Japonská vegetariánska kuchyňa
Keď hovoríme o japonskej kuchyni, ako prvé mi napadne sushi. Surová ryba stočená do ryže a pražených morských rias. Japonsko však môže ponúknuť oveľa viac kulinárskych špecialít. Poďme sa rýchlo pozrieť na hrnce, panvice a panvice v Japonsku.
Japonské jedlo všeobecne
Ako to v Ázii všeobecne býva, japonská kuchyňa je mimoriadne rozmanitá. Polievky často podávané s kuracím alebo hovädzím mäsom alebo tiež krátko vyprážané jedlá zaisťujú potrebnú rozmanitosť na stoloch japonských rodín. Používajú sa ryby, hovädzie a kuracie mäso, rovnako ako zelenina a ovocie. Ďalšou charakteristikou prípravy japonského jedla je, že je krájaný veľmi jemne a filigránsky. Preto sú japonské nože také čertovsky ostré. Ale toto má byť o vegetariánskej stránke japonskej kuchyne.
Vegetariánska kuchyňa v Japonsku
V Japonsku takmer neexistuje skutočná vegetariánska kuchyňa. Aj keď by si niekto mohol myslieť, že taniere v Strednej ríši sú dobre naplnené šalátom a mrkvovými tyčinkami, väčšinou sa používajú iba ako príloha k skutočným mäsovým alebo rybacím jedlám. Pre vegetariánov v Japonsku bude teda ťažké, ak nie takmer nemožné, jesť vegetariánsku stravu. Takmer všetky ponúkané jedlá sú založené na príprave s kuracím vývarom alebo rybacím bujónom.
V očiach Japoncov je vegetariánstvo menej formou výživy a skôr druhom životného štýlu. Jeden sa stravuje vegetariánsky, aby upútal pozornosť. Pretože sú Japonci všeobecne považovaní za priateľských a ochotných, urobia všetko pre to, aby vám naservírovali jedlo, ktoré ste ochotní jesť. Ale pozor, ľudia v tomto okamihu radi trochu „podvádzajú“. Kuracie mäso sa nevyhnutne nepovažuje za zviera a šunka sa používa na ozdobu jedla.
Vegetariánska kuchyňa je teda k dispozícii iba nedávno?
Na túto otázku je možné odpovedať jasným „nie“. Zvláštne je, že Japonsko bolo až do 18. storočia prakticky bezmäsitou krajinou. Jedlo sa to, čo produkovala záhrada alebo polia a lesy. Ryža bola vždy základom takmer každého jedla. Nechýbala ani kapusta, šampiňóny, sója a iná zelenina ako cibuľa a cesnak. Ako jedlo sa podávalo iba rybie alebo veľrybie mäso. Mäso bolo do značnej miery tabu. Na jednej strane to bolo z náboženských dôvodov, na druhej strane to bolo tým, že tu nebol chov dobytka. Až keď sa Japonsko otvorilo cudzincom, konzumácia mäsa sa prakticky „dovážala“, pretože od tej doby sa to považovalo za znak prosperity, mäsa môcť si dovoliť.
Len nedávno bol zvýšený záujem o vegetariánske jedlá, ktoré si, ironicky, „importovali“ aj cudzinci. Vo veľkých mestách v Japonsku je oveľa jednoduchšie pripraviť si stravu ako vegetariánsku ako v krajine. Čím ďalej sa vzdialite od metropol, tým nedôverčivejšie budete, keď sa identifikujete ako vegetarián.
Existuje veggie trend v Japonsku?
V Japonsku existujú aj organizácie pre dobré životné podmienky zvierat a čoraz viac ľudí v Japonsku venuje pozornosť zdravej výžive. Nemôžeme však (zatiaľ) hovoriť o skutočnom vegetariánskom trende. Kvôli vysokému počtu turistov a šíreniu informácií prostredníctvom médií čoraz viac Japoncov prechádza na vegetariánske jedlo. Aj keď často iba na „vyskúšanie“.
V uliciach mnohých miest sa však čoraz viac objavujú indické reštaurácie alebo západné vegetariánske reštaurácie. Ak ale radšej chodíte do japonských reštaurácií, mali by ste pri objednávke jednoducho upozorniť na to, že ste vegetariáni, a preto sa chcete stravovať iba v Japonsku. Môžete predpokladať, že existuje dostatok receptov na vegetariánsku japonskú kuchyňu.
Jednoduchý recept na varenie na vlastnom sporáku
Toto jedlo sa varí naozaj veľmi ľahko a jeho príprava trvá len krátky čas, a to aj pre neskúsených kuchárov.
Vegetariánske japonské kari [Ingrediencie pre dve osoby]
- 200 gramov ryže
- 2 mrkvy
- 6 malých zemiakov
- 2 malé cibule
- 300 ml zeleninového vývaru
- kari
Ryžu a nahrubo nasekanú zeleninu uvaríte v zeleninovom vývare do mäkka, pridáte kari a necháte všetko zhustnúť. Hotovo. Dobrú chuť.
Záver
V Japonsku je možné, ale trochu nákladné, jesť vegetariánsku stravu. Ale keď to urobíte, vstúpite do neočakávaných svetov vkusu.