Jesenná alebo mŕtva trúba

  • Blog bio témy
  • Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
  • Ekologická budova s ​​miestnym drevom
  • Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
  • Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
  • Zelená riasa Chlorella
  • Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
  • Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
  • Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
  • Dodávatelia vegánskych bielkovín
  • Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
  • Keby boli všetci vegetariáni .


Bio témy
na Twitteri

Habitát a botanika jesennej trúby

gramov čerstvej
Trubka pádu alebo smrti je pôvodný druh húb príbuzný liške. Jedlú hodnotu jesennej trúby si cenia najmä vo Francúzsku, kde sa na trhoch predáva čerstvá huba. Huba korenia sa dá veľmi dobre sušiť, čo ešte viac zvýrazní jemnú arómu. Názov „mŕtva trúba“ alebo „trompette de la mort“ vo francúzštine odkazuje na sivú až čiernu farbu huby a plodnice v najkrajšom tvare trúbky (obrázok vpravo). Lieviky vysoké 3 až 12 cm sú tiež duté a tenké v stonke. Dužina je u mladých exemplárov krehká, u starých tvrdá a u starých ľudí ochabnutá. Jesenná trúba sa objavuje v listnatých alebo zmiešaných lesoch v strednej nadmorskej výške, hlavne v septembri a októbri. Tento druh húb sa ťažko vyskytuje v kyslých ihličnatých lesoch Schwarzwaldu. Jesenná trúba a všetky lišky patria k inguinálnym hubám (Cantharellaceae), alebo skrátene Leistlingen. Kapsuly sú mykorhízne huby, ktoré žijú v tesnej symbióze so stromami a nájdete ich iba v spoločnosti správnych druhov stromov. Na jesennej trúbke je týmto stromovým partnerom červený buk. Pestovať sa nemôžu ani lišky, ani jesenné trúby.

Jesenná trúba - odhodlanie a zmätok

Dôležitou charakteristikou čerstvých jedlých odumretých trúbok je chrumkavosť a krehkosť mäsa v porovnaní s pružnosťou nadmerne starých alebo zmrazených a rozmrazených vzoriek. Ak sú huby príliš staré, bielkovina sa už rozkladá, a preto je toxická. Čo sa týka farebnosti, znehodnotenie už sivých až čiernych jesenných trúb je ťažko viditeľné.

Zloženie a zdravotná hodnota jesenných trúb

Jesenná trúba je v prvom rade vyhľadávanou a vyhľadávanou korenistou hubou. V porovnaní s inými jemne jedlými hubami, ako sú napríklad hríby alebo šampiňóny, má jesenná trúbka o niečo nižšiu nutričnú hodnotu a extrémne málo kalórií, približne 10 kcal/100 gramov čerstvej huby. Jesenné trúbky sú bohaté na arómy a chuťové zložky, ako aj farbivá a zlúčeniny podobné hormónom. Osvedčené sú aj antimutagénne zložky, ktoré môžu neutralizovať účinky nebezpečných jedov.

Pomerne vysoký obsah vitamínu B12 a kobalamínu v jesenných trúbkach je veľmi zaujímavý pre vegetariánov a vegánov. Vitamín pre nervy, kondíciu a zdravie v rastlinných potravinách prakticky chýba, okrem morských rias a spiruliny. Dlhodobá vegánska strava je preto zdravotným rizikom, pokiaľ ide o stav vitamínu B12, pretože vlastné zásoby tela sú časom vyprázdnené. Jesenné trúby by mohli byť pre vegánov čoraz dôležitejšie kvôli vitamínu B12. Pre bežných stravníkov je vysoký obsah prírodných farieb - predovšetkým β-karotén a lykopén, minerály a vitamíny, ako aj sekundárne zložky jesennej trúbky s veľmi nízkym obsahom kalórií - zaujímavý pre zdravú výživu.

Výživové zloženie jedlých húb v gramoch na 100 gramov čerstvej hmoty Hríbová hríb morel hľuzovka jesenná trúbka voda bielkoviny Minerály Vlákno Celkový cukor Celkový tuk
90,0 88,0 90,0 75 91,0
3.0 3.8 1.7 5.5 1.5
1.0 0,9 1.0 1.9 1.7
2.8 2.1 1.6 9.7 4.0
2.9 4.8 5.4 7.4 3.0
0,3 0,4 0,3 0,5 0,5

Prípravné a receptové nápady

Kúpte si sušené huby


Inguinálne huby (Cantharellaceae), ktoré zahŕňajú aj lišky (Cantharellus cibarius), majú lievikovité plodnice. S pribúdajúcim vekom sú huby čoraz vlnitejšie a čoraz konkávnejšie až vydlabané. Ovocná vrstva je umiestnená na spodnej strane lievika vo forme takzvaných prúžkov (obrázok vpravo). Vo väčšine inguinálnych húb sa hrebene spájajú do stonky bez kroku, ako je to v prípade kraterel a mŕtvej trúbky. Pásy by sa nemali zamieňať s lamelami, ktoré majú iný prierez. Tyče sú v priereze zaoblenejšie ako lamely a sú od seba vzdialenejšie. Tyče sa u starších exemplárov rozvetvujú čoraz viac.

Ďalšie správy o hubách:

Pestovanie jedlých húb svojpomocne - do interiéru i exteriéru.

Od Stefanie Goldscheiderovej

BLV-Verlag München, 2018, 112 strán, viac ako 100 farebných fotografií a ilustrácií, 15 eur, ISBN 978-3-8354-1805-9.

Hľuzovky a lišky sa na rozdiel od hľuzoviek a smrkov pravdepodobne nikdy nestanú ornými druhmi. Ostatné vysoko aromatické jedlé huby sa pestovali tisíce rokov a niekoľko rokov to bolo možné aj pre hobby pestovateľov. Kultúry pre dom a záhradu sú k dispozícii v obchodoch.