Je med zdravý Delimel GmbH
Ľudia znovu a znovu zisťujú, že med je 80 - 85% cukru. To im okamžite dáva pocit, že med je výkrmný, a teda zjavne nezdravý. Početné televízne reportáže to berú ako tému. Snažia sa poučiť spotrebiteľov o neúčinnosti prechodu od cukru k medu, pretože po pás prakticky nezáleží na tom, či namiesto cukru použijete med. To naznačuje, že med je rovnako nezdravý ako cukor. Vyvstáva otázka, prečo je med tak dlho známy ako zdravá potravina. Aj v Starom zákone sa nachádza výrok kráľa Šalamúna: „Jedzte med, môj synu, lebo je dobrý, a plást je sladký pre tvoje chuťové poháriky.“ (Prísl. 24:13). Všeobecne nemôžete povedať, či je med zdravý alebo nezdravý. Príliš veľa dobrej veci je určite nezdravé. Ďalšie Šalamúnovo príslovie hovorí: „Jesť príliš veľa medu nie je dobré; ale kto hľadá ťažké veci, bude poctený. “(Prísl. 25:27). Preto sme urobili trochu viac výskumu, aby sme presnejšie zistili, čo môže byť na mede zdravé.
Med ako súčasť stravy
V porovnaní s cukrom má med nižší glykemický index. Glykemický index medu je medzi 32 a 85 a glykémie (sacharózy) medzi 60 a 110, hoci oba sú sacharidy [1]. Kľúčom k nízkemu glykemickému indexu v mede je jeho obsah fruktózy. Čím viac fruktózy má druh medu, tým nižší je glykemický index. V Európe sú to odrody akácie, gaštanu a tymiánu zvyčajne tie, ktoré majú najvyšší obsah fruktózy [6]. Ale arabský med má jednoznačne najmenej antibakteriálny účinok.
Med proti baktériám a plesniam
Pri hľadaní antibakteriálneho účinku je rozdiel medzi cukrom a medom značný. Jeho antibakteriálny účinok bol opäť potvrdený v štúdii z roku 2014 [3]. Vedci v ňom skúmali roztoky medu proti rôznym bakteriálnym kmeňom a zistili, že med vo vyšších koncentráciách účinne bojuje proti určitým baktériám. Ale ani táto štúdia neposkytuje nijaké všeobecné tvrdenia o účinkoch medu, pretože rôzne medy sú rôzne účinné proti rôznym baktériám. Vedci tvrdia, že vyššia koncentrácia určitých medových medov vykazuje výrazne vysoký účinok proti baktérii Staphylococcus epidermidis. Americkí vedci pred 30 rokmi uviedli, že 75% kmeňov tejto baktérie je rezistentných na penicilíny, ako sú meticilín alebo oxacilín [4]. Aby si med mohol rozvinúť antibakteriálny účinok, odporúčame relatívne vysokú dávku najmenej 50 až 80 gramov na príjem, čo by bolo okolo 750 až 1 200 kcal energie.
Terapeutické účinky medu proti rakovine a kardiovaskulárnym chorobám
Preukázalo sa, že med má určitý antioxidačný účinok vďaka fenolovým zlúčeninám, ktoré obsahuje. Ide hlavne o flavonoidy a kyselinu fenolovú. Už niekoľko rokov sa zvyšuje počet štúdií zaoberajúcich sa účinkami medu na rakovinu [7] [8]. Štúdia z Malajzie skúmala malajský med Tualang, ktorý produkujú ázijské obrovské včely medonosné (Apis dorsata) [2]. Zistili, že med zničil bunky niektorých typov rakoviny prsníka a rakoviny krčka maternice do 72 hodín pri nízkych koncentráciách až do 100%. Med zo štúdie však nebol schopný urobiť nič významné proti nádorovým bunkám MCF-10A. V inej štúdii [5] vedci tvrdia, že med je možné použiť na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Vďaka antioxidačnému účinku polyfenolov pomáha med telu udržiavať takzvané molekuly ROS (reaktívne formy kyslíka) na normálnej úrovni. Vznikajú na bunkovej úrovni a pri nadmernej produkcii spôsobujú stav zvýšeného oxidačného stresu, ktorý sa klasifikuje ako jasný rizikový faktor pre kardiovaskulárne ochorenia.
Bez ohľadu na to, či sa med používa na konkrétny účel alebo výlučne na potešenie, je a bude dobrou voľbou pre výživu. Med je bohatým zdrojom vitamínov, enzýmov, bielkovín a voľných aminokyselín a konzumovaný s mierou prispieva k zdravšiemu životnému štýlu.
Zvlnenie:
[1] Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R., Gallmann, P., (2008). „Med pre výživu a zdravie: recenzia“, American Journal of the College of Nutrition, zv. 6, 2008
[2] Fauzi, A.N., Norazmi, M.N., Yaacob, N.S., (2011). „Tualangový med indukuje apoptózu a narúša mitochondriálny membránový potenciál bunkových línií ľudského karcinómu prsníka a krčka maternice“, Food and Chemical Toxicology, zväzok 49, č. 4, apríl 2011, s. 871-878
[3] Fikselová, M., Kacaniova, M., Hleba, L., Mellen, M., Vukovič, N., Džugan, M. (2014). „Antimikrobiálna a antioxidačná aktivita prírodných medov rôzneho pôvodu“, Scientific Papers Animal Science and Biotechnologies, zväzok 47, č. 2, 2014, s. 218-224