Japonský čajník Kyusu Tokoname Morimasa ručne točené keramické sitko 430ml

znak

Tento tradičný Kyusu je vyrobený ručne z prírodnej hliny v malom špecializovanom štúdiu v slávnom Tokoname. Vďaka veľkej tradícii remeselného spracovania a mimoriadne starostlivej metóde výroby je tento model Kyusu ideálnym základným a každodenným modelom pre znalcov kvalitných japonských zelených čajov.

Tokoname je jedným zo šiestich starodávnych keramických centier v Japonsku. Od 12. storočia sa tu vyrába veľmi kvalitný kamenina. Stále prítomné hlinené usadeniny, najmä obsahujúce železo, sú zodpovedné za charakteristické červené telo, ktoré je spolu s oxidačným popálením také dôležité pre optimalizáciu chuti čaju. Špeciálnym znakom výroby Kyusu od spoločnosti Tokoname sú ručne brúsené a presne zapadajúce viečka.

Špeciálne

Ručne vyrobené v originálnom štúdiu Tokoname
Ručne brúsený kryt
červená, prírodný tón obsahujúci železo
Oxidačné brandy na zvýraznenie ušľachtilých horkých aróm je zvlášť vhodné pre silné zelené čaje ako Sencha, Tamaryokucha a Kamairicha.

Kyusu je tradičná japonská čajová kanvica na ideálnu prípravu japonského zeleného čaju. Rozbité sklo, spálené z prírodného ílu a vnútri neglazované, reaguje s vodou a čajom a zdôrazňuje určité arómy. Čaj sa môže voľne lúhovať v hrnci a listy sa pri nalievaní výhodne skladujú cez integrované sito, takže sa na jednej strane filtrujú a na druhej strane umožňujú úplnejšiu extrakciu aróm a prísad. Čaj je vždy čerstvý, ale niekoľkokrát vylúhovaný. Bočná rukoväť a gombík na veku zabraňujú kontaktu ruky s príliš horúcim telom.

V priebehu histórie existovali v Japonsku stovky hrnčiarskych centier všade, kde bola vulkanická pôda bohatá na hlinu. Niektoré sú aktívne dodnes, vrátane šiestich najdôležitejších „starých pecí“ (japonských rokkoyo): Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba a Tokoname. Ale aj ďalšie, ako napríklad Karatsu, Hagi, Mino, Shino, Oribe, Setoguro Ki-Seto a Kyo-yaki, a pre čajovú keramiku najmä Banko v Jokkaiči.

Regionálne sa líšia podľa zloženia hliny, prevládajúcej metódy výpalu, manuálnych pracovných krokov, techniky výzdoby a glazúry a jemnosti alebo zámernej hrubosti výroby. Tón a oheň predovšetkým určujú chuťový charakter kyusu, t. J. Ktoré druhy arómy čaju sú ním zdôrazňované alebo tlmené. Preto majú milovníci čaju doma často rôzne kyusu rôznych kvalít, aby umožnili optimálnu prípravu v závislosti od čaju a jeho kvality. K najušľachtilejším a najcennejším kyusu patria tí slávni umelci, ktorí sú známi nielen svojimi špeciálnymi talentmi v oblasti výroby, tvaru a zdobenia, ale aj vlastnou výrobou prírodnej hliny a vlastnými technikami vypaľovania, ktoré vedú k jedinečným kvalitám.

Vedené živými národnými pokladmi, vysoko uznávanými majstrami, existuje celá hierarchia remeselného spracovania, od štúdií, ktoré stále ťažia z reputácie minulých majstrov, mladých, divokých štúdií, až po rodinné mikropodniky, ktoré vyrábajú väčšinu čajovej keramiky každodenného života. Dôležitými zberateľskými predmetmi sú Vintage Kyusu, ktoré sú stále úplne vyrobené z teraz vyčerpaných nánosov najkvalitnejšej prírodnej hliny príslušného regiónu a dosahujú tak neporovnateľné kvality v čajových nálevoch.

Typ	Džbán s bočnou rukoväťou, yokode kyūsu (横手急須)
Pec	Tokoname Yaki (常滑焼)
Štúdio	Majster Morimasa (盛正)
pôvodu	Tokoname (reg.), Aichi (pref.), Japonsko
Verzia- kapitál podľa výrobcu	430 ml
Odporúčaná kapacita	Až do poslednej tretiny integrovaného sita. Väčšie množstvo vody môže viesť k úniku vody, aj keď veko dokonale sedí.
Rozmery	15 x 7 cm (Priemer bez rukoväte x výška bez gombíka)
Váha	cca 280g
sutina	integrované, ručne rezané keramické sito
výroba	Veko bolo zomleté tak, aby ladilo s telom džbánu (technika Suriawase, すり合わせ), znak originality od spoločnosti Tokoname.
balenie	kartón
Čaje	Odporúča sa pre všetky druhy zeleného čaju

Čistenie vonku:

Iba s čistou vodou a mäkkou handričkou. Ak je znečistený, potrieť zeleným čajom.

