Jedzte vedome - chráňte podnebie - zdravotné poradenstvo UGB
DR. oec. trofej. Karl von Koerber, Dipl.Oec. trofej. Jürgen Kretschmer
To, čo jeme, má výrazný vplyv na podnebie. Pretože poskytovanie našich potravín sa významne podieľa na zvyšovaní skleníkového efektu. Celkovou výživou môžeme prispieť k ochrane podnebia.
Náš každodenný chlieb a najmä naše každodenné mäso výrazne prispieva Znečistenie podnebia o. Potravinársky sektor spotrebuje asi 20 percent všetkej energie v Nemecku; iba živý hltá viac. Aj pre emisiu Skleníkové plyny V Nemecku prispieva naša strava asi 20 percentami. Asi polovica z toho pochádza z poľnohospodárstva, väčšinou z výroby živočíšnych potravín. Takmer tretina skleníkových plynov spôsobených potravinami je spôsobená chladením a ohrievaním jedál, riadom a riadením auta na nákupy. Ďalej obchod zohráva dôležitú úlohu, najmä prostredníctvom prepravy a balenia potravín, zatiaľ čo spracovanie je pre ne relatívne malé Skleníkový efekt prispel.
Chov zvierat problematický
Podľa štúdie FAO produkuje celosvetový chov hospodárskych zvierat okolo 18 percent skleníkových plynov - to je viac ako všetky prepravy dohromady. Vo všeobecnosti sú emisie skleníkových plynov pri výrobe živočíšnych potravín oveľa vyššie ako v prípade rastlinných produktov (pozri tabuľku 1). Výnimkou je kultivácia mokrej ryže, pri ktorej sa produkuje značné množstvo metánu. Chov zvierat a výroba potravín z nich spotrebováva veľa energie, väčšina pochádza z fosílnych zdrojov, ako je ropa, zemný plyn alebo uhlie. Obzvlášť dôležitá je priemyselná výroba minerálnych dusíkatých hnojív, ktoré sú v konvenčnom poľnohospodárstve potrebné na pestovanie krmovín. Okrem toho zvieratá väčšinou využívajú potravnú energiu obsiahnutú v krmovinách na svoj vlastný metabolizmus. To znamená, že dve tretiny alebo dokonca viac napájacej energie sa stratia v dôsledku takzvaných strát pri spracovaní.
Ekologické pre ochranu podnebia
Regionálna ochrana je prvou voľbou pre ochranu podnebia
Prednosť má sezónny tovar
Pestovanie zeleniny a ovocia vonku v príslušnej sezóne má oveľa menší vplyv na podnebie ako produkcia mimo sezóny vo vyhrievaných filmových tuneloch alebo vo vykurovaných skleníkoch. Počas chladnej sezóny sa tu spotrebuje oveľa viac energie na kilogram potravín ako vonku, pretože na vykurovanie sa väčšinou používajú fosílne palivá. Emisie poškodzujúce klímu sú až 30-krát vyššie (pozri Tab. 2).
Chráňte podnebie vedomou stravou!
Pri diéte optimalizovanej na podnebie možno znížiť emisie skleníkových plynov v oblasti výživy o viac ako polovicu. Ak budú všetky spomenuté odporúčania implementované dôsledne - a stále bude potrebné množstvo energie pochádzať z obnoviteľných zdrojov -, bude možné dopad na klímu ešte znížiť. Veľkou výhodou je, že každý môže začať okamžite a bez osobitného úsilia. Vďaka strave šetrnej k podnebiu prospieva nielen podnebie, ale okrem väčšej sociálnej kompatibility môže každý jednotlivec bodovať aj za svoje osobné zdravie. Pretože v jedálničku, ktorému dominujú rastlinné potraviny z ekologického poľnohospodárstva, je vysoká hustota živín a zároveň menej znečisťujúcich látok. Potešenie a potešenie z jedla nie sú v žiadnom prípade zanedbávané, práve naopak: Vedomé rozhodnutie pre vysoko kvalitné sezónne biopotraviny z regiónu môže otvoriť nové obzory.
Zdroj: Koerber Kv; Kretschmer J.: UGB-FORUM Special 2008, s. 44-46