Jesť čínštinu pre dlhší život! Diéta; Údržba
Skúste sa s čínskym jedlom spriateliť, urobte to ako každý občan Číny a budete si môcť do života pridať pár zdravých rokov! Je to novinka, na ktorú nás odborníci na výživu vyzývajú, a aj keď budú zmeny v stravovaní drastické, úsilie bude plne ocenené.
V najväčšej štúdii o čínskej strave - Projekt Čína, spolupráca medzi Cornellovou univerzitou, Čínskou akadémiou preventívneho lekárstva a Oxfordskou univerzitou, sa sledovalo takmer 7 000 rodín v Číne a na Taiwane a ukázalo sa, že tí, ktorí sa zúčastnili, boli vystavení nízkemu riziku. výskyt rakoviny, srdcových chorôb, obezity, osteoporózy alebo iných chronických ničivých chorôb. Základom tejto štúdie bolo zistenie, že existuje vzťah medzi stravou a rakovinou: západná strava s vysokým obsahom tukov a mäsa a nízkym obsahom vlákniny silne korelovala so zvýšeným výskytom rakoviny hrubého čreva a prsníka a migrantov, čo zmenilo ich stravovacie návyky podľa krajiny. adopcie, zmeny a riziko rakoviny v závislosti od nových zvykov.
Štúdia bola navrhnutá tak, aby sledovala vidiecke oblasti Číny v dvoch obdobiach: '83 - '84 a potom '89 - '90.
Zhromažďovali sa aj sociálno-ekonomické informácie. Výsledky boli prekvapujúce: strava a životný štýl korelovali s degeneratívnymi chorobami, pričom Číňania mali v „čínskom jedle“ silného spojenca pre zdravie. Viac vegetariánskeho stravovania a viac cvičení sú hlavným dôvodom, prečo sú účastníci štúdie takí zdraví.
Čínska populácia má stravu založenú hlavne na ryži, ryžových výrobkoch, rezancoch a chlebe vyrobenom z nespracovaných zŕn. K tomu všetkému sa pridáva široká škála ovocia, zelene a zeleniny (v hojnom množstve sóje), lieskových orechov a semien. Hlavné úrovne ázijskej pyramídy výživy sú malé množstvo rastlinných olejov a bylinných nápojov, ako je zelený čaj, pivo, saké a víno, ktoré sa odporúčajú každý deň. Tipy, ktoré dopĺňajú ázijskú stravu, pozostávajú z odporúčaní, ktoré možno dodržiavať iba raz týždenne (alebo dokonca menej), a týkajú sa malého množstva mliečnych výrobkov, rýb, sladkostí, vajec, hydiny a červeného mäsa (už nie viac ako raz mesačne).
Zaujímavým zistením bolo, že všetci títo vegetariánski Číňania, ktorí trpeli najmenej chorobami a mali najdlhšiu životnosť, mali „priateľskú“ črevnú baktériu a líšili sa od tých, ktorí jedli živočíšne produkty.
Táto baktéria, nazývaná bifidobaktéria, je známa svojou schopnosťou meniť hrubú flóru a zvyšovať absorpciu vápnika v tele - čo vysvetľuje, prečo majú vegetariáni alebo takmer vegetariáni nižšie riziko osteoporózy napriek nedostatku mliečnych výrobkov v strave. Na druhej strane táto baktéria pomáha aj pri produkcii vitamínov skupiny B.
Nevegetariáni majú bohatšiu „zhnitú“ flóru hrubého čreva: prevažujú baktérie podobné clostridiu, ktoré majú úlohu pri spracovaní zvyškov bielkovín pochádzajúcich hlavne zo živočíšnych produktov, ako sú mliečne výrobky a mäso. Táto baktéria tiež vytvára mastné kyseliny, ktoré podporujú vývoj agresívneho prostredia v hrubom čreve, ktoré môže viesť k chorobám hrubého čreva alebo dokonca k rakovine.
Najmä pre ženy je čínska strava obzvlášť prospešná, pretože zahŕňa sójové výrobky, o ktorých je známe, že majú veľmi bohatý obsah fytoestrogénov. Telo dokáže tieto zlúčeniny premeniť na estrogénové látky, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky menopauzy a znížiť riziko rakoviny prsníka.
Typické čínske jedlo má neuveriteľne nízky obsah tukov (6 - 24% celkových kalórií) a v porovnaní s typickou americkou stravou, ktorá má cca.
80% živočíšneho pôvodu, čínska strava má variabilné percento medzi 0% a 20%. Na tanieri môže byť veľká časť ryže umiestnená uprostred, obklopená malými kúskami čerstvej zeleniny a zeleniny, vareným alebo malými kúskami tofu a pravdepodobne ovocia. Varená zelenina bola pravdepodobne stužená v miske s trochou oleja a špeciálnou omáčkou, aby mala malú chuť. K tomuto jednoduchému občerstveniu je možné pridať úžasné korenie a špecifické prísady, ako sú čerstvé semená lotosu alebo cibule ľalie.
Dobré návyky sú však na pokraji vyhynutia, vzhľadom na priemyselnú revolúciu, ktorá sa pomaly zmocňuje Číny.
Závery štúdie Cornell-China-Oxford:
Rakovina prsníka má v Číne nižší výskyt - priama korelácia s diétou;
Rakovina hrubého čreva - nižší výskyt v Číne spojený so schistosomiázou (parazitárne ochorenie kedysi rozšírené v Ázii, dnes pod kontrolou);
Rakovina žalúdka - v Číne rozšírenejšia aj napriek vegetariánskej strave;
Rakovina pečene - 30-krát častejšie v Číne;
Osteoporóza - nižší výskyt v Číne napriek nižšiemu príjmu Ca;
Obezita - nižšia prevalencia v Číne, hoci konzumuje o 30% viac kalórií;
Poznámka: obdobím porovnávania sú USA.