Čistenie vo vnútri:

Opláchnite iba čistou vodou s čo najmenším obsahom vápna. Počas používania vytvára Kyusu z vnútornej strany patinu, ktorá by sa nemala odstraňovať.

Po opláchnutí kyusu pomocou vápenatej vody z vodovodu ho opláchnite zvnútra aj zvonka mäkkou vápennou vodou. Tým sa zabráni znehodnoteniu spôsobenému usadeninami vodného kameňa. Potom vonkajšiu stranu trieť čistou mäkkou handričkou.

Z rovnakého Kyusu je vhodné dlhodobo používať iba odporúčané podobné druhy čaju (pozri záložku Čaje). Vo vnútri neglazovaného Kyusu vzniká v interakcii s príslušným čajom patina, ktorá časom zlepšuje a zintenzívňuje chuť. Aj z tohto dôvodu by ste na prípravu a čistenie nemali používať tvrdú vodu z vodovodu alebo balenú vodu, ale skôr mäkkú tvrdú vodu (podobnú prírodnej horskej pramenitej vode).

Na udržanie vysoko kvalitnej japonskej keramiky by ste mali na všetky kroky prípravy a čistenia vždy používať vápennú mäkkú vodu.

Pred samotnou prípravou čaju je potrebné najskôr zohriať kyusu teplou vodou, aby hlina mohla lepšie reagovať s čajovými lístkami. Až potom sa tínedžerské ihly vložia pomocou drevenej lyžice. Podľa chuti, rozmanitosti a kvality sa odporúčajú 1 - 3 kopcovité čajové lyžičky na osobu. Pokročilí používatelia a znalci zvyčajne pripravujú čaj oveľa silnejší ako začiatočníci, ktorí sú menej zvyknutí na intenzívnu chuť a horké látky.

Vodu opatrne a pomaly nalievajte na listy, ideálne z yuzamashi (nádoba na ochladenie vody po prevarení) z rovnakej alebo podobnej hliny a ohňa. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by sa voda mala plniť iba po hornú tretinu sitka. Počas prípravy kávy zavrite veko.

Ak chcete vyliať, chyťte kyusu jednou rukou tak, aby palec spočíval na gombíku. Uistite sa, že malý otvor na veku je v úrovni priechodky. Potom pomaly nalejte čaj do šálky niekoľkými dúškami a vypite ho čerstvý. Ak je naplnených niekoľko pohárov, mali by sa nalievať malými krokmi, aby sa dosiahol rovnomerný výsledok pre všetky poháre. Na konci nalievania opatrne, ale silou otočte kyusu oboma rukami smerom nadol, aby ste z čaju dostali posledné, obzvlášť bohaté kvapky.

Potom nechajte kyusu uzavretý pre ďalšiu infúziu. Po poslednej infúzii čaj úplne vyberte z kyusu a dôkladne ho opláchnite vodou. Vnútro nepoškriabajte ani inak nečistite. Nakoniec vyčistite vnútornú a vonkajšiu časť džbánu mäkkou vodou s nízkym obsahom vápna, aby sa nezhromaždil škodlivý vodný kameň. Vonkajšiu stranu krátko potrieme čistou handričkou. Potom nechajte kyusu otvoreným spôsobom úplne vysušiť.

Tokoname Yaki (常滑焼, prefektúra Aiči)

Tokoname je najstaršia z takzvaných šiestich starých pecí (japonsky: rok koyo, 日本六古窯) v Japonsku. S približne 200 pecami na tradičnú keramiku je Tokoname teraz najväčším centrom pre keramickú výrobu. Čistý prírodný odtieň (Shudei) je červený a obzvlášť bohatý na železo a má špeciálne vlastnosti, čo sa týka chuti a účinku na zelený čaj. Na rozdiel od iných regiónov má Tokoname stále - aj keď stále - rezervy svojho známeho prírodného tónu.

Pre slávneho Shudei Kyusu sa používa železo bohatá a jemnozrnná hlina (japonsky tatsuchi), ktorá sa nachádza pod ryžovými poliami v Tokoname a dáva hline jej špeciálne vlastnosti a farbu. Pravá hlina Hon Shudei s ideálnym obsahom železa je teraz taká vzácna, že je navyše obohatená o prírodný oxid železitý, aby sa skutočne dosiahlo požadovanej farby.

U rôznych farieb Kyusu hrnčiar po vytvarovaní základne nastrieka zmes červenej hliny a prírodných farebných pigmentov. Tento proces sa nazýva chara-gake. Potom je kyusu spálený. Hotové hrnce Shudei majú špeciálny lesk, ktorý sa dosiahne leštením hrnčiarskeho materiálu kyusu kovovou špachtľou alebo látkou pred vypálením. Preto sa často vyhýbame glazúram alebo maľovaniu na glazúre, pretože hlina hovorí sama za seba.