Jesenné K; rbissalat; Sprievodca diabetikom

Tekvica je veľmi vhodná aj ako príloha k šalátu. Tekvica, ktorá je jemne zapečená v čili, olivovom oleji a soli, dodá šalátu príchuť

rbissalat

Tekvica dodáva šalátu farbu a dodáva mu chuť

Zloženie pre 4 osoby):

1 malá tekvica muškátového orieška (približne 1,2 kg; dužina 800 g)
2 lyžice olivového oleja
soľ
1 malé sušené chilli korenie
175 g miešaného šalátu (lollo rosso, radicchio, frisée, rukola)
60 g sušených
Paradajky v olejovej marináde
3 jarné cibuľky
80 g čiernych olív (bez kôstok)
3 lyžice bieleho balzamikového octu
1 čajová lyžička tekutého medu
korenie z mlynčeka
1 polievková lyžica tekvicového oleja

Príprava:

  • Tekvicu rozpolíme, zbavíme jadierok, nakrájame na kolieska a zbavíme ich šupky. Nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.
  • Zmiešajte olivový olej so soľou a rozdrobeným chilli korením. Otočte v ňom kúsky tekvice a osmažte ich na nepriľnavej panvici po dobu 5 minút.
  • Šalát rozdelíme na kúsky veľké ako sústo. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska, paradajky nahrubo nasekáme. Všetko natrieme olivami na taniere.
  • Na vrch poukladáme ešte teplú orestovanú tekvicu. Šalát pokvapkáme zálievkou z octu, medu, soli, korenia, tekvicového oleja a 1 lyžice vody.

Alternatívy tekvice: hokkaido alebo turecký turban

Nutričné ​​hodnoty: približne 205 kcal, 1 BE/KE (na osobu)