Jedlo v 7 farbách pre zdravie a vitalitu
Po období absencie na blogu, poznačenom vzostupmi a pádmi, sa vraciam s novým článkom o farby a zdravie. V poslednej dobe ma čoraz viac zaujíma hľadanie vnútornej rovnováhy, udržiavanie pohody a zdravia. Takto som objavil zaujímavé veci o súvislosti medzi potravinovými farbami a zdravím, o ktoré sa s vami podelím nižšie.
Všetci dávame prednosť rôznorodým a farebným potravinám, ktoré sa zdajú byť oku príjemnejšie a sú podľa nášho vkusu, ale neviem koľko vieme, že výroba taniera s rôznymi farebnými potravinami má pre naše zdravie prospešnú úlohu.
Vďaka fytonutrientom, ktoré chránia rastliny pred ultrafialovým a škodlivým žiarením, majú všetky prírodné potraviny špecifické farby, príchute a vône. Farby zeleniny a ovocia naznačujú existenciu zdraviu prospešných látok, ktoré sa často konzumujú a prispievajú k zlepšeniu funkcií tela, zvýšeniu imunity a dlhovekosti.
V čínskej kultúre existuje úzke spojenie medzi medicínou a jedlom. Prax tradičnej čínskej medicíny kladie veľký dôraz na dosiahnutie rovnováhy tela regeneráciou systémov a orgánov, ktoré ho tvoria. Táto rovnováha sa týka prvkov Jin a Jang. Dôležitým aspektom dosiahnutia vyváženého Yin a Yang je pestrá a vyvážená strava založená na najmenej 5 druhoch farieb - červená, žltá, zelená, biela a čierna.
Na rozdiel od západného sveta, ktorý princípy Ying a Yang nepozná, ich čínsky ľud praktizuje od tretieho storočia. Pred 3000 rokmi knihu napísal Žltý cisár, tiež známy ako Huangdi Huangdineijing o internom lekárstve. Ak si podľa nej ľudia chcú vychutnať zdravie a dlhovekosť, musia jesť jedlá „s piatimi farbami, piatimi chuťami a piatimi príchuťami“. Viacfarebná strava je v čínskych potravinách a medicíne obzvlášť dôležitá, pretože existuje názor, že farby - červená, žltá, zelená, biela a čierna - sú spojené s životne dôležitými orgánmi tela, ako sú srdce, slezina, pečeň, pľúca a obličky. Farby tiež zodpovedajú 5 hlavným prvkom: oheň, zem, drevo, voda a kov, ktoré sa nachádzajú v prírode.
Či už hovoríme o zelenine alebo ovocí, je ich toľko a rozmanité, že poznať ich nespočetné množstvo zdravotných výhod je skutočnou výzvou. Aby sme si ich ľahšie zapamätali, ovocie a zelenina sú zoskupené do kategórií podľa farby:
1. Biela/Bielo-zelená - biele prírodné potraviny (spojené s kovom) dodávajú ľuďom pocit čistenia, ovplyvňujú ich zrak a upokojujú negatívne emócie škodlivé pre telo. Obsahujú živiny, ktoré pomáhajú čistiť pľúca, zlepšujú krvný obeh, regulujú krvný tlak a chránia bunkové membrány a udržiavajú hladinu cholesterolu v krvi na normálnej úrovni. Tieto látky zároveň stimulujú imunitný systém, pretože sú antivírusové, protiplesňové a protizápalové, pomáhajú v boji proti rôznym infekciám tela.
Niektoré príklady bieleho jedla patrí sem cesnak, biela cibuľa, šalotka, huby, karfiol, paštrnák, petržlen, zeler, pór, špargľa, biela gulia, biela reďkovka, jicama, artičoky, endivie, kokos a biele víno.
2. Zelená spojená s prvkom dreva v prírode je farba života. Zelené potraviny sú bohaté na chlorofyl, ktorý sa tiež nazýva „zelená krv rastlín“ a ktorý pomáha pečeni a pľúcam v procese vylučovania toxínov. Zelená zelenina a ovocie ďalej chránia imunitný a kardiovaskulárny systém, zabezpečujú nižšiu hladinu cukru v krvi, liečia anémiu a predchádzajú rakovine. Okrem toho obsahujú významné množstvo vitamínu K. ktorá je nevyhnutná pri zrážaní krvi a pri budovaní/udržiavaní silného a zdravého kostného systému. Preto sa odporúča zvoliť si dennú stravu pre zelené jedlo ako je špenát, hlávkový šalát, zelené fazule, petržlenová a zelerová vňať, hrášok, brokolica, kapusta, ružičkový kel, čínska kapusta, repa, uhorky, paprika, zelené hrozno, avokádo alebo kivi.
