Jednoduché, vynikajúce vegetariánske lasagne na chudnutie
Poznáte niekoho, kto nemá rád lasagne? Nie? Ja tiež nie. Myslím si, že je to preto, lebo úžasne slaná kombinácia paradajok a krémových zložiek s mísami s rezancami a pikantným mletým mäsom je jednoducho Božia vôľa. To znie prehnane, ale priznajme si, že je to vynikajúce. Lasagne boli roky moje najobľúbenejšie jedlo. Kedykoľvek sa ma mama spýtala: Čo chceš jesť? Odpoveď bola iba jedna: lasagne. Tých 45 minút v rúre som ťažko čakal a vždy som jedol toľko, až mi prišlo naozaj zle. Možno vaša láska k lasagam nejde tak ďaleko ako tá moja, napriek tomu ju pravdepodobne radi zjete, inak by ste tu neskončili. Lasagna má teraz dve nie úplne zanedbateľné nevýhody:
- Kombinácia niektorých zložiek, ktoré už vlastne nejem (pšenica, mleté mäso (aj keď ich zjem len v malom množstve), bešamel ...)
- Počet kalórií, ktoré netreba podceňovať - a skutočne to nie sú dobré kalórie 🙂
Veľký kúsok lasagne má zvyčajne okolo 700 kcal - sú však tvorené hlavne tukovými a pšeničnými sacharidmi. Ak už prijímam 700 kcal, tak to radšej urobím so zeleninou a komplexnými sacharidmi. Presne preto som nemal lasagne v loooong čase. Ešte pred pár týždňami som urobil úžasný objav, ktorý ma inšpiroval k vytvoreniu lasagne receptu:
Lasagne obaly vyrobené zo šošoviek pre vyváženú hladinu inzulínu
Plachty lasagne Felicie sú vyrobené zo šošovice. Na prvý pohľad nevyzerajú veľmi odlišne od bežných pšeničných tanierov. Kalórie sú podobné okolo 343 kcal/100g. Sacharidy sa líšia o niečo viac: 56/100 g (oproti 72/100 g). A potom je tu bielkovina: 21,4 g pre šošovicovú pastu oproti 12 g pre pšeničnú variantu. Vplyv na hladinu cukru v krvi tu nie je úplne nedôležitý. Zatiaľ čo pšenica zvyšuje hladinu a hladinu cukru v krvi rýchlo, rast šošovicového produktu je mierny a rovnako je to aj v prípade. Hladina inzulínu zostáva pomerne stabilná - to je dôvod, prečo sa väčšinou vyhýbam produktom z čistej pšenice. Okrem toho sú bezlepkové, pre všetkých, ktorí sú netolerantní alebo citliví, to na mňa neplatí, ale je známe, že ich počet stúpa.
Ako sa z lasagní z šošoviek stávajú lasagne, ktoré si kľaknú na kolená?
Samotné listy lasagní nerobia hotové lasagne. Všetko závisí od kombinácie komponentov. Pre tento vegetariánsky príklad som sa rozhodol pre ovocnú paradajkovú omáčku s hrubou zeleninou, kel chutney s mandľami, krémovým, zamatovo sójovým jogurtom a slanými hubami tamari. Úžasne chutná kombinácia. Hviezdou kombinácie je kel chutney. Ľahká kyslosť a chrumkavé mandle vnášajú do kastróla na cestoviny vzrušujúce poznámky. Uvidíte - vynikajúce. Vyrobila som celú formu a takmer sme ju zjedli - na druhý deň zostal iba jeden kúsok. Polovica zapekacej misky má iba cca. 622 kcal - to znamená, že pri rovnakom počte kalórií môžete zjesť asi dvakrát toľko lasagní (v porovnaní s bežnými lasagnami). Niečo také ma len teší, myslím si, že jesť veľa je skvelé. Takže rád testujem, som zvedavý 🙂