Je ovocie v konzerve zdravé?

Vysvetľuje odborník na výživu

11.03.2020, 12:37 hod.

Konzervované ovocie: Ovocie obsahuje okrem iného veľa vitamínov a minerálov. Platí to aj pre konzervované ovocie? (Zdroj: HandmadePictures/Getty Images)

Ovocie je zdravé, to je isté. Ale čo konzervované ovocie? Odborník na výživu vysvetľuje, či tento variant dokáže držať krok s čerstvým produktom.

Siahnutie po konzervách je lákavé, keď sa veci musia robiť rýchlo - a konzervované výrobky majú tiež dlhšiu trvanlivosť. Okrem mnohých hotových výrobkov existuje aj ovocie z konzervy. Aké je to však zdravé?

Je ovocie v konzerve zdravé?

Ekotropologička Manuela Marin z Berlína vysvetľuje: "Konzervované ovocie je alternatívou k čerstvému ovociu. Napriek tomu nemôže nahradiť čerstvé ovocie, aspoň nie dlhšie alebo dokonca natrvalo. Nie je to vhodné."

Konzervovanie ovocia: džemy, kompóty, likéry atď.

Ovocie: Po produktívnom zbere ovocia mnohí nevedia, čo s chutným ovocím, kým už nebude čerstvé. Ovocie je možné konzervovať, aby sa zabránilo plytvaniu. Takto vydrží dlho a zároveň si ju môžete vychutnať v chladnejších mesiacoch. V tejto foto show predstavujeme najchutnejšie možnosti konzervácie. (Zdroj: lola1960/Getty Images)

Mrazené bobule: Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať ovocie na dlhú dobu, je zmraziť ho. Ovocie roztrúsené na tácke je vhodné najskôr zamraziť a až potom vložiť do mraziaceho vrecka alebo nádoby. Takto sa plody nezlepia a je ľahšie ich dávkovať, keď ich vyberiete. (Zdroj: igorsm8/Getty Images)

Kompót: Ďalším spôsobom konzervácie je ovocie uvarené na kompót. Za týmto účelom sa ovocie varí v cukre a vode a potom sa naleje do pohárov, ktoré sa opláchnu horúcou vodou. Spätne môžete kompót použiť na koláče alebo ho jednoducho zjesť s jogurtom alebo tvarohom. (Zdroj: olgakr/Getty Images)

Jam: Zachovanie je jedným z najobľúbenejších druhov konzervácie. Sladká nátierka je ľahká: Nasekané, prípadne odkôstkované a olúpané ovocie so zakonzervovaným cukrom vložte do hrnca a nechajte niekoľko minút povariť. Koľko cukru by ste mali použiť v porovnaní s ovocím, je zvyčajne napísané na obale s cukrom. Potom džemom naplňte nádoby, ktoré boli opláchnuté a zapečatené horúcou vodou. (Zdroj: Lars Würsig/Getty Images)

Sušené ovocie: Najstaršou metódou konzervácie ovocia je sušenie ovocia. Kúsky ovocia sa buď zavesia na niekoľko dní na suché a teplé miesto pomocou šnúrky, alebo sa položia na mriežku. Ak chcete, môžete ovocie sušiť niekoľko hodín pri mierne otvorených dverách rúry na 60 až 70 stupňov Celzia. Dehydratátory sú samozrejme obzvlášť praktické. (Zdroj: nezáleží/Getty Images)

Sirup: Sirup je možné pripraviť z mnohých druhov ovocia a kvetov. Za týmto účelom sa cukor najskôr rozpustí vo prevarenej vode. Na výrobu bazového sirupu namočte kvety a niekoľko citrónových klinov do cukrovej vody na tri až päť dní. Nakoniec sa to celé preoseje a plní do fliaš so skrutkovacím uzáverom. Sirup z bezového kvetu je potrebný napríklad pri príprave Huga. Ale tiež zriedený s vodou sa stáva letným osviežením. (Zdroj: meteo021/Getty Images)

Slivkový likér: Populárnym spôsobom konzervovania je spracovanie ovocia na likér. Ovocie je dlho namočené v cukre, vode a alkohole. Niekedy je nápoj doladený aj bylinkami. Alkohol odstráni z ovocia ich farbu a naviaže ich arómu. Aby sa zabezpečilo, že likér má dlhú trvanlivosť, pri jeho výrobe sa používa vysoké percento alkoholu. (Zdroj: HandmadePictures/Getty Images)

Sloes: Zvláštnosť pri konzervovaní liehom a cukrom: Aj keď sú surové, nejedlé bobule, ako sú trnky, jarabiny alebo čierny starší, možné vďaka ďalšiemu spracovaniu vyrobiť jedlé. Plody a jarabiny by mali pred ďalším spracovaním buď prežiť prvý mráz, alebo musia byť vopred zmrazené v mrazničke, aby sa znížila horká chuť. (Zdroj: Andreas Steidlinger/Getty Images)

Konzervované ovocie určite nie je také zdravé ako čerstvé ovocie, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo na trhu alebo si sami nazbierať ovocie. „Je to však spôsob konzervovania ovocia v prípadoch, keď nemôžete získať určité druhy ovocia, napríklad v zime broskyne. Potom to môžete urobiť.“

Konzervované ovocie: na čo si treba dať pozor

Odborník na výživu však upozorňuje: "Samozrejme, vždy by ste sa mali pozrieť na obsah cukru. Najmä konzervované ovocie obsahuje veľa cukru. Niekedy sa dajú zohnať aj mierne pocukrované varianty. To by som určite uprednostnil."

