Jedinou soľou je zelenina pikantná - vedci spochybňujú stravu s nízkym obsahom soli
Večer je ešte dlhý, vzduch teplý. Dobrá príležitosť vykúzliť na stole čerstvú letnú zeleninu, pár pikantných dipov a ešte niekoľko zemiakových lupienkov. Lahodné letné šaláty sú tiež pochúťkou s jemným dresingom z dobrého oleja, balzamikového octu a trochu soli.
A ak máte radi zemiaky, môžete hľuzy pre zmenu povariť aj so šupkou a pridať trochu masla a soli. Mnoho ľudí sa však tohto potešenia vzdáva, pretože sa obávajú, že soľ by im mohla zvýšiť krvný tlak.
Čo má konzumácia soli spoločné s krvným tlakom?
Americký výskumník pod vysokým tlakom profesor Dr. Michael Alderman z New Yorku nedávno zdôraznil vo vedeckom článku pre odborný časopis. Aj keď existujú ľudia, ktorí reagujú na vysokú spotrebu soli zvýšením krvného tlaku, u väčšiny zdravých ľudí je krvný tlak regulovaný nezávisle na konzumácii soli. A u niektorých ľudí hodnota krvného tlaku so zvyšujúcou sa konzumáciou soli dokonca klesá. Podľa Aldermana vedie šetrenie soli iba k miernemu zníženiu krvného tlaku.
Aj keď v lepšom prípade hodnota krvného tlaku pri diéte s nízkym obsahom solí mierne poklesne, neznamená to automaticky, že sa odvrátilo riziko infarktu a mozgovej príhody. Aj keď je vysoký krvný tlak rizikovým faktorom takýchto udalostí, neznamená to, že srdcovým infarktom a mozgovým príhodám je možné predchádzať vylúčením solenia. Vzájomné prepojenie týchto dvoch zistení nie je nevyhnutne logické.
Obmedzenie soli: Nevyháňajte diabla pomocou Belzebuba
Podľa Aldermana vysokotlakový výskumník Alderman tvrdí, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by dokázali, že obmedzenie príjmu solí znižuje mieru srdcových infarktov a mozgových príhod. Na druhej strane, štúdie preukázali, že diéta s prísne nízkym obsahom solí môže mať nepriaznivé účinky na metabolizmus a môže viesť dokonca k zvýšenému infarktu.
Ak sa chcete dozvedieť viac o význame soli pre ľudské zdravie, môžete sa obrátiť na Asociáciu potašového a soľného priemyslu eV (Reinhardtstrasse 18A, 10117 Berlín, telefón: 030-8471069-0, fax: 030-8471069-21, E. -Mail: [email protected]) vyžiadajte si brožúru „Žiadny život bez soli a vody“. Brožúra je tiež k dispozícii na stiahnutie na www.vks-kalisalz.de.
Strava s nízkym obsahom soli - pre aj proti
Podľa profesora Aldermana existuje iba 13 pozorovacích štúdií o dôsledkoch stravovania s nízkym obsahom solí. Tieto štúdie však dospeli k iným výsledkom. Podľa profesora Aldermana existujú štúdie, ktoré skutočne vidia súvislosť medzi konzumáciou soli a mierou kardiovaskulárnych komplikácií. Väčšina štúdií však nevidí žiadne zodpovedajúce súvislosti. A štyri zo štúdií môžu dokonca preukázať zvýšenú mieru infarktu u ľudí na diéte s nízkym obsahom soli.