Repa alternatíva k zemiakom Technici

Z okrúhlice - iné názvy sú švédske, slamové alebo kalerábové - sa používajú iba hľuzy guľatého koreňa s hmotnosťou do 1,5 kilogramu. Repa má hustú červenkastú šupku a belavú až oranžovo sfarbenú dužinu s príjemne horkasto sladkou chuťou.

repa

Je známy od staroveku a dnes sa pestuje na celom svete vo všetkých miernych klimatických podmienkach. V čase núdze repa často slúžila ako posledná potravinová rezerva, čo im, najmä po druhej svetovej vojne, prinieslo v tejto krajine zlú povesť. Medzitým je však výživná zelenina opäť cenená. Je cenný pre vysoký obsah vápniku, vitamínu B a C.

Repa sa štedro olúpe, umyje a zvyčajne sa krája na hrubé tyčinky alebo kocky a potom sa varí v slanej vode 30 až 45 minút alebo sa sparí s tukom a tekutinou. Chutia obzvlášť dobre napríklad ako pyré rafinované na smotane a muškátovom oriešku, do zapekačiek alebo ako guláš napríklad s kuracím, kari, zázvorom a kokosovým mliekom.

Zdroje: pomoc, DGE; M. Tschirner, „Čierny kozí bôb, repa a paštrnák“, znovuobjavená babičkina zelenina, Neuer Umschau Buchverlag; K. Thomas, Kniha o zelenine, Mosaik Verlag