Je možné vytvoriť tento nízkokalorický vlákninový brownies

Pozrel som sa na niekoľko možností nízkokalorickej kávy online a nemohol som nájsť takú, kde by som si mohol umývať zuby bez obáv o svoje boky. Preto som sa rozhodol vymyslieť nový recept:

1. Mäkké maslo na mazanie panvice
2. Múka, na podnos nastriekaný maslom
3. 4 veľké vajcia
4. 1 šálka cukru, preosiate
5. 1 šálka hnedého cukru, preosiate
6. 8 uncí rozpusteného masla
7. 1,25 šálky preosiateho kakaa
8. 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
9. 1/2 šálky preosiatej múky
10. 1/2 lyžičky kóšer soli

1. Arašidový rastlinný olej na mazanie ciev
2. Múka na postrek maslového podnosu
3. 4 veľké vajcia
4. 1/4 šálky bez kalorického cukru
5. 1/4 šálky divého medu
6. 2 unce rozpustené Nemôžem uveriť, že to nie je maslo
7. 1 unce arašidového rastlinného oleja
8. 1,25 šálky kakaa, preosiate
9. 1/4 šálky múky, preosiatu
10. 1/4 šálky ovsených vločiek, jemne zmiešaných a preosiatych /
11. 1/2 lyžičky kóšer soli

Tiež som premýšľal nad pridaním zmiešanej kapusty (s vysokým obsahom vlákniny), aby sa vyrobilo viac syra a zvýšila sa vláknina.

Povedz mi, čo si myslíš. Je možné pripraviť brownies so všetkými substitúciami, ktoré som urobil, alebo ktorékoľvek z týchto substitúcií negatívne ovplyvňujú výsledok toho, čo by sa dalo označiť ako normálne brownie.?

2 odpovede

Veľa záleží na tom, čo čakáte. Nepovedal by som, že je to neporiadok. Výsledok bude jedlý a bude mať príchuť podobnú syru. Textúra sa bude veľmi líšiť od textúry brownie. Bude sucho a husto. Ja osobne by som nejedol.

Po druhé, cukor potrebujete rovnako ako tuk. Zachováva vlhkosť a robí hnedé jemné. Med je už riskantná záležitosť, ale čiastočná náhrada bude fungovať. Ale nekrájajte cukor na polovicu, stane sa sucho hnedý, nepríjemný. Tiež neviem, čo znamená „cukor bez kalórií“, ale znie to ako umelé sladidlo rozptýlené v plnidle. Neviem, prečo je plnka vyrobená, ale možno nie je dobré piecť.

Pšeničnú múku nemôžete vždy nahradiť inými múkami, ale na koláče a pečivo by mal fungovať jemne namletý ovos.

Použitie zeleninového alebo ovocného prášku namiesto tekutiny je zvyčajne dobrá náhrada, ale váš recept nemá tekutinu. Iba pridanie kapusty zničí rovnováhu tekutiny. Teoreticky by to mohlo nahradiť niektoré z vajec rovnakým množstvom hmotnosti kapustového pyré, ale pretože vajcia zohrávajú dôležitú úlohu aj pri pečení (mažú a kŕmia cesto), nemali by ste ich vymenovať nominálne.

Náhradník sa teda zapečie do niečoho, čo môže hrýzť, prežúvať a prehltnúť, ale nenazval by som to „brownie“. Tiež by to nebolo občerstvenie, ktoré nie je brownie, aspoň nie v mojich očiach. Tiež, ak idete ďalej a robíte veci, nepriberáte príliš veľa kalórií. Váš pôvodný recept je asi 2950 kcal a máte 820 g syra, čo má za následok 359 kcal/100 g. Váš náhradný recept je 1610 kcal, ale iba 530 g syra, čo z neho robí 302 kcal/100 g. (stále veľmi kalorické jedlo) - a ak používate tieto náhrady, ktoré sú zlé na pečenie. Stratíte teda iba 15% svojich kalórií celkovo, ale získate niečo, čo nikde v blízkosti originálu nechutí. Bude mať kakaovú príchuť, ale nebude vlhké a krémové. Dal by som si radšej 100 g pravého syra ako 115 g syra vyrobeného podľa vášho receptu.

---