3. Žltá/žltooranžová - keď sa povie žltá (spojená s prvkom Zeme), myslí sa tým krása a pohoda, pretože žltá zelenina a ovocie udržujú pružnosť pokožky, majú účinky proti starnutiu a bojujú proti depresiám. Žltá zodpovedá žalúdku a slezine, ktoré zabezpečujú prenos energie z potravy a nápojov spotrebovaných v tele. Žlté jedlá sú bohaté na vitamín C, ktorý zmierňuje zápaly, predchádza alergiám a udržuje zdravie pokožky vďaka svojej schopnosti bojovať proti voľným radikálom. Obsahujú tiež citrusové bioflavonoidy, ktoré posilňujú kolagén v pokožke, šľachách, väzivách a chrupavkách. Niektoré príklady žltej zeleniny a ovocia je dobré jesť čo najčastejšie sú: kukurica, žltá paprika, zemiaky, paradajky, melóny, banány, citróny, ananás, žltý grapefruit, pomelo, broskyne, jablká a žlté hrušky, papája.
4. Oranžová - Oranžové jedlá sú bohaté na betakarotén, ktorý sa v našom tele premieňa na vitamín A a antioxidanty. Tieto živiny pomáhajú predchádzať rakovine, srdcovým chorobám a rôznym infekciám posilňovaním imunitného systému a udržiavaním zdravej pokožky a očí. V horúcich dňoch alebo keď sme na pláži a dlhodobo sa vystavujeme slnku, je vhodné konzumovať čo najviac oranžových jedál, pretože nás prirodzene chránia pred spálením. Tu je niekoľko návrhy oranžových jedál - mrkva, tekvica, oranžová paprika, červená šošovica, pomaranče, mandarínky, klementínky, nektarinky, marhule, rakytník, mango.
5. Červená (zodpovedá prvku oheň) - červené potraviny bohaté na antioxidanty sa odporúčajú pre zdravie a vitalitu, pretože chránia srdce a pľúca, znižujú riziko rakoviny, priaznivo ovplyvňujú močové cesty, pomáhajú zlepšovať pamäť a zvyšovať imunitu, znižujú krvný tlak a zlý cholesterol. Tmavočervená fialová zelenina a ovocie chránia integritu DNA a majú antioxidačné vlastnosti. Príklady červených/tmavo červeno-fialových jedál - červené jablká, melóny, červené pomaranče, červený grapefruit, červené hrozno, granátové jablká, čerešne, jahody, maliny, červené ríbezle, brusnice, paradajky, červená paprika, šišky, červená feferónka, červená cibuľa, červená fazuľa, červená kapusta, reďkovka paradajky, červené zemiaky, repa.
6. Modrá/fialovo-modrá. Modrá farba múdrosti a viery má tendenciu znižovať chuť do jedla. Tmavomodré/fialové ovocie a zelenina sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, obsahujú väčšinu antioxidantov špecifických pre potraviny rôznych farieb, čo zaisťuje udržanie zdravia tela, prevenciu chorôb a predĺženú životnosť. Okrem toho stimulujú rast dobrého HDL cholesterolu, napomáhajú tráveniu, regenerujú pečeň, majú protistresové účinky a pomáhajú udržiavať zdravie mozgu. Potraviny v tejto kategórii navyše obsahujú málo kalórií, sacharidov a tukov, čo sa odporúča pre vyváženú stravu. Sú tiež bohaté na flavonoidy, ktoré chránia cievy, znižujú riziko srdcových chorôb, zlepšujú pamäť a hrajú úlohu v prevencii rakoviny. Preto by bolo dobré zahrnúť do každodennej stravy potraviny ako baklažán, slivky, čučoriedky, ríbezle, figy.
7. Čierna (spojené s prvkom voda) - čierne potraviny sú bohaté na antioxidanty a obsahujú antokyány, rastlinné pigmenty, ktoré hrajú dôležitú úlohu v prevencii cukrovky, srdcových chorôb a rakoviny. Čierna reďkovka, čierna fazuľa, čierna šošovica, čierna ryža, čierne huby, černice, čierne korenie, čierny sezam, sú niektoré z čierne jedlo ktoré môžeme zaradiť do našej každodennej stravy.
Okrem výhod, ktoré nám farebná strava ponúka, by bolo dobré pri každodennej strave pamätať na to červené, žlté a oranžové jedlá stimulujú chuť do jedla, zatiaľ čo zelené, modré a fialové jedlá to znižujú.
Denná konzumácia potravinovej farebnej palety je najlepší spôsob, ako zabezpečiť vitamíny a minerály, ktoré naše telo potrebuje. Farby ovplyvňujú nielen naše zdravie, ale aj našu emočnú náladu, môžu zosilniť existujúce emócie alebo môžu radikálne zmeniť našu náladu.
Len čo sme objavili farby potravín a to, ako nám môžu pomôcť, je jednoduché a ľahké použiť našu kreativitu na získanie viacfarebných a chutných jedál! 🙂