Jedlo ukryté v jedlách, ktoré ho obsahujú nadmerne Evenimentul Zilei

Autor: Cristina Lica/Dátum uverejnenia: 07-02-2011 12:02

jedlo

Klobásy, syry, polievky, polotovary, konzervy, hranolky sú hlavným zdrojom soli. Aj lieky môžu obsahovať soľ. Lekári nám ukazujú optimálnu dennú dávku.

Téma „Koľko soli by sme mali zjesť, aby sme neochoreli?“ rozdelila svet na niekoľko táborov a vytvorila extrémne postoje: zatiaľ čo niektoré „vybielia“ svoj tanier soľou, iné sa už soľničky nedotknú. Prinajmenšom teoreticky, pretože v praxi môžu iba rukou kontrolovať množstvo soli, ktoré dávajú do svojich potravín, nie množstvo, s ktorým prichádza väčšina potravín v supermarketoch.

Aj bez soli (bez sodíka, ktorý obsahuje) to nie je možné. "Učili nás všetko alebo nič, áno alebo nie. Bez sodíka by život nebol možný: sodík zaisťuje rovnováhu telesných tekutín, svalovú silu a nervovú aktivitu. Iba v prípade problémov s obličkami je indikovaná hyposodická diéta." upozorňuje prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, odborníka na výživu.

Európa to preháňa

V Európe sa však spotrebuje pôsobivé množstvo soli: 14 - 20 gramov soli denne, za predpokladu, že dospelý človek by nemal prekročiť 5 - 6 gramov soli denne, čo je ekvivalent čajovej lyžičky oholeného. Deti vo veku od 7 do 10 rokov majú „zadarmo“ až 4 gramy soli, najmladšie by nemali presiahnuť 3 gramy, zatiaľ čo bábätká potrebujú menej ako jeden gram. Dospelý človek by nemal konzumovať viac ako 2 400 mg sodíka denne (2,4 gramu - polovičné množstvo soli). V opačnom prípade prebytočná soľ zvyšuje krvný tlak, riziko srdcových chorôb, infarktu a chorôb obličiek.

Bežná kuchynská soľ obsahuje 0,4 gramu sodíka a 0,6 gramu chlóru. Sodík sa však nenachádza iba v samotnej soli, ale aj v mnohých E, ktoré udržujú jedlo dlhšie na policiach.

Niektoré príklady E- „sodíkových bômb“ sú:

  • E621, farbivá,
  • E316,
  • fosforečnany sodné,
  • E339,
  • E500,
  • E521 (ktorá má v zložení aj hliník).

Odborníci tvrdia, že sodík je možné úplne asimilovať z ovocia, zeleniny (cukrová repa, zeler), mlieka a čistej vody bez toho, aby ste do jedla museli pridávať soľ.

Dva plátky syra poskytujú soľ na celý deň

Prekvapivo je „každodenná soľ“ dobre ukrytá v potravinách kupovaných každý deň. Aj niektoré lieky, napríklad lieky proti bolesti, môžu obsahovať soľ. Najlepšie to vidieť na letáku.

Potravinové základy vedú k vrchu potravinovej „doldory“ soli. Väčšina z nich má percento soli presahujúce 50% a niektoré z nich môžu dosiahnuť 70 gramov soli na 100 gramov. Ďalej na zozname sú klobásy (bravčová saláma, údené mäso, šunka, slanina) a syry (telemeau, syr), ktoré majú 3-6 gramov soli na sto gramov, čo je veľké množstvo, keďže iba dva plátky syra resp. Bravčová saláma plne poskytuje množstvo soli na celý deň.

Ryba je diétne jedlo, ale údené soľné sústa (6 gramov na 100 gramov).

Výbuch sodíka v „vrecúškových“ potravinách

Ďalej na zozname sú polievky alebo „zabalené“ jedlá. Jedna porcia obsahuje najmenej 1 100 mg sodíka, čo je najmenej polovica z celkového povoleného množstva. Ich štítky môžu byť navyše zavádzajúce.

"Etiketa s nízkym obsahom soli nie je zárukou vyváženosti produktu z tohto hľadiska. Najlepšie je etikety preskúmať, porovnať hodnoty a zvoliť produkt s najnižším obsahom soli," odporúča. špecialista na výživu Gheorghe Mencinicopschi.

Omáčky, koláče, konzervovaná kukurica

Do kategórie polotovarov „plnených“ soľou patria aj omáčky na cestoviny. Pol šálky cestovinovej omáčky obsahuje 600 mg sodíka, čo je štvrtina prípustného množstva. Zeleninové konzervy môžu byť dobrou alternatívou k čerstvej zelenine, sú však „obohatené“ o prísady, ktoré zvyšujú percento sodíka. Jedna šálka konzervovanej sladkej kukurice obsahuje 800 mg sodíka, čo je tretina množstva sodíka povoleného za deň. Rovnaký obsah majú aj konzervované ryby, bravčové mäso alebo koláče.

Pomer soli kazia aj omáčky, ktoré zlepšujú chuť jedla, kečup, horčica, cesnaková omáčka. Lepšou alternatívou k omáčkam a „bez chuti“ korenia sú koreniny.

Zdrojmi soli „na povrchu“ sú praclíky, hranolky, občerstvenie, pražené lieskové orechy a pečivo. Napríklad hrsť pražených a solených lieskových orechov obsahuje 300 mg sodíka a 30 gramov praclíkov obsahuje 385 miligramov sodíka.

Vzhľad klame aj v prípade obilnín a zeleninových štiav. Napríklad šálka kukuričných lupienkov obsahuje asi 260 - 342 mg sodíka.

Ryža a expandovaná pšenica neobsahujú soľ. V takom prípade môžete zmiešať polovicu porcie obľúbených obilnín s polovicou vašich nesolených, aby ste získali zdravú porciu.

  • Soľ extrahovaná odo mňa sa stala v kuchyni negatívnym znakom. Obľúbeným sa stal ten získaný z mora. Čítajte TU prečo

Naše odporúčania

Takýto prípad bol nedávno predložený írskym súdom.