Je mrazená zelenina taká dobrá ako čerstvá - B.

Radšej ich dostanete čerstvé z trhu alebo vám stačí zelenina z pultu s mrazničkou? B.Z. vysvetľuje, čo potrebujete vedieť o mrazenej zelenine!

Silke Restemeyer (49), Nemecká spoločnosť pre výživu V.: „Mrazená zelenina je dobrou alternatívou, pretože len veľmi málo ľudí má možnosť kúpiť si každý deň čerstvo zozbieranú zeleninu. Zelenina sa ihneď po zbere spracuje a na uchovanie vitamínov sa zmrazí. Chuť a arómy sú zväčša zachované a straty živín sú veľmi malé. ““

Restemeyer vysvetľuje, že zmrazenie nemá takmer žiadny vplyv na obsah minerálov. Na tomto pozadí mrazená zelenina niekedy dokonca obsahuje vyššiu hladinu vitamínov a minerálov ako čerstvá zelenina a ovocie.

Dôvodom je to, že zelenina a ovocie sa musia najskôr prepraviť a potom niekoľko dní skladovať v obchodoch a zvyčajne aj doma. Ak je zelenina zmrazená ihneď po zbere, uchová sa porovnateľne viac vitamínov. Po zmrazení sa vitamíny konzervujú viac ako pri iných metódach konzervácie.

tiež čítať

Podľa odborníka je mono produkt vždy výhodnejší ako kombinovaný variant: To znamená, že je lepšie kupovať mrazený listový špenát ako špenát krémový. Sami sa tak môžete rozhodnúť, koľko smotany, syra alebo korenia chcete do zeleniny pridať.

Restemeyer: „Nevýhody: V porovnaní s„ čerstvo pozberaným “tovarom sa musíte zaobísť bez niekoľkých vitamínov - a prípadne prijať mierne zmeny vzhľadu a chuti. Pokiaľ ide o udržateľnosť, vysoká spotreba energie v dôsledku hlbokozmrazovania je obzvlášť negatívna. ““

---