Je ekologické stále úplné poradenstvo v oblasti zdravia UGB
Na jednej strane je pokračujúci rozmach v ekologickom sektore veľmi povzbudivý. Výhody udržateľného poľnohospodárstva presviedčajú čoraz viac spotrebiteľov a poľnohospodárov, ale aj politikov, aby to prehodnotili a zmenili názor. Na druhej strane medzi výrobcami a dodávateľmi existujú aj dobrovoľníci, ktorí chcú predovšetkým ekonomicky profitovať z rastúceho ekologického trhu, varuje prof. Dr. Claus Leitzmann, vedúci vedeckého poradného výboru UGB.
Biopotraviny sa etablujú ako neoddeliteľná súčasť nákupných a stravovacích návykov obyvateľstva. Okrem fariem chcú spracovateľské spoločnosti a obchodníci získať aj kúsok rastúceho ekologického koláča bez toho, aby zásadne zmenili svoje ďalšie výrobné metódy alebo obchodné politiky. Problém súčasného vývoja spočíva v tom, že väčšina ďalších trhových podielov nepochádza z regiónu, t. J. Nie od nemeckých poľnohospodárov, ale prevažne sa dováža zo susedných krajín alebo dokonca z celého sveta. Je tiež potrebné sa obávať, že vysoké požiadavky na kvalitu ekologicky vyrábaných potravín, ktoré sa v priebehu desaťročí vyvíjali v združeniach ekologického poľnohospodárstva, budú nahradené nižšími štandardmi. Zatiaľ čo pokyny pestovateľských združení stanovujú udržateľné obehové hospodárstvo a usilujú sa o výlučne regionálne spracovanie surovín a krmív, spoločnosti, ktoré vyrábajú podľa ekologického nariadenia ES, sa môžu sústrediť na chov väčších hospodárskych zvierat a využívať neobmedzené suroviny a krmivo zo zahraničia.
Okrem toho existuje stále rastúci sortiment vysoko spracovaných organických výrobkov, ktoré vstupujú na trh ako bežné a hotové výrobky. Medzitým je takmer každý konvenčný produkt v potravinárskom priemysle vyrobený aj z organických surovín: od organických čokoládových bozkov cez konzervovanú zeleninu až po mrazené jedlá určené na priamu konzumáciu v mikrovlnnej rúre. Napriek svojmu biologickému pôvodu sú tieto výrobky v príkrom rozpore s odporúčaniami celých potravín. Pretože aby bolo možné hovoriť o prírodnej organickej kvalite, jedlo by malo byť pripravené čo najspracovanejšie a najčerstvejšie. Udržateľná a udržateľná strava zameraná na celé potraviny by okrem toho mala venovať pozornosť regionálnemu pôvodu potravín, aby sa zabránilo dlhým a energeticky náročným prepravám.
Biopotraviny stále nie sú najlepšie
Každý, kto predpokladá, že spotrebitelia by mohli pristupovať k výžive celých potravín rozšírením sortimentu ekologických výrobkov v konvenčných supermarketoch a zľavách, bude pravdepodobne sklamaný. Väčšina ľudí predpokladá, že ekologická značka na výrobkoch znamená, že je možné získať najlepšiu možnú kvalitu potravín. Čo teda robiť Varovanie pred nakupovaním v supermarketoch a zľavách by bolo určite nesprávnym prístupom, pretože organické potraviny sa musia ponúkať tam, kde spotrebitelia nakupujú. Musí sa však vyžadovať, aby sa v priemysle biopotravín v Nemecku oveľa viac usilovalo o celostnú kvalitu potravín, ktorá okrem ekologickej výroby a spracovania zahŕňa aj regionálne, sezónne a spravodlivé aspekty. Ostáva dúfať, že informovaní spotrebitelia sa rozhodnú kúpiť si biopotraviny, ktoré vyhovujú holistickým požiadavkám zakotveným v koncepcii výživy pre celé potraviny.
Zdroj: Leitzmann C. Špeciál UGB-FORUM: Whole Foods, strana 43, 2008