Je čerstvé ovocie zdravšie ako sušené - opýtajte sa spoločnosti Heinz - svet jedál - recepty na varenie
Mení soľ bod varu vody? Musíte chladiť vajcia a je čerstvé ovocie zdravšie ako sušené ovocie? Hviezdny kuchár Heinz O. Wehmann, kuchár v Landhaus Scherrer v Hamburgu, pre nás odhalil tieto mýty.
Je čerstvé ovocie skutočne zdravšie? - Heinz O. Wehmann to vysvetľuje:
Názory na túto tému sa veľmi líšia. „Podľa chuťových preferencií a stravovacích návykov reagujeme individuálne na rôzne čerstvé a sušené ovocie. Okrem týchto osobných faktorov však zohrávajú dôležitú úlohu aj ďalšie, “hovorí Heinz O. Wehmann.
Nasledujúce faktory zjednodušujú porovnanie medzi sušeným a čerstvým ovocím:
Vitamíny: Všetky vitamíny nájdete v čerstvom ovocí. V dôsledku procesu sušenia plody strácajú vitamín C, všetky ostatné účinné látky zostávajú zachované.
Minerály: V porovnaní s čerstvým ovocím obsahuje sušená verzia viac minerálov a vlákniny v koncentrovanej forme. Napríklad marhule obsahujú železo, jablká draslík a figy vápnik.
Čas použiteľnosti: Pri správnom skladovaní vydrží čerstvé ovocie niekoľko dní, nanajvýš niekoľko týždňov. Sušené ovocie je počas procesu sušenia dehydrované, takže plesne a baktérie nemajú takmer žiadnu šancu a ovocie je možné uchovať až jeden rok.
Zdravotná nezávadnosť: U niektorých ľudí je tráviaci trakt veľmi citlivý na čerstvé ovocie. Sušené ovocie nespôsobuje tieto ťažkosti, avšak z dôvodu priemyselnej výroby môže obsahovať konzervačné látky a antioxidanty, ako je oxid siričitý. Tieto látky sú obzvlášť škodlivé pre alergikov a astmatikov. „Dbajte na kvalitu a správne a profesionálne sušenie. Dobré výrobky spoznáte podľa vizuálne tmavšej farby a suchšej konzistencie, “radí Heinz O. Wehmann.
Sada občerstvenia: „Najlepšou alternatívou k nezdravým sladkostiam je čerstvé ovocie: voda, vitamíny a minerály sú nielen zdravé, ale aj dobre chutia,“ vysvetľuje hviezdny kuchár. Sušenú verziu je možné použiť aj na cestách: koncentrovaná fruktóza slúži ako ľahko stráviteľný zdroj energie a živín.
Hviezdny kuchár radí:
Na osvieženie vitamínmi a minerálmi používajte čerstvé ovocie s vysokým obsahom vody. Pre citlivý tráviaci trakt, malú kabelku alebo pre rýchly prísun energie do sušeného ovocia - dobrá alternatíva k sladkostiam.
Tu nájdete recept Heinza O. Wehmanna na ovocný chlieb