Veľkonočný recept od lekára Silvi Ifrim Jahňací rezeň so šalátom, trochou vína, nevyhnutne červeným a
Dr. Silvi Ifrim, špecialista na výživu, cukrovku a metabolické choroby, nám predpisuje veľkonočný recept, aby sme si mohli užiť sviatky a nepotrebovali lekára.
Recept znie: striedmosť, striedmo stravovanie, nesústredenie všetkých jedál na jedno jedlo, pitie dostatočného množstva tekutín.
A ak sa vyskytnú nejaké poruchy trávenia, čaj je dobrý: zelený čaj, jazmínový čaj, limetka.
Lekár Silvi Ifrim má špeciálny predpis pre obéznych ľudí s hyperurikémiou, respektíve s vysokou hladinou kyseliny uremovej, s anamnézou dny, ktorá by mala byť pri jahňacích prípravkoch veľmi mierna.
Pretože hyperurikémia vedie k dne a kameňom. Títo ľudia by sa mali vyhýbať jahňacím jedlám alebo jesť extrémne malé množstvá.
Z tradičného veľkonočného jedla je jahňacie mäso nevyhnutné. Je to chutné, jemné, ale obsahuje kyselinu močovú. V skutočnosti, aký je problém s touto kyselinou?
Áno, jahňacie mäso je chutné, kto ho rád konzumuje, ale musíme vedieť, že obsahuje veľké množstvo kyseliny močovej, ktorá tvorí obličkové kamene, ktoré môžu spôsobiť močovodovú koliku.
To neznamená, že po porcii jahňacieho steaku nám hrozí močovodová kolika.
Ale dobre vieme, že v tomto období jeme viac jahňacieho mäsa, či už vo forme steaku, duseného mäsa alebo vo forme duseného mäsa, pripraveného z jahňacích orgánov, ktoré tiež obsahujú veľké množstvo kyseliny močovej.
Čo môže spôsobiť určité nepríjemné pocity v zažívacom trakte, ktoré v skutočnosti môžu skrývať močovodovú koliku. Preto si myslím, že by sme mali byť opatrní.
Čo by sa malo s jahňacím mäsom spájať tak, aby sme nepotencovali jeho negatívne účinky?
Najvhodnejšia je sezónna zelenina: cibuľa, hlávkový šalát, reďkovka, uhorky, paprika.
Obsahujú veľa rastlinnej vlákniny a majú priaznivé účinky na trávenie.
A s čím si jahňacie nespájať.
S množstvom alkoholu. S mnohými sacharidmi, najmä z tradičnej Veľkej noci a koláča, čo sú skutočné kalorické bomby.
V skutočnosti je tu veľký problém veľkonočných jedál: ani nie tak samotných jedál, ale ich kombinácie za jedným stolom.
Keby sme jedli málo, po etapách, každé 1-2 hodiny, bolo by to veľmi dobré.
V ideálnom prípade by sme mali jesť ráno, odtučnený syr alebo primeranú porciu drobu, zelenej cibule, reďkovky; na poludnie, jahňací steak so šalátmi; a večer kúsok koláča alebo Veľká noc.
Bohužiaľ, všetky tradičné jedlá sa zvyčajne na obed nahromadia a malé prestávky medzi jedlami sú vyplnené veľkým množstvom alkoholu, zvyčajne pivom alebo vínom.
Medzi pivom a vínom, čo odporúčate?
Odporúčam červené víno, ktoré obsahuje trieslovinu, ktorá tiež obmedzuje tvorbu aterómu. Ale nie viac ako 500 ml vína za 24 hodín.
A dostali sme sa k čokoláde.
Nie je veľmi vítaná. A musíme byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o asociáciu alkoholu s glukózou, ktorá podporuje hypoglykémiu.
Ľudia užívajúci inzulín by mali byť opatrnejší.
Pretože aj tu hovoríme o nebezpečnej kombinácii: bielkoviny, sacharidy, cholesterol. Preto trvám na myšlienke, že môžeme jesť všetko, ale oddelene.
Bez maľovaných vajíčok sa Veľká noc nedá..
Vajíčko obsahuje ušľachtilé, komplexné bielkoviny, ale aj veľké množstvo cholesterolu.
Vaječný žĺtok obsahuje asi 360 miligramov cholesterolu, čo je veľa cholesterolu.
To znamená, že musíme brať do úvahy počet vajec. ktoré jeme.
Bielkoviny sú vítané, problémom je cholesterol! Je zrejmé, že toto varovanie je určené všetkým, najmä obéznym ľuďom trpiacim dyslipidémiou, pretože im hrozí zvýšenie hladiny lipidov, cholesterolu a triglyceridov.
To je v skutočnosti veľké nebezpečenstvo veľkonočných sviatkov!
Tieto odporúčania platia pre zdravých ľudí na ochranu zdravia, ale aj pre tých, ktorí majú zdravotné problémy, aby sa chránili pred komplikáciami.
Jednou z nich môže byť akútna pankreatitída, pretože obézni ľudia majú v porovnaní so zdravými ľuďmi oveľa väčšie predispozície na túto chorobu.
Vážnejšie stavy sa môžu tiež zrážať v dôsledku nadmerného množstva cholesterolu.
Pre pocit plného žalúdka, nadúvania. čaje sú užitočné. A čo by to boli?
Vzhľadom na veľké množstvo kyseliny močovej obsiahnutej v jahňacine je dobré piť veľké množstvo tekutín, aby nedošlo k zrážaniu kyseliny močovej v moči, čím sa zvyšuje riziko vzniku močovodovej koliky.
Toto je základné pravidlo. Pite nesladené tekutiny: vodu, čaje. Zelený čaj je veľmi dobrý, jazmínový, limetkový a dokonca aj ovocný.