Je glutén škodlivý alebo je to iba výživový trend evidero
Výrobky označené ako bezlepkové sa čoraz viac nachádzajú v supermarketoch. Často s obrazom preškrtnutého klasu. Táto pečať rýchlo pripomína ekologickú pečať a naznačuje, že samotný lepok a možno aj obilniny sú nezdravé. Je skutočne zdravšie obísť sa bez obilných výrobkov ako takých?
V prvom rade: Je dobré, že sa ponúka čoraz viac výrobkov, ktoré neobsahujú lepok. Nie však preto, že je sám o sebe nezdravý, ale preto, že existujú ľudia, ktorí trpia chorobou, ktorá im znemožňuje spracovať tento materiál ako zvyšok ľudstva.
Aj keď je čoraz viac ľudí, ktorí sa lepku dobrovoľne vzdajú, desivé množstvo z nich ani nevie, čo to presne je, alebo prečo by malo byť zdravé nič nekonzumovať.
Intolerancia lepku je choroba, nie móda
Poďme sa teda najskôr pozrieť na lepok bližšie. Lepok je zmes rôznych látok Bielkoviny, lepok, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia ako napr pšenica, jačmeň alebo raž je v cene. Čítate to správne, v mnohých, nie vo všetkých, pretože kukurica a ryža sú tiež zrná, ale neobsahujú lepok.
Takže ak neznášate lepok, nemôžete jesť nič z pšenice a podobne. Aby bolo jasnejšie: v zozname no-go je chlieb, musli, pivo, sušienky a koláče, pizza a cestoviny. Lepok je tiež obsiahnutý vo veľkom množstve priemyselne vyrábaných potravín, v hotových omáčkach, strúhanke, práškoch a rôznych sladkostiach. V skratke: vo veľkej časti priemyselne vyrábaných potravín, ako aj v niektorých dôležitých základných potravinách.
Pri a Celiakia rieši tie lepkové chronický zápal čriev Odhaduje sa však, že postihnuté je menej ako jedno percento populácie. Zvyšných 99% nemá žiadne priamo viditeľné škody z konzumácie lepku, takže z ich nejedenia neexistuje priamy zisk. Prečo sa teda zaobchádzajú bez?
Nespracované potraviny sú zdravšie - s lepkom alebo bez lepku
Z vyššie uvedeného zoznamu už môžete hádať, prečo toľko ľudí naskočí do vlaku proti gluténu, pretože veľa z týchto výrobkov nie je prírodných v pôvodnom zmysle. Predtým, ako môžu byť spotrebované, musia byť spracované a niektoré z nich sú umelé, chemické prísady obohatený. Napríklad sladkosti sú často čisté artefakty. Väčšina výrobkov v potravinárskom priemysle obsahuje aj priemyselný cukor. Nikto nemôže poprieť, že príliš veľa cukru je nezdravých.
Čím viac látok obsahuje potravina, ktorú si naše telo neuvedomuje, tým ťažšie je ju spracovať. Okrem toho môžu chýbať ďalšie látky, ktoré by pomohli absorbovať zdravé zložky, ktoré sa v nej môžu stále nachádzať.
Napríklad, ak odstránite všetok tuk, vitamíny rozpustné v tukoch sa nedostanú ani len do tela. Umelo vyrobené výrobky sú teda čistý luxus, ktorý chutí a navyše vás nasýti, ale nedodáva nášmu telu, a preto ho neudrží zdravé. Takže praktizovať odriekanie tu nie je hlúpy nápad.
Lepok sám o sebe nie je ani zdravý, ani nezdravý
Znamená to, že je skutočne zdravšie ísť bez lepku? Č. Pretože to, čo pre nás robí tieto výrobky otáznymi, nie je lepok, ale obohatenie o umelé alebo chemické látky. Či sa vám to páči alebo nie, obilie je prirodzene pestovaná rastlina bez ohľadu na to, či ide o pšenicu alebo ryžu. Jedinou otázkou je: Čo s tým urobíme?
Pšenica v týchto dňoch vo veľkej miere rastie biela múka spracované, čo v jednoduchom jazyku znamená, že veľa zdraviu prospešných látok obsiahnutých v zrne sa už v konečnom produkte nenachádza. Takže tu máme opäť prípad, že priemysel odstraňuje prísady z potravín, ktoré by boli dobré pre nás. Pretože Celozrnná múka, ktorý sa získava z celých zŕn, stále obsahuje všetky vlákniny, oleje a minerály, ktoré sú prospešné pre naše trávenie.
Mrazená pizza je pre nás teda menej dobrá ako čierny chlieb a to nemá absolútne nič spoločné s lepkom. Tí, ktorí sa chcú starať o svoje zdravie (a netrpia celiakiou), majú dobrú službu, Celozrnné výrobky namiesto výrobkov z bielej múky kúpiť. Na druhej strane sú drahé náhradné výrobky bez lepku pre bežných spotrebiteľov úplne nadbytočné. Aj tu však rovnako ako vo všetkom v živote: Príliš veľa je vždy nezdravé a čierny chlieb nie je výnimkou. Najlepšie je počúvať svoje telo, pretože zvyčajne vie najlepšie, čo je pre vás dobré a čo nie.