Jedzte cesnak surový; ako neutralizovať zápach
Mnohým sa zdá chuť skvelá, ale vôňa už menej. Aj napriek tomu existujú dobré dôvody na častú konzumáciu cesnaku. Všetci nejako vieme, že biela hľuza je zdravá, ale čo konkrétne to robí pórom tak cenným, aké prísady obsahuje a či by sa mal cesnak konzumovať surový alebo varený, aby sa dosiahol jeho plný potenciál? Teraz vám poskytneme podrobné informácie o týchto otázkach v sprievodcovi surovými potravinami eurapon.
Cesnak alebo Allium sativum - odkiaľ pochádza, kam ide, čo je v ňom?
Ako už názov napovedá, cesnak pochádza z rodiny póru. Pravdepodobne má svoj pôvod v Ázii, ale dnes sa pestuje na celom svete, pričom hlavným dodávateľom je stále Čína. Cesnak tiež čoraz častejšie nájdete v miestnych zeleninových záhradách. Niet sa čomu čudovať, pretože je ľahké ho pestovať a zbierať. Podľa času výsevu sa delí na cesnak zimný (výsev na jeseň) a letný (výsev na jar). Názory na to, ktorá varianta je lepšia, sa rôznia. Existujú aj jednoročné a dvojročné hľuzy. Pokiaľ ide o kvalitu cesnaku, nie sú medzi nimi výrazné rozdiely. Hľuzy, ktoré sa nechali zostať v zemi dva roky, sú však často väčšie.
To, čo nájdeme na našich tanieroch rastliny, je cibuľa, teda časť, z ktorej obvykle rastie skutočná rastlina cesnaku. To je tiež dôvod pre zelené choroboplodné zárodky, ktoré sa niekedy nachádzajú v prstoch nôh. V čerstvom cesnaku klíčky buď chýbajú, alebo sú veľmi malé. Na druhej strane, ak už rastie od špičky, cesnak by ste už určite nemali jesť. Nielenže má horkú chuť, ale je aj jedovatý.
Ak upravíte okamih, kedy zjete silný pór, dokáže to zázraky. Pohľad na výživové informácie pre cesnak je spočiatku prekvapivý. Pretože s približne 142 kalóriami na 100 g, hľuza nie je zrovna ľahká. Ale neprepadajte panike: prst na nohe váži iba okolo 3 g. A cesnak má ďalšie výhody: Okrem mnohých cenných minerálov je cesnak známy predovšetkým pre sírovú zlúčeninu alicín. Ak „zraníte“ strúčik cesnaku, tj. Rozkrojíte ho, nastrúhate alebo nasekáte, aliín prítomný v póre reaguje so vzduchom a stane sa z neho zlúčenina alicín. Poskytuje typickú vôňu cesnaku, ale aj reputáciu liečivej rastliny pri rôznych ochoreniach.
Lepšie je jesť cesnak surový - ale ako neutralizovať zápach z úst?
Alicín je rovnako ako mnoho iných rastlinných látok pomerne citlivý na teplo. Aby ste využili jeho účinky, nemali by ste hrýzť kyslé jablko, ale surový cesnak. Pri žuvaní sa uvoľní účinná látka v cesnaku v ústach. Spočiatku nepríjemná halitóza je znakom dostatočného prísunu zdravej zlúčeniny síry a nie je to zlé zo zdravotného hľadiska. Ak s tým stále chcete niečo urobiť, je vhodné rozhrýzť niekoľko listov surovej petržlenovej vňate. Tieto neutralizujú cesnakový pach. Ruky pomôžu trochu citrónovej šťavy. Postihnuté oblasti pokožky jednoducho pretrite kotúčom a opláchnite teplou vodou.
Možnosti prípravy sa takmer neobmedzujú. Môžete si napríklad nastrúhať surový cesnak na šalát alebo ho natrieť natenko na krajec chleba a vložiť ho ako zdravé občerstvenie.
tip eurapon: Existuje niekoľko lahodných dipov, ktoré si môžete ľahko pripraviť s cesnakom a ktoré v kombinácii s inými tyčinkami zo surového jedla od nášho sprievodcu vedú k vynikajúcemu, ľahkému a zdravému jedlu.