Jedlo, ktoré vás udrží mladou - Formula AS
Francúzsky model
Staré francúzske príslovie hovorí: „Za stolom nikdy nezostarneš.“ Je to pravda, ktorú sa dozvedeli najnovšie výskumy v oblasti výživy. Za predpokladu dodržania základného pravidla, a to pravidla „Jesť menej, ale lepšie“.
V jednom z posledných čísel francúzskeho týždenníka „Nouvel Observateur“ sa v popredí objavili nové „anti-age“ recepty, ktoré vzbudili medzi „labužníkmi“ veľký záujem. Predpokladajú možnosť nastriekania hornej hranice dlhovekosti, ktorá by podľa niektorých odborníkov bola u mužov 120 rokov, u žien o niečo vyššia.
Hlasujte s rybou
Ryby. Výskumy v potravinách dospeli k záveru, že ryba obsahuje zo všetkých jedál najviac výživných látok s najmenším poškodením tela. V mnohých krajinách sveta má vďaka trochu prírodnému výberu prvenstvo vo všetkých kulinárskych prípravách ryba. Ryby, ovocie a zelenina obsahujú okrem „vyvážených kalórií“, ako ich vedci nazývajú, aj niektoré antioxidačné prvky, ktoré „hygienicky“ regulujú výživový okruh.
Čo najmenej mäsa
Podľa francúzskych vedcov sa myšlienka, že „mäso obsahuje prvky starnutia“, stala bežnou vecou. Ak to však v receptúre jedla nemôže chýbať, musí sa príprava mäsa robiť podľa najprísnejších pravidiel. V tejto dobe sa francúzska kuchyňa takmer úplne vzdala slávnych bravčových steakov - a tiež najsofistikovanejších steakov na tácke. Aby boli jej výživné šťavy takmer nedotknuté, musí sa mäso na grile mierne „upiecť“, avšak v menších dávkach.
Kalórie = choroba
„Je všeobecne známe, že znižovanie kalórií predlžuje život,“ tvrdí odborník na výživu Julien Bossello z katedry geriatrie na univerzite v Bordeaux.
Na druhej strane je tiež dobre známe, že „prebytočné kalórie“ spôsobujú priberanie. To je zároveň príčina, ktorá uľahčuje starnutie. Nadmerná kalorická výživa podporuje cukrovku. Nehovoriac o nekonečných kardiovaskulárnych problémoch, ktoré sa ťažko riešia. To všetko výrazne znižuje „predpovede“ dlhovekosti.
Víno s dlhou životnosťou
Najnovší výskum v oblasti výživy analyzuje príčiny, ktoré spôsobujú starnutie ľudského tela. Jedná sa o takzvané „voľné kyslíkové radikály“, ktoré sa stávajú jedom pre biologickú štruktúru.
Ak je pravda, že niektoré potraviny podporujú vzhľad voľných radikálov, nie je menej pravdou, že ľudské telo môže byť pri miernej konzumácii od týchto nedostatkov oslobodené. Obranné prvky fungujú. Musia byť však tiež chránené. „Napríklad alkohol,“ hovorí Bossello, „zvyšuje voľné radikály, ale príroda pomáha v mnohých prípadoch aj improvizáciou protijedu, napríklad červeného vína (staršie, tým účinnejšie). Obsahuje silné antioxidanty. Medzi bielymi vínami sa uprednostňuje šampanské “.
Pokiaľ ide o červené víno, vedci prijímajú novú teóriu, podľa ktorej sa slávnemu francúzskemu „Bordeaux“ darí vďaka svojej masívnej konzumácii znižovať srdcové choroby, čo plne pociťujú Američania, ktorí červené víno nekonzumujú (rozpúšťa tuky z potravy). Podčiarkuje sa dokonca aj útlm strašného Alzheimerovej choroby. Niektoré druhy zeleniny, ako je kapusta, brokolica, karfiol, obsahujú tiež účinné látky, ktoré majú antioxidačné účinky a pomáhajú neutralizovať karcinogénne pesticídy v potravinách, ako je napríklad nevyhnutný vitamín C so selénom.
Nenechaj sa opiť
„Pri stole nezostarnete“ a z iných dôvodov. Tentokrát je naznačené civilizované správanie. Jedenie bez náhlenia, hľadanie spoločnosti niekoho, s kým je „hojnosť“ tiež duchovná - je jednou z bŕzd, ktoré znižujú stres. Jedlo by malo byť časom relaxácie, nie namáčania - ako to zvyčajne býva.
To všetko hrá kľúčovú úlohu v boji proti starnutiu.
Poďme objať skvostný americký zvyk, ktorý rešpektuje svätú tradíciu, „rodinné jedlo“. „Budeme všetci spolu“ - znie nabádanie napísané na pergamene a zobrazené vedľa ikony v dome.
S modlitbou predtým
Bossello odkazuje na niektoré náboženské zvyky na východe: „Žijú dlhšie a je u nich menšia pravdepodobnosť, že budú mať kardiovaskulárne choroby, ako u iných veriacich. Je to preto, lebo ich náboženská viera im vnucuje prísny životný štýl, ktorý im bráni v pití alkoholu a fajčení zavedením prísnej vegetariánskej stravy. To všetko sprevádzané neustálou fyzickou aktivitou “.
A my, Rumuni, máme svoje pozície už viac ako rok. V našej tradícii sú vykopané hlbokými slovami. Keby sme si ponechali iba polovicu z nich, riadiac sa ich biblickou prísnosťou, možno by sme presvedčili našu mladosť, aby zostala bližšie pri nás.