Je čierna soľ zdravá? Zaujímavé fakty o soli Kala Namak
Indická čierna soľ, tiež nazývaná Kala Namak alebo Sanchal, je typ indickej vulkanickej kamennej soli, ktorá sa bežne nachádza v jedlách v Indii, Pakistane a ďalších ázijských krajinách. „Čierna“ soľ je v skutočnosti ružovo-sivá kvôli prítomnosti železa a iných minerálov. Indická čierna soľ má veľmi výrazný zápach síry, ktorý sa často porovnáva s vaječnými žĺtkami uvarenými natvrdo. Jeho prínosy pre zdravie sú podľa ajurvédskej medicíny početné, tvrdenia sú však väčšinou neoficiálne, pretože o indickej čiernej soli sa neuskutočnil žiadny vedecký výskum. Možné zdravotné prínosy čiernej soli pre zdravie sa obráťte na lekára pôsobiaceho v oblasti naturopatu alebo ajurvédy.
Čierna soľ - pôvod a použitie
Indická čierna soľ je známa pod mnohými menami, vrátane himalájskej čiernej soli, Sulemani Namak a Kala Loon. Originálny chlorid sodný sa zahrieva na extrémne vysoké teploty a zmieša sa s indickým korením a bylinkami vrátane semien ovocia Harad, ktoré obsahuje síru. Obsahuje stopy síranov, sulfidov, železa a horčíka, ktoré všetky prispievajú k farbe, vôni a chuti soli.
Indická čierna soľ sa v ázijských krajinách okolo himalájskych hôr používala ako korenie už mnoho storočí. Pôvodne sa získaval z prírodných baní v severnej Indii a Pakistane alebo z okolitých soľných jazier Sambhar alebo Didwana. Soľ sa tradične spracúvala pomocou tepla, dreveného uhlia a rastlinných látok, čo viedlo k vzniku tmavého kryštálu bohatého na sulfid. Tradične vyrobená soľ je tiež bohatá na železo a mnoho ďalších minerálov. Pri moderných výrobných postupoch sa soľ môže vyrábať synteticky, čo je podobné tradičnej forme, ale má menší obsah minerálov.
Druhy čiernej soli
V zásade existujú tri druhy čiernej soli: čierna rituálna soľ, čierna lávová soľ a čierna indická soľ. Čierna rituálna soľ, ktorá sa tiež nazýva čarodejnícka soľ, nie je tu na jedenie. Zatiaľ čo kóšer soľ sa používa na čistenie, miestni obyvatelia používajú čiernu soľ na vyhnanie zlej a negatívnej energie z ich domu. Čierna rituálna soľ sa vyrába zoškrabovaním spálených bylín, popola a železa zo spodnej časti kanvice zmiešanej so soľou.
Čierna lávová soľ má čiernu farbu, ale je to jednoducho morská soľ zmiešaná s aktívnym uhlím. Má zemitú chuť a je zvyčajne z Havaja alebo z Cypru. Môžete tiež použiť výraz čierna soľ Hawaii. Zvyčajne sa používa na dochutenie na konci varenia.
zloženie
Indická čierna soľ sa skladá hlavne z chloridu sodného, ktorý je hlavnou zložkou kuchynskej soli. Medzi ďalšie zložky patria sírany, sulfidy, železo a horčík. Chlorid sodný dodáva slanú chuť a sulfid železitý ružovú farbu, zatiaľ čo sírovodík charakteristický zápach. To druhé je tiež jednou z príčin zápachu zhnitého vajíčka.
Používajte Kala Namak zdravo
Soľ, ktorá je už známa a rozšírená po celom svete, sa považuje za chladiace korenie v ajuverdiánskej strave. Naturopati ho odporúčajú pri mnohých zdravotných problémoch, ako sú zápcha, poruchy trávenia, pálenie záhy, plyn, struma, slabý zrak či dokonca psychóza. Čierna soľ sa odporúča aj ľuďom, ktorí majú nízky obsah solí v dôsledku vysokého krvného tlaku. Je to preto, že obsah sodíka je nižší ako obsah konvenčnej kuchynskej soli.
Zloženie soli sa samozrejme dosť líši. Závisí to hlavne od toho, či dôjde ku konečnému stavu tradičnými alebo modernými technikami. Synteticky vyrobená čierna soľ má obsah sodíka veľmi blízky bežnej kuchynskej soli.
Výhody varenia
Indická čierna soľ je hojne obsiahnutá v indickom jedle, vrátane čatní, jogurtov, šalátov a všetkých druhov ovocných šalátov. Vegáni to oceňujú, pretože čierna soľ napodobňuje chuť vajec v tofu a iných vegetariánskych jedlách. Môže sa tiež použiť na dochutenie chladného nápoja počas horúcich letných mesiacov, čo je praktický spôsob, ako nahradiť sodík stratený nadmerným potením.
Indická čierna soľ má tiež charakteristickú chuť vďaka síre. Chuť bola opísaná ako porovnateľná s vaječnými žĺtkami uvarenými natvrdo. Má výdatnú príchuť a často sa používa do jedál bez vajec, aby im dodali takúto príchuť. Korenie je možné použiť ako výživné droždie a posypať ho kukuricou alebo keksom pre jedinečný, slaný zážitok.
Teraz, keď viete veľa o produkte, môže byť čas vyskúšať si niečo na vlastnej koži. Ak ho nenájdete v miestnom obchode, môžete si kúpiť alebo objednať kala namak online. Akonáhle uvidíte, zacítite a ochutnáte rozdiel, ktorý robí vo vašich receptoch, čierna soľ bude určite súčasťou vašej kuchyne.