Japonská miso polievka z lososa (Keto Paleo)
Granulovaná miso pasta nie je „schválenou“ paleo prísadou, ale existuje niekoľko dôvodov, prečo je v poriadku občas použiť miso ako prísadu ako prísadu. Pre mňa osobne je polievka miso prílohou, ktorú si rád každú chvíľu doprajem v japonskej reštaurácii a tiež si ju uvarím doma. Tento príspevok je o upravenej vysokoproteínovej verzii japonskej klasiky.
Dlho, bez rečí! Za posledných pár týždňov okolo mňa skutočne veľmi stíchlo a - okrem dvoch recenzií produktov - som takmer nič nezverejnil. Ani na misskay.tv, ani na mojich sociálnych sieťach. Bohužiaľ, existuje menej dobrých dôvodov, ktorým sa v tomto článku nebudem venovať. V nasledujúcich týždňoch sa budem veľmi intenzívne zaoberať témou rakoviny a alternatívnych (podporných) liečebných metód a potom podrobnejšie vysvetlím, čo sa mi nedávno stalo.
Keďže nechcem nikoho v príspevku o recepte ťahať dole, radšej teraz zmením tému.
Mišo! Táto tradičná pasta, ktorá sa v Japonsku používa už celé storočia, má „problematickú“ zložku: sójové bôby. Doslova počujem stonanie komunity Paleo. LOL! 😀 Áno, sója NIE JE paleo. Áno, sója sa vo vede o výžive správne označuje ako „svárové zrno“, pretože je rovnako nenávidená, uctievaná, milovaná a obávaná. Mňa osobne to nezaujíma, pretože miso je skoro jediný sójový produkt, ktorý z času na čas zjem. Je dobre známe, že dávka robí jed. Existuje niekoľko dobrých dôvodov, prečo je potrebné zahrnúť pastu ako pochúťku do kuchyne. Mimochodom, Irena z eatdrinkpaleo napísala veľmi pekný a poučný článok, ktorý môžem každému len odporučiť.
Pri kúpe miso sa ubezpečujem, že obsahuje iba soľ a ryžovú múku (okrem sóje), pretože mám skutočne problémy s lepkom a vôbec nepoužívam látky zvyšujúce chuť. Z tohto dôvodu môžem vrelo odporučiť Shiro Miso (light miso) od značky Arche. Nájdete ho na Amazone, v obchodoch so zdravou výživou alebo v dobre zásobených supermarketoch.
Inak by som rád dodal, že na polievku miso sa používa tradičný dashi vývar. Tieto tiež vyrábam úplne sám a už som tu zdieľal recept. Ak je to pre vás príliš náročné na čas, môžete použiť aj iný výlov rýb.