Japonsko Moje cestovné plány a recept na Okayu (ryžová kaša) - Bio Blog

4. apríla 2016 od Ariane Bille v sekcii Nápady na sezónny recept | 2 komentáre

Predtým, ako sa dostanem do tohto článku, iba začnem. som v Itinerárová horúčka!

Cítim sa, akoby som čítal cez internet, vedľa môjho notebooku sú v mojom byte rozložené kuchárske knihy a cestovní sprievodcovia posiate poštou a ručne písané zoznamy. Večer sledujem filmy a správy, píšem správy z Facebooku a WhatsApp priateľom, ktorí by mi mali povedať svoje zasvätené tipy.

Som nadšený ! Ťažko spím od vzrušenia. Ale prečo všetok ten rozruch?

Idem do japonska!

Už takmer 4 týždne skúmam krajinu vychádzajúceho slnka.

Zajtra budem v lietadle do Tokia. Sám. Bude to moja prvá dlhá cesta na dlhé vzdialenosti. Aj keď mám skúsenosti s cestovaním a v posledných rokoch som videl veľa cudzích krajín a kultúr, nikdy som nebol tak dlho sám sebou.

A preto som tentoraz prekonal svoju fóbiu o cestovateľských plánoch. Som vlastne niekto, kto radšej cestuje bez plánu. Vypracovanie cestovných plánov je ako jednoduché otvorenie narodeninového darčeka pred narodeninami.

Vedieť všetko o miestach, ktoré predtým navštívim, akosi odoberá kúzlo. A potom je tu vzrušenie, pretože na neplánovanej ceste riskujete, že sa stratíte, urobíte chyby a zmeškáte najdôležitejšie veci. To druhé sa nikdy nestalo, pretože je otázka, čo je pre mňa dôležité. Cestovanie bez plánu bolo vždy dobrodružné.

Filozofia pomalého cestovania Dana Kierana, ktorého knihu by som chcela odporučiť všetkým, ktorí majú hlad po cestovaní, je presne moja vec. Spravidla.

Momentálne nič nie je normálne, pretože som nervózny. Čo očakávať Ako sa zorientujem bez prečítania mien a značiek ulíc a bez toho, aby som hovoril po japonsky? Do akého faux pas by som mohol vkročiť? A ako osamelý sa cítim ako viditeľný Európan v najväčšej metropolitnej oblasti na svete?

Plánovanie cesty, to ma tentokrát upokojuje. A myslím si, že v Japonsku je dosť príležitostí stratiť sa - a to aj s plánom.

Takže Japonsko. Prečo Japonsko?

Môj vážny záujem o cestu do Japonska sa začal na mojej časovej osi Facebooku začiatkom minulého roka. Iste, Japonsko bolo vždy cestovným cieľom, o ktorom som sníval. Ale bolo to skôr ako sen vidieť Mount Fuji, žasnúť nad ružovými čerešňovými kvetmi, ťahať jedlo z automatov, navštíviť mačaciu kaviareň a hodovať na sushi, sashimi, ramen, okonomiyaki & Co. Sen. Ale až príliš ďaleko na to, aby to bola pravda.

Späť na časovú os Facebooku: Najprv to bola Katharina (esskultur.at), ktorá v januári strávila v Japonsku štyri týždne. Hneď nato bol Stevan (Nutriculinary) na ceste v Tokiu a potom v apríli moja kolegyňa z blogu Julie (lov krásy). Keď som v novembri uvidel závideniahodné cestovateľské fotografie Claudie (večera o ôsmej) z Tokia, bolo mi konečne koniec: V decembrovú noc, tesne pred Vianocami, som si rezervoval let do Tokia. Vianočný darček odo mňa pre mňa. Môj sen bol teraz viac ako sen. Bol na dosah. A zajtra sa to splní.

