Jarné šaláty Zdravé odporúčania Vaša lekáreň

Definícia šalátu je mnohým z nás jasná - prípravok zo surovej zeleniny a/alebo ovocia, nakrájaný na kúsky rôznych veľkostí, ochutený rôznymi omáčkami. Šaláty, ktoré sprevádzajú hlavné jedlo, zvyčajne sú založené na mäse, sú čoraz dôležitejšie.

Možno preto, že konzumácia výrobkov z čerstvej zeleniny sa považuje za nevyhnutnú podmienku zdravej výživy. A to tým viac, že Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) nedávno potvrdila, že milióny úmrtí na kardiovaskulárne choroby na celom svete možno pripísať nedostatočnej konzumácii zeleniny a ovocia. Zatiaľ nemáme k dispozícii jasné údaje o iných chronických ochoreniach, ale nespočetné množstvo štúdií spája prevenciu určitých druhov rakoviny alebo degeneratívnych chorôb s presným príjmom zeleniny a ovocia. Skladajú sa zo súboru vitamínov, minerálov, vlákniny a fytonutrientov.

Od zdravých po skutočné kalorické bomby

Zloženie šalátov sa časom vyvíjalo. A, bohužiaľ, nie k lepšiemu. Je to všeobecný trend pozorovaný pri niektorých tradičných stravovacích štýloch alebo pri niektorých klasických jedlách, ktoré sa zo zdravých stravovacích návykov premenili na skutočné stravovacie riziká. Pokiaľ teda klasické šaláty obsahovali zmes zeleniny (najmä listovej zeleniny) nakrájanú a posypanú trochou oleja a citrónovej šťavy, dnešné šaláty sú často utopené v kyslej smotane alebo sú plné tučných syrov a slaniny. Zo zdroja vlákniny a vitamínov, s nízkym obsahom kalórií a remineralizácie, sa šaláty stanú zdrojom cholesterolu a nadmerného množstva kalórií.

Chutné nápady

Je pravda, že šalát sa môže stať ako príloha hlavným jedlom. Jedlo môže byť založené iba na šaláte. Ale šalát musí byť pripravený tak, aby si zachoval svoje prospešné vlastnosti a priniesol požadovaný počet kalórií zo zdrojov, ktoré nie sú zdravotne rizikovým faktorom. Pri príprave zdravého šalátu musíte vychádzať z niekoľkých základných zásad:

Pokiaľ je to možné, používajte sezónne výrobky. V zime sa, bohužiaľ, musíme uchýliť k skleníkovej zelenine alebo z oblastí s miernejším podnebím. Je však vhodné konzumovať výrobky, ktoré stále pochádzajú z blízkych oblastí. Je to lepší rumunský skleníkový šalát ako papriky z Južnej Ameriky.
„Surovina“ musí byť čo najrôznejšia a intenzívne zafarbená. Červená kapusta je bohatšia na fytonutrienty ako biela kapusta a červená paprika je tiež lepším riešením ako žltá.
Pretože zelenina a ovocie majú nízky obsah tuku, šaláty „prehltnú“ veľa pridaného tuku. Nenechajte sa chytiť do pasce kúpaním v oleji alebo v horšom prípade v kyslej smotane alebo majonéze. Maximálne jedna lyžica oleja na veľkú porciu je viac ako dosť. Ak máte radi dochucovanie mliečnymi výrobkami, použite jogurt, nie kyslú smotanu. Dobrým riešením je pridanie orechov a iného mastného ovocia, ktoré okrem tukov prinesie aj vlákninu a vitamíny. Niektoré jemne nasekané alebo mleté arašidy v thajskej omáčke dodajú tradičným šalátom jedinečnú chuť.

Šaláty majú veľa vitamínu C. Na udržanie je dobré pridať citrón, balzamikový ocot alebo akýkoľvek druh octu. V tomto ohľade neexistujú žiadne obmedzenia, nezabudnite však, že veľa balzamikových octov nie je skutočne balzamikové, ale je vyrobené z bežného octu, cukrového sirupu a karamelu. Nechajte pracovať svoju fantáziu a nehanbite sa pridať kúsky grepov alebo semien pomaranča či granátového jablka.
Pretože zelenina a ovocie nie sú zdrojom bielkovín, ak chcete zo šalátu urobiť hlavné jedlo, je dobré pridať varené sušené fazule, kúsky tofu alebo chudú telemu, kuracie prsia nakrájané na kocky, dokonca aj ryby. Ale pozor: tieto doplnky musia byť doplňujúce, základ musí zostať zo zeleniny. Šalát, v ktorom tvorí syr alebo mäso viac ako polovičný objem, už nie je skutočným šalátom a jeho výživová hodnota sa mení, ale nie k lepšiemu.
Ak ste v hlavnej sezóne, môžete vyskúšať rôzne šalátové kombinácie so žihľavou, stéviou, špenátom, lobodou, leurdou, maslom, púpavou, zelenou cibuľkou. Všetky majú úlohu eliminovať toxíny nahromadené v tele počas zimy. Môžete pridať reďkovky, petržlen, listy púpavy.