Je čas na skutočné potešenie!
Autor: Philipp Braun, 21. apríla 2016, 0:04 hod
- turn_in poznamenal bookmark_border Pridať do nákupného zoznamu
- zdieľam
- tlačiť Stlačiť
- headsetPrečítajte si
- chat_bubble5 komentárov
- Čas čítania cca 3 min
Znalci majú jasnú výhodu. Žijú dlhšie, majú oveľa väčšiu radosť zo života a pripravujú pôdu pre obývateľnejší svet. Zhovievavosť sa samozrejme nemá porovnávať s čistým hedonizmom, snahou o pôžitkárske zmyselné pôžitky alebo sebeckým pôžitkom. Nie, pretože aj radosti sa treba naučiť.
Marlies Gruber, vedecká riaditeľka časopisu o výžive „Forum.Ernhrung heute“ píše v čísle, ktoré hovorí, že skutoční fajnšmekri žijú zdravšie. Pojem zdravie neznamená iba fyzickú, ale aj duševnú a sociálnu pohodu. Náladu zvyšuje pôžitok, zvyšuje sa vnímanie a zvyšuje sa produktivita. Výsledkom je väčšia rovnováha, výkon a odolnosť proti stresu.
Mali by ste dodržiavať iba niekoľko základných pravidiel a pokynov na správne užívanie, aby ste mohli urobiť krok od pôžitkárstva k fajnšmekrovi (pozri tiež rámček vpravo).
Cesta k pôžitku.
Potešenie má svoje hranice. Bezpodmienečné pôžitkárstvo nevedie k skutočnému pôžitku. Skôr je úzko previazaný pocit šťastia prostredníctvom pôžitkárstva s miernou konzumáciou (menej je viac). Podľa „malej školy pôžitku“ vyžaduje čas, skúsenosti, pozornosť a vedomosti, aby ste sa dokázali oceniť. Čím viac nás baví a vieme, čo je pre nás dobré, tým viac sily môžeme načerpať a nabiť energiou. Vedomé potešenie prináša relaxáciu a chvíle šťastia a robí život farebnejším a intenzívnejším.
To si samozrejme vyžaduje správne jedlo, ktoré by malo na jednej strane dobre chutiť a potešiť nás, ale ktoré má korene aj v úcte k sebe a k okoliu. Epikurejský princíp, že nie je možné žiť s pôžitkom bez toho, aby ste žili rozumne, krásne a spravodlivo súčasne, formuloval labužnícky kritik Christoph Wagner (1954-2010) z Linzu takto: „Hovädzie mäso, ktoré je morálne bezchybné, nielen lepšie chutí, dá sa vychutnať aj s pokojnejším svedomím. To isté platí pre všetky ostatné druhy mäsa a rýb, pre slepačie vajcia, nátierky, syry a samozrejme najmä pre zeleninu a obilie. ““
Potraviny, ktoré vyrástli na úrodnej pôde a boli zozbierané v pravý čas, neprešli dlhé prepravné kilometre a neobsahovali zvyšky pesticídov, ako aj druhovo vhodný chov a kŕmenie zvierat, ako aj bezstresové zabíjanie zvierat, urobia radosť znalcovi i priateľovi životného prostredia.
. vedie cez sezónu.
Úspešná autorka kuchárskej knihy Katharina Seiserová rada rozdelí svoje kuchárske diela na päť sezón (niektoré jedlá sa dajú pripravovať po celý rok) a prosí o väčšiu sezónnosť: „V zime stúpa očakávanie pre špargľu a čerstvé bylinky. Správne skladované jablká sú v chladnom období chutné. ale lepšie. Rovnako sa v lete cítime skôr ako marhule ako gaštany. “
Zaobchádzanie s čerstvými potravinami si samozrejme vyžaduje nielen zvedavosť, ale aj chuť do varenia, aby sa zelenina a ovocie nakoniec upravili do chutných jedál.
Aj keď láska k životu vzniká z rozmanitosti (nie z homogenity) a trhy sa považujú za zmyselný zdroj inšpirácie, v posledných desaťročiach sa spotrebitelia odcudzili výrobnému procesu. Vysledovateľnosť výrobkov je často možná iba s veľkým úsilím. Stratí sa potrebná citlivosť, vzťah k prírode a úcta k zvieratám, rastlinám, farmárom a ich práci. Ostávajú výrobcovia a spotrebitelia, ktorým chýba zmyslové vnímanie.
. k nevyhnutnej zmene
Aby sme mohli klasifikovať jedlo ako dobré, je potrebné príslušné školenie, senzibilizácia a ďalší rozvoj našich zmyslov, aby sme sa opäť mohli naučiť oceniť kvalitu v jej rôznych odtieňoch. A to tak v tehotenstve, kde sa chute tvoria v prenatálnej fáze, ako aj v každodennom živote, kde človek pri každom zahryznutí a každom dúšku funguje ako vzor.
Pre Christopha Wagnera bola podpora kultúry stravovania nevyhnutná: „Ak to, čo sa dnes naše matky naučia ochutnávať svoje deti, sú iba hamburgery a pizze, potom môžete vidieť, aká hlboká bude úroveň našej kultúry stravovania za jednu alebo dve generácie. Najlepšie je venovať pozornosť čerstvej, chutnej, tradičnej, ako aj kozmopolitnej a ekologickej kuchyni, ktorá povzbudzuje k tomu, aby sa stravovacie správanie dostalo na dobrú úroveň, a tým sa všeobecne podporila kultúra stravovania. ““
Umožnilo by to zmenu gurmánov, čo si však vyžaduje zmenu nášho súčasného životného štýlu. To tiež znamená konvergenciu a znovuobjavenie pomalosti, ako požaduje prezident spoločnosti Slow Food Carlo Petrini. „Pomalosť nie je minulosťou rýchlosti, ale jej budúcnosťou!“