Cestu som plánoval od tej decembrovej noci. To, čo plánujem, vám poviem pomocou zoznamov (odkazov) uvedených nižšie v texte. Mám aj tie najzaujímavejšie Japonsko (hlavne Tokio) Výsledky cestovného prieskumu z blogov zhrnuté v zoznamoch. Pre všetkých, ktorí hľadajú (kulinárske) tipy v Japonsku alebo plánujú cestu do Japonska, je to veľa zaujímavého Čítanie krmiva.

Teraz však potrebujeme najskôr trochu občerstvenia! Plánovanie výletov vás robí hladným - najmä keď sa sústredíte na všetko, čo súvisí s jedlom. A vy, milí čitatelia, by ste nemali sedieť pred obrazovkou s kvapkajúcimi zubami.

Pretože dnes sa veci musia diať rýchlo, existuje veľmi jednoduché japonské jedlo: Dobre. Congee!

Ryža je základnou potravinou a ústredným prvkom japonskej kuchyne. Vedeli ste, že „Gohan“, slovo pre varenú ryžu, je synonymom pre „jedlo“?

Dôležitosť ryže úzko súvisí s japonskou históriou. Vďaka svojej kultúre, ekonomike a národnej identite: ryža stelesňuje dušu Japonska. A preto som si vybral toto jedlo. Okayu je kaša pripravená z ryže a vody a často sa podáva v Japonsku pri nachladnutí alebo žalúdočných problémoch. Ale páči sa mi to aj v zdravom stave. Napríklad ako Raňajky alebo občerstvenie pre medzi. Hneď ako uvaríte ryžovú kašu, môžete ju kombinovať na sladko s ovocím alebo na slano so zeleninou, vajíčkom alebo rybou. Fantázia nepozná hranice!

Okayu - ryžová kaša s medovo-zázvorovo-citrónovou omáčkou a praženými sezamovými semiačkami

Suroviny pre 2 osoby

Pre congee
100 g ryže s krátkym zrnom
500 ml vody
1 štipku soli

Na omáčku
1 čajová lyžička zázvoru, očistená a nastrúhaná
2 lyžičky medu
Šťava ½ citrónu (vlastne nie japonská, ale osobne mi chutí takmer v každom jedle)
1 polievková lyžica sezamových semiačok

príprava

Vložte ryžu do hrnca, umyte a znova vylejte vodu. Tento postup opakujte, kým voda nevytečie.
Po umytí ryže pridajte do ryže v hrnci 500 ml vody a nechajte ju 30 minút máčať. Privedieme do varu so zatvoreným vekom. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu a za stáleho miešania ryžu pomaly duste 30 minút.
Po dobe varenia pridajte soľ, premiešajte a nechajte ryžu lúhovať ďalších 15 minút.
Medzitým si zmiešame všetky prísady do omáčky. Sezamové semiačka opečieme na panvici bez tuku.

Teplú ryžu natrieme na misky, pokvapkáme medovo-zázvorovo-citrónovou omáčkou a posypeme sezamovými semiačkami.

tip: Okayu tiež chutí výdatne, napríklad s hráškom, avokádom, jarnou cibuľkou a matjes (pozri obrázok na začiatku článku).

Takže teraz som opäť posilnený a plný energie pokračovať v mojich cestovných plánoch po Japonsku.

Tokio, Kjóto, Osaka, Nara, Koyasan, Naoshima, Okajama, Fukuyama, (možno Hirošima) potom ďalších 10 dní v Južnej Kórei - to je zatiaľ môj cestovný plán. Cestujem autobusom a vlakom a 7 dní som si doprial japonský železničný preukaz.

Pozrime sa, ako sa zorientujem v japonských vlakoch a či medzi tým zmením trasu, preskočím miesto alebo objavím iné. Po tom všetkom čítaní o Japonsku, ktoré som prakticky vdýchol, to teraz už len ťažko zo zvedavosti vydržím!

