Je kokosová múka naozaj zdravá
Po použití cukru z kokosových kvetov, kokosového mlieka a kokosového oleja v teste Life Changing Bread, v mojich pomarančových a kokosových muffinách a v mojich mandľových palacinkách je teraz na rade kokosová múka.
Poznáte už kokosovú múku? Keďže môj manžel vie, že rada experimentujem vo svojej kuchyni, priniesol mi nedávno na mieste balíček bio kokosovej múky.
Predtým, ako experimentujem s novou ingredienciou, by som však chcel vedieť, či je zdraviu neškodná.
Poďme sa teda na produkt pozrieť bližšie. V prvom rade by ma zaujímalo, čo je kokosová múka.
Čo je kokosová múka?
Na výrobu kokosovej múky sa dužina kokosového orecha spracuje na takzvanú kopru. To neznamená nič iné, ako to, že je sušený niekoľko hodín. Mimochodom, kokosový olej sa získava z kopry. Vysušená a naolejovaná buničina sa opäť zomelie a tak sa z nej nakoniec urobí kokosová múka.
V prípade mojej múky sú použité organické kokosové orechy.
Farba, vôňa, chuť a štruktúra
Farba kokosovej múky nie je žiadnym prekvapením, pretože sušená dužina kokosového oleja je biela a v dôsledku toho proces mletia nezmení bielu farbu.
Múka má mierne sladkú chuť.
Stále mierne vláknitá štruktúra pripomína veľmi jemne mleté kokosové vločky.
Je kokosová múka naozaj zdravá?
Ak chcete zistiť, či je kokosová múka skutočne zdravá, stojí za to preskúmať nutričné hodnoty.
Kokosová múka je ...
- bezlepkový
Samozrejme, kokos nie je zrno, ale z botanického hľadiska nie je kokosový orech, ale jadrovník. Z tohto dôvodu kokosová múka prirodzene neobsahuje lepok. Vďaka tomu je táto múka dobrou alternatívou pre každého, kto netoleruje lepok.
- bohaté na vlákninu
Čo sa týka vlákniny, kokosová múka jednoznačne boduje so svojimi 38 g na 100 g múky. Napokon, je to takmer 40 percent.
- múka s nízkym obsahom sacharidov
Pohľad na nutričné hodnoty ukazuje, že kokosová múka má iba 22 g sacharidov na 100 g.
To je veľmi nízka hodnota v porovnaní s pyšnými 71 g, ktoré má pšeničná múka (typ 405).
- bohatý na bielkoviny
Kokosová múka je tiež z hľadiska obsahu bielkovín výrazne lepšia ako pšeničná múka. Zatiaľ čo pšeničná múka (typ 405) obsahuje iba 10 g bielkovín na 100 g, kokosová múka s hmotnosťou 21 g obsahuje dvakrát viac bielkovín.
Záver
V súhrne možno povedať, že kokosová múka je obzvlášť užitočná pre ľudí, ktorí trpia celiakiou, teda neznášanlivosťou lepku. Okrem toho sa veľmi odporúča kvôli vysokému obsahu vlákniny a bielkovín. Tých, ktorí sa stravujú metódou s nízkym obsahom sacharidov, veľmi poteší nízky obsah sacharidov.
Musí sa však výslovne uviesť, že môžete použiť pšenicu alebo iný druh múky nielen 1: 1 možno nahradiť kokosovou múkou. Ak teda chcete túto múku použiť na pečenie, môžete použiť múku normálnu Nahraďte iba 20 až asi 25% tejto múky.
Na mojom obale je navyše uvedené, že kokosová múka je ideálna na zahustenie omáčok a dezertov. Inými slovami, veľmi dobre viaže tekutinu. Toto treba brať do úvahy aj pri pečení.
Vďaka mierne sladkej chuti kokosovej múky môžete na cukre ušetriť.
Ak chcete, aby vaša strava obsahovala viac vlákniny a bielkovín, môžete ju pokojne použiť na svoje müsli, smoothie alebo iné koktaily.