Je mi z toho zle Táto kniha je výpočtom všetkých výživových guru, kvôli ktorým nám je zle
11 najkrajších jazier v Brandenbursku
Neviem ako vy, chlapci, ale rád jesť celý život. Väčšinou to, čo mám rád a kedykoľvek som hladný. Áno, moja strava by mohla byť niekedy určite vyváženejšia, ale v podstate si myslím, že môj vzťah k jedlu je celkom zdravý. Nie vždy si robím starosti s tým, či sa mám zdržať toho alebo toho, nehovoriac o tom, koľko kalórií má určité jedlo, ktoré chcem hneď zjesť. Keď sa ale lepšie pozriem na svoje okolie, všimnem si, že veľa ľudí má k jedlu dosť napätý vzťah. Kolujú najrôznejšie výživové vzorce - od nízkosacharidového režimu cez prerušované hladovanie až po čisté stravovanie. Nie, že by som vám hneď osvedčil poruchu stravovania, ale oslobodený prístup k výžive a príjemná konzumácia jedla vyzerá v mojom svete akosi inak. Aký je teda cieľ všetkých týchto výživových učení? A prečo čoraz viac ľudí cíti nátlak na zdravé stravovanie?
Kedy začala naša stála strava? Čo sa snažíme kontrolovať? Je to naozaj len túžba po bezhraničnej mladosti alebo nadpozemskej kráse?
Nils Binnberg, novinár a autor, sa vo svojej novej knihe „Je mi z toho zle! Na základe svojho výživového životopisu odbúrava nielen vlastnú paranoju o jedle, ale aj v súčasnosti najpopulárnejšiu stravu Nemcov. Sám autor sa celé roky riadil mnohými mýtmi a učením o stravovaní, až kým nezistil, že mu robí starosti choroby zo zdravého jedla. Má ortorexiu. Tento výraz popisuje trvalé nutkanie zdravo sa stravovať. Vo svojej knihe, ktorá má teraz vyjsť, skúma svoju poruchu stravovania a sleduje, odkiaľ vlastne pochádza nadmerná túžba po zdravej výžive. Kniha je predovšetkým neúnavne poctivým prepracovaním jeho vlastnej biografie, ktorú je však možné čítať symptomaticky pre súčasný sociálny prístup k jedlu a s tým spojenú sebaoptimalizáciu. Môžeme uverejniť kapitolu „Mám toho dosť! Ako nás chorí výživoví guru“ a dúfame, že si ju prečítate radi.
Výňatok z knihy "Je mi z toho zle! Ako nás chorí výživoví guru?"
Pred deviatimi rokmi sa u mňa vyvinula porucha stravovania: závislosť od zdravého stravovania. To spočiatku neznie dramaticky. V skutočnosti je to fatálne. Táto porucha stravovania sa nazýva aj „ortorexia“. Život postihnutej osoby je v určitom okamihu určený iba jedlom. Jeho myšlienky sa okolo neho točia neustále, zatiaľ čo toho, čo si dáva jesť, je čoraz menej. Naposledy som sledoval asi dvadsať hodín výživy. Informácie o výživovej hodnote všetkých mojich potravín som poznal naspamäť. Museli byť „organické“ a mať vlastnosť zvyšujúcu výkon. Môj výživový životopis v skratke: s nízkym obsahom sacharidov. Paleo. Bezlepkový. Bez laktózy. Čisté stravovanie. Vegetárian.
Každý z týchto vzorov sprevádzal prerušovaný pôst. A pocitov viny, keď som opäť nedokázal dostať svoje tabu pod kontrolu. Môj výživový životopis nebol taký chronologický, ako sa tu píše. Bolo to skôr ako potravinový konglomerát, z ktorého som si niečo vytrhol v závislosti na miere mojej posadnutosti. Vždy v nádeji na štíhlejšie, zdravšie a inteligentnejšie ja, ktoré dokáže prekonať všetky svoje životné krízy správnym jedlom.
Bolo to sedem rokov môjho života, kým som si uvedomil, že som vážne chorý. Dnes viem, aký je môj príbeh protirečivý. Dlho som zotrvával na jej sprisahaní. Pretože som trpel chorobou, ale aj preto, že bolo veľa ľudí, ktorí si hovorili „odborníci“ a sprevádzali ma. Nenútili ste ma do poruchy stravovania. Ale v tom ma potvrdili. Dnes ich nazývam guru kvôli ich učeníctvu na blogoch, fórach, zoznamoch bestsellerov a sociálnych sieťach.
Život postihnutej osoby je v určitom okamihu určený iba jedlom.
Po dlhú dobu mali tieto zdroje informácií pre mňa auru exkluzívnych tajných klubov, čo pre poruchu stravovania nie je nič neobvyklé: fóra a stĺpce s komentármi posilňujú pocit, že sú medzi rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi a sú úplne normálni. Nie, že by som tam sám niekedy komentoval alebo vyjadril svoje názory na zdravú výživu. Aj keď by som mal pripravených veľa múdrostí. Ale v tichosti som čítal nespočetné množstvo diskusií a svoje názory si nechávam potvrdiť. Nikde to nebolo také ľahké ako v tejto ozvenovej komore, kde opakovanie prehlušilo pravdu. Mnoho ciest vedie k mojej chorobe, z ktorých niektoré sú veľmi časté. Difúzny klinický obraz, pre ktorý neexistuje presvedčivá terapia. Pôst ako novoročné predsavzatie. Kondičný tréningový program, z ktorého sa stane súťažný šport. Spúšťač ortorexie je vždy rovnaký: dotknutá osoba spochybňuje svoj známy vzťah k jedlu.
Rozvíja myšlienku, že správnou výživou môže ovládať svoj osud. Že si môže predĺžiť životnosť, zlepšiť kvalitu života, uzdraviť sa. Naopak, verí, že môže ochorieť na nesprávne jedlá. Odhaduje sa, že v súčasnosti je už postihnutých milión ľudí
Nemecko. Je možné, že toto číslo je prehnané. Pretože celá naša kultúra je posadnutá fyzickou sebaoptimalizáciou, je ťažké určiť hranicu, kedy alebo kedy má človek jednoducho nefunkčný vzťah k jedlu.
Poruchy príjmu potravy. Asi pred dvoma rokmi som si všimol, že čoraz viac vynechávam schôdzky v reštaurácii, keď mi jedálniček nevyhovuje. Predtým som ich skúmal na internete. Cítil som, ako vo mne horí hnev, keď moji priatelia opäť netancovali na moju potravinovú fajku.
Uvedomil som si, že svojho priateľa, svoju prácu, všetko ostatné v živote zanedbávam častejšie, pretože moju myseľ väčšinou poháňalo jedlo. Že som mesiace jedla iba kašu, údeného lososa, vajcia, avokádo, šalát a mäso. Že som bol znechutený jedlom, ktoré nebolo ekologické a také extrémne, akoby mi niekto podával grilované mačiatko. To sám
moje ladenie tela začalo byť smiešne. Že som sa zľakol niektorých jedál. V tom okamihu som si začal klásť otázky. Čo to so mnou je Je moje telo choré alebo je to moje vnímanie? Nenašli ma na túto cestu blogy, odborníci na výživu a štúdie? Niekde som zle odbočil? Nenašiel som žiadne odpovede. Išiel som teda na výlet. Späť do môjho života; do môjho vlastného výživového životopisu.