Je mak zdravý od dnešného dňa zdravý!
Sladké pochúťky poznáme všetci od pekára. Makové závitky, maková štrúdľa, dokonca aj buchty posypané makom. Je však mak vôbec zdravý? Existuje veľa ľudí, ktorí tvrdia, že mak obsahuje omamné látky a že je lepšie ich nejesť príliš veľa. Ale môže to byť? Prečo potom dostanem toľko kúskov maku z pekárne za rohom? Tu by sme sa chceli dostať na koniec tejto otázky.
Kúpte si mak
Zatiaľ však existuje niekoľko všeobecných faktov o maku
Dodnes je po celom svete známych 50 až 120 druhov maku. Najdôležitejšou odrodou je mak záhradný alebo mak siatý. Používajú sa ako potraviny alebo na výrobu oleja. Mak siatý sa dokonca používa v medicíne, ale o tom neskôr. Mak, ktorý poznáme z predajne, patrí v skutočnosti k potravinám s najvyšším obsahom vápnika na svete. To má podiel 2,5 percenta.
Pravdepodobne poznáte krásny červený mak, ktorý každoročne rastie na toľkých poliach a je na pohľad tak krásny. Tento mak sa volá kukuričný mak a bohužiaľ nemá nič spoločné s makom z obchodu. Listy však môžete použiť do šalátu. Tieto majú uhorkovú a orieškovú chuť. Niektorí dokonca špenát nahradia červenými listami, aj keď jeho chuť nie je nijako podobná špenátu. Pre makový koláč nie je vhodné používať zrná, pretože obsahujú alkaloidy, ktoré môžu zase spôsobiť otravu. Kukuričný mak sa najlepšie používa ako okrasná rastlina.
Mak, ktorý je pre nás dôležitý, dorastá až do 1,5 metra a má kvet asi 10 centimetrov v priemere. Plody sférickej kapsuly obsahujú až 30 000 zŕn.
Farebný vzhľad zvyčajne nemá nič spoločné s kvetmi maku z vedľajšieho poľa. Farba záhradného maku je biela s fialovou škvrnou alebo fialovo fialová s čiernou škvrnou.
Vo veľmi zriedkavých prípadoch sú listy tiež červené.
Zrná alebo semená sú modrošedé až čierne alebo dokonca krémovej farby. Pretože sa tu v Nemecku používa väčšinou iba tmavý mak, pravdepodobne poznáte iba tento variant. Svetlé semeno sa častejšie používa v Indii.
Mak je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Najdôležitejšie pestovateľské oblasti sú Ázia, Turecko, Česká republika, Rakúsko, India a Austrália. Keďže rastlina pozostáva zo 40 až 50 percent oleja, z tohto oleja sa tiež získava mak. To sa získava lisovaním za studena.
Teraz ste počuli nejaké fakty o maku, ale teraz je to skutočne zdravé?
V prvom rade je mak skutočne veľmi zdravý. Má veľa zdravých prísad, ktoré telo dokáže veľmi dobre využiť a vstrebať. Mak obsahuje veľa železa, vápniku, horčíka, veľa aminokyselín a dôležité minerály. Všetky tieto látky sú dôležité pre telo a dokonca chránia srdce, svaly a mozog. Tieto sú navyše posilnené. Vápnik posilňuje kosti a horčík pozitívne vplýva aj na nervový systém. Obsahuje tiež veľa bielkovín, konkrétne 20 percent. V malých guľkách je veľa sily. Ak teda jete mak, robíte pre svoje telo niečo dobré a zároveň ho fit.
Existuje však aj jedna skupina ľudí, ktorým sa odporúča nekonzumovať mak. Jedná sa o tehotné a dojčiace ženy. Pravdepodobne poznáte fámu, že mak vás môže dostať vysoko. Aj keď to nie je prípad tejto odrody maku, obsahuje malé množstvo morfínu, ktoré by mohlo mať vplyv na dieťa. Aj keď dojčíte, mohlo by sa to na dieťa prenášať prostredníctvom materského mlieka.
Toto malé množstvo morfínu sa dokonca neutralizuje počas pečenia alebo varenia. Napriek všetkému by sme chceli upozorniť na to, aby sme počas tejto doby mak nekonzumovali. V ďalšom odseku sa vrátime k tejto téme.
Povesť mlyn maku
Asi najbežnejšia veta, ktorú ste o maku počuli, je táto: Nejedzte príliš veľa, inak budete zrazu veľmi vysoko. To je však úplný nezmysel. Mak, ktorý predávame na našich regáloch, je úplne bezpečný a vhodný na konzumáciu. Tieto účinné látky nájdeme v ešte nezrelých kapsulách. Mak však v tejto chvíli ešte nie je zozbieraný.
Ďalšou povesťou je, že mak obmedzuje váš výkon, pretože obsahuje morfín. Upozorňujeme, že nie každý druh maku obsahuje morfín. Ak existuje jedna odroda iná ako mak siaty, pretože táto odroda určite obsahuje morfín, je jej množstvo také malé, že nebude mať vplyv na vaše telo. Ak potom zrná zohrejete, látky sa zvyčajne neutralizovali a už nemôžu nič robiť.
Tieto látky sa navyše nachádzajú iba v maku ópiu, ktorý sa tiež nazýva modrý mak. Tieto látky pôsobia opojne a uspávajúco. Z tohto dôvodu je tu v Nemecku pestovanie povolené iba so zvláštnym povolením.
Mak siaty na lieky
Ako už bolo spomenuté, ópiový mak obsahuje upokojujúce látky. Odborne sa tomu hovorí ópium a morfín. Tieto látky sa získavajú z nezrelých kapsúl a zo šťavy. Opiáty a morfíny sa stali nepostrádateľnou súčasťou medicíny a v súčasnosti sú základným kameňom mnohých liekov na spanie a liekov proti bolesti.
Kde kúpite mak a ako ho najlepšie skladovať?
Mak je k dispozícii v celých zrnách alebo v mletom stave. Môžete si ho kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, bioobchodoch, pekárňach alebo jednoducho v supermarkete. Tu sa dokonca ponúkajú hotové zmesi na pečenie.
Mali by ste si však kúpiť iba malé množstvá mletého maku a skonzumovať ich čo najrýchlejšie, pretože môžu rýchlo zatuchnúť. Ale s prízemnou odrodou máte najlepšiu chuť.
Ak si však kúpite celý mak, môžete ho pokojne niekoľko mesiacov skladovať v uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste.
Záver na túto tému - je mak zdravý?
Mak sám o sebe je veľmi zdravé jedlo. Málokto iný obsahuje viac vápniku. Obsahuje tiež veľa dôležitých živín, ktoré sú dôležité pre vaše telo. Druhy maku dostupné v obchodoch sú úplne neškodné. „Jedovatý mak ópiový“ tu nie je k dispozícii a nemožno ho pestovať bez povolenia. Tehotné a dojčiace ženy by však od začiatku mali držať ruky od maku. Ak produkt správne skladujete, budete si môcť ako milovník maku dlho vychutnať aj veľa chvíľ potešenia.