditeľná, ale je uzavretá úplne priehľadnou sklenenou stenou. A tu som videl dosť veľa ľudí, ktorí pracovali v kuchyni, pričom hlavnou postavou bol Japonec, ktorý nepochybne bol v mladosti, pán Hiro.
Menu je oveľa dlhšie v bistre Kanpai, majú veľa jedál a dosť dôslednú časť sushi, ale toto nedávam dopredu. Jedlo bolo aj tu veľmi dobré a špeciálne, pravdepodobne to jedia Japonci u nich alebo v ich blízkosti. A služba bola dobrá, s niekoľkými príležitostnými čašníkmi, sebavedomá a rýchla.
Ceny sú v Kanpai nečakane nízke, viditeľne nižšie ako v iných japonských reštauráciách v okolí, najmä ak vezmeme do úvahy veľkosť porcií. Neviem, či to tak aj zostane, alebo to nie je len stratégia spustenia.
Preto v oblasti Dorobantilor Square - Floreasca Square môžete jesť to najlepšie a najšpeciálnejšie japonské jedlo v Bukurešti. V Yoshi je to najdrahšie, ale umiestňujú sa ako špičková reštaurácia so sofistikovaným usporiadaním na tanieri a s odrazmi luxusnej reštaurácie. Sushi a teppanyaki sú ich silné stránky, robia ich veľmi dobrými. Zen Sushi je umiestnená o niečo nižšie a s atmosférou a ponukou je obľúbenejšou sushi reštauráciou s mierne nižšími cenami. Ďalší dvaja, Yuki a Kanpai, vám však ukážu zvyšok japonskej kuchyne, o ktorej vie len málo Bukurešťanov. Nie je to veľmi jemná alebo sofistikovaná kuchyňa, ale je dobrá a zvláštna, stojí za to ju navštíviť, nech už prídete kamkoľvek.