Skutočnosť, že konzervované ovocie nie je také zdravé ako čerstvé ovocie, nie je spôsobená iba obsahom cukru, ale aj obvyklými stratami - to znamená stratami vitamínov a minerálov -, ktoré sa vyskytujú počas konzervácie. "Produkcia už bola vylepšená tak, aby straty boli čo najmenšie. Nedá sa jej však úplne zabrániť. To je cena, ktorú platím za to, že ovocie je k dispozícii, keď čerstvé ovocie nie je k dispozícii.", hovorí Marin.

Konzervované ovocie sa stáva zdravším, ak ho umyjete vodou?

Umývanie zaváraného ovocia vodou na odstránenie sladkého džúsu si robí zle. "Ak ovocie príde do styku s vodou dlhší čas, znova sa uvoľnia minerály a vitamíny, ktoré sa potom tiež stratia. Šťavu z plechovky nemusíte používať. Ak však chcete šťavu použiť ako nápoj, môžete najlepšie zriediť minerálnou vodou alebo vodou z vodovodu. To je určite v poriadku, “hovorí odborník.

Koľko ovocia by ste mali zjesť denne?

Rôzne ovocie: Ovocie je súčasťou vyváženej stravy. (Zdroj: NemanjaMiscevic/Getty Images)

V zásade by ste mali jesť päť porcií ovocia a zeleniny denne. Z týchto troch porcií by mala byť zelenina a dve porcie ovocia. "Porcia je všeobecne to, čo sa hodí do jednej ruky. Ak si dám broskyňu a tri až päť jahôd, jablko, v zime pomaranč alebo jednu alebo dve mandarínky - to by bola po jednej porcii," vysvetľuje Marin.

"Je však úplne prípustné nahradiť časť ovocia ovocnou šťavou. Niektorí ľudia si ráno doprajú pomarančový džús alebo smoothie," vie odborník. Ovocie by sa však nemalo úplne nahrádzať ovocnými džúsmi. "Nemali by ste zabúdať, že najmä smoothie má veľa kalórií. To sa často nevidí. Preto je dôležité dbať aj tu na obsah cukru. Existujú smoothies, ktoré sú veľmi dobré a v zásade dokonca prichádzajú bez nich." Cukor von a iné majú v sebe veľa cukru. ““

Vďaka čomu je ovocie také zdravé?

Okrem mnohých vitamínov a minerálov obsahuje ovocie aj ďalšie dôležité a zdraviu prospešné zložky. "Keď jem ovocie so šupkou, telo potrebuje veľa vlákniny. A nezabudnite, že ovocie obsahuje fytochemikálie. To sú farby, arómy a vône," hovorí Marin v rozhovore.

"Nádhernú farbu jahôd vytvára napríklad sekundárna rastlinná látka. Je známe, že tieto látky majú pozitívne účinky na zdravie a napríklad zachytávajú voľné radikály v metabolizme a znižujú riziko zápalu, a tým aj riziko chorôb. Nech sú to srdcovo-cievne ochorenia alebo rakovina, ich rozsah je široký. ““

Ktoré ovocie je obzvlášť zdravé?

Existujú nejaké druhy ovocia, ktoré sú zdravšie ako iné? „To sa nedá povedať, je to dôležitá zmes,“ tvrdí ekotropológ. „Ak sa teraz pýtate, ktoré ovocie má obzvlášť vysoký obsah draslíka, môže to byť banán alebo marhuľa. Ktoré ovocie je obzvlášť bohaté na triesloviny, potom to je hrozno. Závisí to potom od toho, čo konkrétne hľadáte. Ale ak tak urobíte Ak chcete dať všeobecné odporúčanie, povedali by ste: Všetko je to o odrode! Nikdy nejde iba o jednu odrodu. “

Správne úložisko:Takto udržíte ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
V prípade katastrofy:Tieto potraviny by ste mali mať poruke
Mäso, ryby a spol.:Ako dlho sa dá jesť mrazené jedlo?

Rada od odborníka: "Jedzte všetko, čo je v sezóne. Keď idete na trh a je v hlavnej sezóne pre určitý druh ovocia, niekedy existujú lacnejšie ceny. To je výhoda. Môj tip: nakupujte regionálne a sezónne."