Jednotné označovanie výživy - správy o cukrovke
BfR odporúča jednotné nutričné označovanie
Diabetici nepotrebujú špeciálne jedlá
Diabetik je povinný dodržiavať prísnu diétu s presným počítaním chlebových jednotiek (BU). V minulosti ešte stále existoval zákon o vyhýbaní sa cukru. Priemysel vyrábal špeciálne diabetické jedlá na splnenie týchto predpokladaných osobitných potrieb diabetikov. Obsahujú náhrady cukru, ako je fruktóza.
Novšie vedecké poznatky však ukazujú, že pri cukrovke nie je potrebný zákaz cukru. Pokiaľ ide o výživu, diabetici by mali dodržiavať odporúčania, ktoré sa vzťahujú aj na bežnú populáciu. Dôležitú úlohu zohráva denná konzumácia ovocia a zeleniny, pretože ovocie a zelenina obsahujú nielen látky, ktoré majú antioxidačný účinok, ale aj veľa vlákniny. Špeciálne diabetické jedlá však nie sú v žiadnom prípade populárne pre stravu s optimalizovanou cukrovkou. Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík preto považuje špeciálne predpisy pre diabetické jedlá za nadbytočné. „Jednotný a rozšírený výživový štítok na balených potravinách by mal skôr uľahčiť diabetikom výber,“ hovorí profesor Dr. DR. Andreas Hensel, prezident BfR. Takáto značka by bola prospešná aj pre všetkých ostatných spotrebiteľov.
Diabetes mellitus je metabolické ochorenie
Telo buď už neprodukuje inzulín (typ 1), alebo ho bunky už nemôžu absorbovať (typ 2). Výsledkom oboch variantov je, že cukor v potrave a v krvi sa už nemôže dostať do vnútra bunky. Cukor teda už nemôže pôsobiť ako dodávateľ energie alebo zásobník energie pre bunky. Namiesto toho v krvi dochádza k akejsi „stagnácii cukru“, hladina cukru v krvi stúpa a cukor sa nakoniec vylúči nevyužitý močom. Diabetici preto majú už dlhšiu dobu záťaž z prísnej kontroly cukru vo svojej strave alebo z používania potravín s náhradami cukru, ako je napríklad fruktóza. Posledné štúdie ukazujú, že také špeciálne jedlá nedávajú zmysel. Pretože cukrovka nie je len „diabetes mellitus“, ale je spojená aj s poruchami metabolizmu bielkovín a tukov, diabetici potrebujú skôr individuálne výživové plány.
Skutočné ciele liečby cukrovky sú nad normálnu hladinu cukru v krvi
- optimalizované hodnoty lipidov v krvi
- normálny krvný tlak
- normálna telesná hmotnosť
To sa dá dosiahnuť predovšetkým stravou bohatou na vlákninu a vitamíny. Ovocie, zelenina a šaláty, ako aj strukoviny a celozrnné výrobky by mali byť v dennom menu pre diabetikov, tučné klobásy a syry, na druhej strane, rovnako málo ako čokoláda, koláče a zemiakové lupienky. Diabetici by mali uprednostňovať nízkotučné mliečne výrobky a na varenie by namiesto masla mali používať oleje. Ich jedlo by nemalo obsahovať príliš veľa kuchynskej soli a diabetici by mali piť alkohol iba s mierou - menej ako jeden alebo dva poháre vína denne. Na druhej strane sú špeciálne potraviny „vhodné pre diabetikov“ a takto označené. To platí o to viac, že príslušné označenie týchto špeciálnych potravín neslúži svojmu účelu: Existuje veľké množstvo ďalších potravín, ktoré sú vhodné pre diabetikov, ale nie sú takto označené.
Rovnako ako všetci spotrebitelia, aj diabetici by mohli mať úžitok z rozšíreného štandardizovaného označovania výživy, o ktorom sa v súčasnosti diskutuje na európskej úrovni. Ľahko zrozumiteľné informácie o výhrevnosti, bielkovinách, sacharidoch, tukoch, celkovom cukre, nasýtených mastných kyselinách, vláknine a sodíku alebo kuchynskej soli na balených potravinách by výber vhodných výrobkov výrazne uľahčili.