Je kyslá strava nezdravá? Odborník na výživu dáva odpovede - PhytoDoc
Profesor Dr. Thomas Remer je odborník na výživu na univerzite v Bonne, kde skúma acidobázickú rovnováhu. Pre web PhytoDoc odpovedal na často kladené otázky k tejto téme a poskytuje nám nahliadnutie do jeho najnovších výsledkov výskumu.
Čo znamená pojem acidobázická rovnováha?
PH krvi, to znamená koncentrácia takzvaných voľných protónov alebo iónov H +, je prísne regulované. Odchýlky mimo tohto veľmi úzkeho rozsahu vedú k poruchám dôležitých metabolických funkcií. Preto sa akýkoľvek prebytok kyseliny alebo H +, ktorý mení fyziologické pH krvi - za predpokladu, že nedôjde k ochoreniu, rýchlo vylúči.
PhytoDoc: Ako sa vylučujú kyseliny?
V prípade vystavenia kyseline kyseline uhličitej dochádza k výdychu vo forme CO2 pľúcami. Vo všetkých ostatných prípadoch vylučovanie preberajú obličky. K tomu však musí poskytnúť nosnú látku, ktorá „viaže“ väčšinu kyselín, ktoré sa vylučujú.
Je to bunkový toxín amoniak (NH3), ktorý sa hromadí v parenchýme obličiek, aby absorboval jeden protón (H +) a to ako NH4 + spolu so negatívne nabitým „kyslým zvyškom“ (napr. Chloridom).- alebo síran- -) sa majú vylúčiť.
Ak jedlo obsahuje prebytok minerálnych látok draslík, horčík, vápnik alebo sodík, nie je potrebné zvyšovať produkciu amoniaku, ktorý sa označuje ako amoniogenéza. Metabolizmus obličiek je tak ušetrený.
Nadbytok chloridových, fosforečnanových alebo síranových aniónov, napríklad pri rozklade bielkovín, sa môže vylúčiť priamo, napríklad ako chlorid draselný alebo síran sodný. Stolová soľ, t. J. Chlorid sodný, preto nemá priamy účinok na tlmenie alebo dodávanie amoniaku v obličkách, pretože sa môže vylučovať priamo.
Viac článkov na túto tému
Od koľkých rokov sa konštantná záťaž kyselinou stáva nezdravou?
To, či a po akom časovom období vykazuje dlhodobé zvýšené zaťaženie kyselinami škodlivé účinky, závisí od mnohých faktorov. Zdraví ľudia bez nadváhy s geneticky dobrou funkciou obličiek a dobrou mineralizáciou kostí môžu určite tolerovať roky kyslej stravy bez významných strát na zdraví.
Iná situácia je u všeobecne zdravých ľudí, ktorí sú geneticky predisponovaní a spočiatku vykazujú len veľmi malé metabolické poruchy, nepriaznivú mineralizáciu kostí alebo „neoptimálnu“ funkciu obličiek. Pravdepodobne bude stačiť niekoľko rokov, kým dôjde k prvým funkčným stratám.
Avšak za účelom okamžitej protiregulácie je metabolizmus hormónov a obličiek priamo ovplyvnený zvýšením expozície kyselinám. Ale aj tieto zmeny - ako už bolo spomenuté - vedú k poruchám až po rokoch u osôb s príslušne predpätými osobami.
Aké je nebezpečenstvo, ak musí telo roky vylučovať vysoké kyslé zaťaženie?
Nebezpečenstvom pre zodpovedajúco citlivých ľudí môže byť zhoršenie mineralizácie kostí, zrýchlený pokles funkcie obličiek, zvýšené riziko tvorby obličkových kameňov a kameňov v moči, nadmerné straty horčíka, zvyšovanie hladín kyseliny močovej v sére a zvýšené hodnoty krvného tlaku.
Prečo presne môže klesnúť hustota kostí?
Stabilita kostí sa môže zhoršiť, pretože sa nepriaznivo mení hormonálna situácia. Zvyšuje sa tvorba a účinky stresového hormónu kortizolu. K usadzovaniu kyselín v spojivovom tkanive nedochádza.
Môžete to vysvetliť podrobnejšie?
