Jednoduchá alebo červená kapusta s jablkami Urban Flavours
Jednoduchá alebo jablková červená kapusta. Transylvánsky recept stužený kapustou krok za krokom. Ako variť červenú kapustu? Ako urobiť ozdobu z červenej kapusty jablkami? Koľko sa varí kapusta? Recept na červenú kapustu v nemeckom a sedmohradskom štýle.
Aké korenie sa dáva do červenej kapusty? Ako pripraviť červenú kapustu v nemeckom štýle? V Sedmohradsku a Banáte často jeme kapustu. A zemiaky (strúhanka). Kvalitný recept na červenú kapustu je jednoduchý, lacný a rýchly. Je to hotové za 25-30 minút. Dozvedela som sa to od svojej prababičky Buie zo Sibiu.
Takto sa vyrába červená kapusta vo Viedni, Budapešti alebo v Bavorsku. Tiež som ti to povedal steaky z bravčového, husacieho alebo kačacieho mäsa máme vždy 2 - 3 obloha: zvyčajne jednu zo zemiakov (pyré, pečené alebo prírodné) a 1 - 2 inej zeleniny - zvyčajne mrkvové omáčky, zelený hrášok alebo zelené fazule. Jednou z týchto ozdôb môže byť čerstvá (sladká) tvrdená kapusta, biela alebo červená.
V recepte na rezance s kapustou som tiež ukázal, ako si pripraviť bielu kapustu: s cibuľou, soľou a korením - pozri tu.
Kmín tiež vložíme do tvrdej kapusty, najmä do tej, ktorá sa podáva ako ozdoba, či už biela alebo červená. Len na kapustové rezance ho robíme so soľou a korením.
Teória je taká, že kapusta NIE JE pridaná do vody vôbec, ale je dusená v šťave, ktorá z nej zostala. Od prípadu k prípadu môžete naliať malú šálku vody, najmä keď je kapusta suchšia alebo zvädnutá.
Kapusta by mala po uvarení zostať mierne chrumkavá, nemala by byť kaša a pastovitá, takže pozor, aby ste ju neprepečili. Krásna karmínovo-červená farba červenej kapusty sa získa trikom: na záver pridajte pár kvapiek octu. Uvidíte, ako tvrdá červená kapusta okamžite zmení svoju farbu z tmavo fialovej na karmínovú červenú! Kúzelné 🙂
V nadpise o jablkách som spomínal. Áno, do červenej kapusty môžete dať kocky jabĺk. Dávajú stopu sviežosti a veľmi príjemnej sladkosti. Aby som nadmerne nezmäkla, dala som jablká ku koncu.
Ja som použila červenú kapustu cca. 600-800 g, stačí na 4 - 5 porcií.