Teraz prichádza zoznam vecí, ktoré ma v Japonsku zaujímajú. Veci, ktoré chcem vidieť, jesť, robiť alebo kúpiť, na ktoré ma upozornili prostredníctvom blogov, časopisov, násteniek Pinterestu, Instagramu, cestovných sprievodcov a odporúčaní od priateľov.

jesť

Jesť sushi na rybom trhu Tsukiji v Tokiu (samozrejme, je to len jeho súčasť)
Jedzte ramen, najlepšie v Tokiu. Kamarát, ktorý istý čas žil v Japonsku, odporučil Tonkotsu Ramen (na základe vývaru z bravčových kostí) napríklad v Mutekii.
Jedzte okonomiyaki (japonské palacinky, takoyaki (guľky octupus), kushikatsu, yakiniku a/alebo kitsune udon v Osake)
Objavte pouličné jedlo
Vyskúšajte zmrzlinu mochi
Vezmite si kurzy varenia s miestnymi obyvateľmi
Urobte si piknik na hanami
V sobotu sa poprechádzajte po farmárskom trhu v Tokiu
Objavte trh Nishiki v Kjóte

nakupovanie

Prezeráte si organický obchodný dom Natural House v Tokiu
Depachika - Prejdite sa potravinami v obchodných domoch (napr. Mitukoshi v Tokiu)
Kúpte si ručne vyrobenú keramiku: misky, taniere, hrnčeky ...
Nákup japonského noža

Poobzerajte sa a zažite

Preskúmajte nočný život v Tokiu (ak musíte, choďte do karaoke baru)
Choďte na kabuki (tanečné divadlo)
Obdivujte čerešňový kvet (Hanami) na cintoríne Aoyoma Rei-en (v Tokiu)
Prejdite sa bambusovým lesom Arashiyama
Odfoťte horu Fuji
Navštívte osamelé záhrady a v pokoji si prečítajte knihu
Strávte noc v chráme v Koyasane
Kúpať sa v onsene (horúce termálne pramene)
Žasnite nad umením a architektúrou Naoshimy
Navštívte továreň na výrobu organických miso vo Fukuyame
Navštívte čajovú plantáž matcha

Znie to ambiciózne? Viem! Ale je to iba zoznam, ktorý chcem použiť na orientáciu, ktorý môžem rozširovať a meniť. Úprimne povedané - tento zoznam je malým výňatkom z vecí, ktoré som za posledných pár týždňov preskúmal a našiel. Skoro som sa zbláznil! Pri všetkých možnostiach som pokojne mohol pol roka cestovať po Japonsku. Nižšie som zhromaždil najdôležitejšie a najzaujímavejšie nálezy pre vás.

Ale to nestačí! Ak máte nejaké tipy pre mňa, dajte mi vedieť!

Boli ste niekedy v Japonsku sami? Teší ma každá inšpirácia, každá dobrá rada, zasvätený tip alebo tip!

A teraz: Sayōnara! Uvidíme sa skoro - a potom s kulinárskymi pozdravmi z Japonska!

Tokio nájde v nemeckých blogoch

Nutriculinary

Večera o ôsmej

esskultur.at

Chez matzo

lov krásy

Potravinové blogy z Tokia

Rád by som absolvoval prehliadku jedla v Yukari, bohužiaľ som meškal. V jej blogu som našiel veľa tipov na moju vlastnú prehliadku jedla:

Naladenie filmov

Cestovateľské čítanie

Kuchárske knihy

Japonsko - Varenie cestovnej fotoknihy od Sylvana Müllera
Japonská kuchyňa od Kimiko Barber
Japonská kuchárska kniha od Kenichiho Kusana

Ariane Bille

Rovnako ako u mnohých ľudí nadšených do varenia, aj kulinárske spomienky na moje detstvo sú obzvlášť výrazné: Keď pripravujem kvasnicové cesto a v nose mi stúpa sladká, kvasená vôňa kvasníc, keď ...

To vyzerá nádherne! Môžem len poďakovať, ďakujem, ďakujem za tento skvelý článok:) Stačí na prípravu receptov štandardné nemecké kuchynské náradie alebo by ste odporučili niečo špeciálne ako varič ryže alebo nôž Santoku na krájanie? LG