Jesť viac Tu je niekoľko rýb, ktorým by ste sa mali vyhnúť a prečo
Ryby sú jednou z najkontroverznejších potravín. Mnoho ľudí to považuje za vynikajúce, zatiaľ čo iní neznesú chuť a vôňu. A účinky konzumácie rýb na organizmus majú dvojaké účinky. Na jednej strane je zdravé, nízkokalorické a vo svojej strave nám prináša veľa prospešných živín. Na druhej strane musíme byť pri určitých kategóriách rýb opatrní, pretože môžu vyvolať rôzne reakcie, od alergií po intoxikácie. Akým rybám by ste sa mali vyhnúť a prečo, sa dozviete nižšie.
Slávny slogan „žiadne jedlo bez rýb“ je aktuálnejší ako kedykoľvek predtým. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sme ju zaraďovali do nášho jedálnička čo najčastejšie, a dôvody sú obrovské. Aj keď hovoríme o mäse, ryby nám neprinášajú taký vysoký kalorický príjem. Naopak, môže ho bez obáv konzumovať mnoho kategórií dietujúcich. Tento druh mäsa obsahuje vitamíny skupiny B a horčík, čo znamená zníženie stresu a depresie.
Ako ovplyvňujú ryby mastné kyseliny zdravie
Druhy ako sumec, sardinky, tuniak, makrela alebo pstruh sú „šampiónmi“ v prijímaní Omega 3 mastných kyselín v potrave.
Výhodou je zvýšená pamäť, koncentrácia a ďalšie mozgové funkcie. Je to jeden z dôvodov, prečo sa hovorí, že nastávajúce matky, ktoré počas tehotenstva začlenia ryby do svojej stravy, budú mať veľmi inteligentné deti.
Okrem toho zabraňuje obávanému Alzheimerovi. Omega 3 kyseliny tiež pomáhajú znižovať zlý cholesterol, ktorý je tak škodlivý pre srdce a tepny. Po zadaní rýb do aktuálneho menu sa pokožka viditeľne omladí. Rybie mastné kyseliny môžu pôsobiť na zmiernenie bolesti kostí a kĺbov, ale aj na niektoré autoimunitné ochorenia.
Ako rozpoznať zmenené ryby
Prvou rybou, ktorej by ste sa mali za každú cenu vyhnúť, sú tie rozmaznané. Ich konzumácia môže viesť k ťažkej otrave, preto to neriskujte.
Pred kúpou alebo prípravou ich neváhajte dobre skontrolovať. Od začiatku sa vzdajte rýb, ktoré majú nepríjemný zápach, zápach amoniaku alebo ak majú pochybnú farbu - sivú, žltú alebo dokonca hnedú, o zelenej ani nehovoriac. Skontrolujte, či sú žiabre jasne červené, či na nich nie je blato a či sú oči čisté, bez toho, aby ste začali klesať na obežné dráhy.
Koža aj šupiny musia mať pevnú konzistenciu bez toho, aby boli lepivé. Ak je niektorá indícia nesprávna, vyhľadajte inú rybu alebo sa vzdajte myšlienky na jej kúpu.
Ako sa vyhnúť pokazeniu mrazených rýb
Aby ste rybu po zakúpení nepokazili, okamžite a dôkladne ju uvarte, aby ste nezničili škodlivé mikroorganizmy.
Ak je zmrazený, nechajte ho vychladnúť alebo ho čo najskôr uvarte. Tento druh rýb rýchlo stratí svoju sviežosť a chuť, preto je dobré ich zjesť čo najskôr.
Čo je to alergia na ryby a ako sa prejavuje
Niektoré druhy rýb môžu vyvolať ťažké potravinové alergie. Patria sem losos, tuniak, treska alebo úhor. Tí, ktorí také niečo majú, začnú mať problémy už hodinu po konzumácii takejto veci.
Najbežnejšími príznakmi sú svrbenie kože, podráždenie a hrčky naplnené tekutinou, nevoľnosť, zvracanie a problémy s dýchaním. Ak nezasiahnete lekársky, môžu sa vyskytnúť anafylaktické reakcie až smrť. Môže sa stať, že alergické reakcie sa vyskytnú pri jednoduchom dotyku príslušnej ryby alebo dokonca pri dýchaní pary počas ich varenia.
Tí, ktorí majú tento typ alergie, sa odporúčajú vyhnúť sa konzumácii rýb akéhokoľvek druhu, ale aj morských plodov a dokonca aj kuracieho mäsa. Na stanovenie týchto alergií je možné vykonať laboratórne testy. Diagnostika vyžaduje po zvyšok života veľkú pozornosť spotrebovaným produktom.
Ryby, ktoré môžu obsahovať ortuť
Ďalším rizikom, ktorému sme vystavení pri konzumácii rýb, je otrava ortuťou. Toto je prvok, ktorý sa čoraz viac vyskytuje v moriach a oceánoch, najmä v dôsledku znečistenia.
Tehotné ženy sú veľmi vystavené nebezpečenstvu požitia tohto kovu. Po nainštalovaní sa otrava ortuťou prejavuje trasením, problémami s pamäťou, bolesťami hlavy, zvracaním, hnačkami, zrakovými a sluchovými ťažkosťami. Sťažuje sa tiež dýchanie.
Aby ste sa vyhli týmto ťažkostiam, vzdajte sa žraločieho mäsa, mečúňa, makrely kráľovskej a takzvaných kachličiek. Posledná z nich je úplne kontraindikovaná pre tehotné ženy. Také biele, červené a modrofarebné tóny. Namiesto týchto druhov rýb sa odporúča zvoliť slede, makrely, sardinky, pstruhy, tichomorské lososy alebo konzervované sardely.
Akým rybám sa treba vyhnúť v supermarkete
U nás sa vyskytujú veľmi populárne druhy, ako je merlúza a pangasius, ktoré sa neodporúčajú.
Aj keď vyzerajú relatívne dobre, ľahko sa varia, hodnotia sa ako „vykostené ryby“, neobsahujú príliš veľa Omega 3, ale majú veľa ortuti. Navyše nie sú také chutné ako iné druhy.
Odborníci odporúčajú, aby ste si Pangasius nikdy nekupovali, pretože pochádza väčšinou z rieky Mekong, vo Vietname, ktorá je známa svojim vysokým stupňom znečistenia. Spánok sa tiež nemusí kupovať, ak nepochádza z Rumunska. Dôvod je ten, že táto ryba je „opuchnutá“ hormónmi, a to nie je v strave žiaduce.
Nebezpečenstvo exotických rýb
Medzi ďalšie kategórie rýb, ktorým sa je dobré vyhnúť, patria exotické ryby, skutočné turistické atrakcie vo vzdialených krajinách, napríklad v Thajsku. Vyzerá prekvapivo a vyzýva na kulinárske dobrodružstvá, ale môže obsahovať choroboplodné zárodky a dokonca aj mimoriadne nebezpečných parazitov. K tomu sa pridáva skutočnosť, že sa chovajú a varia vo veľmi neistých podmienkach. Jedlo na takýchto miestach môže mať vplyv na vaše dlhodobé zdravie a dokonca ohroziť váš život, preto je bezpečnejšie neexperimentovať.