Už dlho je známe, že ľudia s nadmernou produkciou vlastného kortizolu v tele, ako aj deti, dospievajúci a dospelí, ktorí dlhodobo užívajú kortizolové prípravky (nazývané tiež kortizón), majú zvýšené riziko osteoporózy a zlomenín.
Kortizol je nevyhnutný hormón, ktorý ovplyvňuje stavbu kostí aj kostné bunky, ktoré sa rozkladajú. Vo vyváženom metabolizme kortizol podporuje udržiavanie kostí. V prípade, že sa kortizol zvyšuje nad tento stav, prevláda stimulačný vplyv na bunky odbúravajúce kosti, t. J. Na takzvané osteoklasty, a dochádza k stratám kostných minerálov.
Jeden často číta, že prebytočné kyseliny sa ukladajú v spojivovom tkanive, to je pravda?
Nie, kyseliny sa neukladajú v spojivovom tkanive.
Aké nové výsledky výskumu treba uviesť?
Deti a dospievajúci s väčším obsahom telesného tuku, t. J. Ľudia s nadváhou, sú menej schopní vylučovať kyseliny ako deti s normálnou hmotnosťou alebo chudé deti.
Prečo?
Metabolické pomerne pomalé tkanivo tukového tkaniva je celkom aktívnym orgánom „z hľadiska“ produkcie hormónov a zápalových faktorov. Čím viac telesného tuku, najmä čím viac brušného tuku, tým vyššie je uvoľňovanie určitých hormónov a zápalových látok prenášajúcich látky do krvi a tým nižšie je uvoľňovanie protizápalových faktorov.
Zdá sa pravdepodobné, že funkcia obličiek je týmto spôsobom ovplyvnená prebytočným telesným tukom, ale dosiaľ nebol presne preskúmaný. Preto chceme v blízkej budúcnosti podrobnejšie vedecky preskúmať túto tému u našich dospelých účastníkov štúdie DONALD.
Stres je dnes normálny - čo stres robí s našim metabolizmom?
Stres, ktorý na jednej strane nie je vyvážený dostatočným cvičením, na druhej strane sa vyskytuje pri zvýšenej telesnej hmotnosti a tiež sa stretáva s nepriaznivým genetickým zložením alebo predchádzajúcimi chorobami, nielenže negatívne ovplyvňuje krvný tlak a zdravie kostí, ale aj množstvo rôznych metabolických funkcií.
A na záver osobná otázka: Jete vedome zásaditú stravu? A ak áno, existuje obľúbené jedlo?
Bez ovocia a zeleniny nie je úplný deň. Väčšinou je ho však dostatok a každú chvíľu sa k nemu hodí dobrý kúsok mäsa, najlepšie k zemiakom. Obľúbeným jedlom sú čerstvo pripravené zemiakové pyré s dostatkom mrkvy „dusenej“ na masle a olivovom oleji a dochutené tymiánom alebo cesnakom. Ale tiež „dobrý“ guláš, ako som už povedal so zemiakmi, patrí medzi obľúbené jedlá.
PhytoDoc ďakuje za rozhovor!
Tento článok sa vám páči?
Potom to zdieľajte tu!
Chceš od nás prečítať viac?
Prihláste sa na odber noviniek a dostávajte každý mesiac užitočné správy a novinky.
Prírodné produkty
Zintona so zázvorom
kinetóza (nevoľnosť, vracanie, závraty)
Návaly horúčavy? Nie je so mnou!
Remifemin ® plus ľubovník bodkovaný
Oblasti použitia: na zmiernenie návalov horúčavy a nadmerného potenia počas menopauzy, ak sú tieto príznaky sprevádzané ďalšími psychologickými menopauzálnymi príznakmi, ako sú nálady, nervozita a podráždenosť.
Varovné upozornenie:1 filmom obalená tableta obsahuje 163 mg laktózy a 0,5 mg (tretia--Fosfatidyl) cholín (sója). poznámkový leták!
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.
MYRRHINIL INTEST s myrhou a harmančekom
Na podpornú liečbu gastrointestinálnych porúch
Oblasti použitia: Tradičný bylinný liek na podpornú liečbu gastrointestinálnych porúch pri nešpecifických hnačkách sprevádzaných miernymi kŕčmi a plynatosťou výlučne v dôsledku dlhodobého užívania.
Obsahuje glukózu a sacharózu (cukor).
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.