Jednoduché slané slané masti, smotana a syr - veľmi jemné! Urban Flavors
Jednoduché slané slané masti, smotana a syr - veľmi jemné! Recept na slané alebo jemné soli vyrobené z cesta z kravského syra. Ako pripraviť najlepšie domáce kyslé uhorky?
Myslím si, že bez toho nemáme sviatok ani víkend krekry, pogăcele alebo niečo iné na zahryznutie. V našej rodine sa tešia veľkým úspechom. Na Vianoce som pripravil jednoduché kyslé uhorky so masťou, smotanou a syrom. senzačný!
Toto cesto s (sladkým) tvarohom je úžasné, pretože sa dá pripraviť niekoľko dní pred (3 - 4), uložiť do chladničky a z neho denne piecť čerstvé soli. Keďže som vedela, že budem mať hostí 3 dni po sebe, pripravila som cesto a každý deň som piekla tácku s jednoduchými soľami.
Naučila som sa, ako pripraviť toto slané cesto (bez droždia alebo prášku do pečiva) z Oana. Rodinný recept má od svojej prababičky Buie zo Sibiu - pozri tu. Toto cesto sa pripravuje najmenej jeden deň vopred, najlepšie 36 - 48 hodín. Fermentácia sa uskutoční vďaka fermentom z kravského syra a smotany, takže nie sú potrebné kvasnice ani iné rastové látky.
Tentokrát som recept trochu pozmenila pridaním masti a smotany navyše. Tieto dve ingrediencie dodajú slaným jedlám ešte väčšiu citlivosť. Máme domácu bravčovú masť, bielu a veľmi príjemne ochutenú - pozri sa tu, ako sa to robí. Ak také niečo nemáte po ruke, budete ich musieť nahradiť mastným maslom (70 g masti = 100 g masla s 82% tuku). Krém je mastný a kyslý (čo sa týka papán alebo sarmale) a mal by obsahovať najmenej 20% tuku.
Kravský syr je sladký (čo sa týka papanás alebo syra), tukový a dobre zbavený srvátky. Môže sa pripraviť aj doma, ak budete postupovať podľa tohto receptu našich starých rodičov - pozri tu.
Z týchto množstiev vzniknú 4 tácky jednoduchých solí s bravčovou masťou, smotanou a syrom. Budete prekvapení, koľko im pri pečení narastie!