Jesť brokolicu a cuketu v surovom stave - môžete
4 min Čítanie časových komentárov 2
Zelenina je zdravá. Môžete však jesť brokolicu (tiež špaldovú brokolicu) alebo cuketu v surovom stave? Cuketové špagety majú teraz všetci na perách. Je konzumácia surovej zeleniny toxická? V nasledujúcej príručke si môžete prečítať, či existuje riziko otravy brokolicou a cuketou.
zdravie
Musíte variť brokolicu, aby nebola jedovatá? A čo strúhané, tenké plátky alebo tyčinky v cuketovom šaláte? Zelená zelenina znepokojuje niektorých amatérskych kuchárov, ktorí pre istotu vyprážajú a varia všetko do mäkka. Nižšie sa dozviete, či je surová cuketa bezpečná a či môžete brokolicu jesť aj surovú.
Jesť cuketu v surovom stave: Je to povolené alebo je cuketa jedovatá?
Varenie, vyprážanie a mrazenie cukety - to nespôsobuje žiadne problémy. Prečo však na internete koluje toľko receptov na cuketový šalát alebo cuketové špagety?
- Cukety väčšinou nie sú jedovaté a kvety sú tiež jedlé. Aby ste si bez váhania mohli vychutnať chrumkavé cuketové šaláty, mali by ste Dbajte na to, aby zelenina nemala trpkú príchuť, a cuketu zozbierajte skôr, ako bude príliš veľká. Veľké cukety môžu spôsobiť surové žalúdočné a črevné problémy.
- Ak má vaša cuketa hladkú, nepoškodenú pokožku bez zubov a má neutrálnu až sladkú chuť, surovej konzumácii nič nestojí v ceste.
- Cuketa môže byť jedovatá: Jedovatý cucurbitacín bol skutočne vyšľachtený z tekvicovej rastliny. Pri súkromnom pestovaní v domácich záhradách by ste však mali byť obzvlášť opatrní. Ak sa napríklad cukety chovajú vedľa tekvíc, môže dôjsť k spätnému kríženiu. To isté platí, ak sú cukety vystavené zvláštnym poveternostným podmienkam alebo sú nesprávne skladované na ceste k spotrebiteľovi.
Ak cuketa obsahuje horkú látku, môže to mať (veľmi) nepríjemné následky. Cucurbitacin
- dráždi sliznicu žalúdka
- môže viesť k nevoľnosti
- spôsobuje hnačku
- V závislosti od koncentrácie a množstva môžu cukety spôsobiť otravu jedlom.
Mrazenie cukety - tak to funguje
- Ak chcete cukety zmraziť, je najlepšie ich nakrájať surové na kocky.
- Posypte ich soľou.
- Cuketovú vodu zlejeme.
- Ideálne je kocky pred zmrazením zabaliť do vákuovej fólie alebo do plechovky, inak môžu byť kašovité. Hotové jedlá z cukety sa dajú zmraziť rovnako ako polievky.
Môžete si tiež prečítať, čo je skutočne nebezpečné pre vaše zdravie:
Jesť surovú brokolicu: je to dovolené?
Brokolica sa nazýva aj drobená alebo špargľová kapusta a krížová rastlina sa dokonca považuje za rakovinotvornú (zdroj: zentrum-der-gesundheit.de). Modrozelená zelenina so svojimi kvietkami je podobná karfiolu, ale brokolica je jedovatá za surova?
- Brokolica nie je jedovatá. Môže sa jesť surový, ale samozrejme by sa mal predtým umyť a vyčistiť.
Brokolica má veľa zdravých prísad:
- draslík
- železo
- horčík
- Vápnik
- zinok
- Beta karotén (prekurzor vitamínu A)
- vitamín C
Pomocou špirálovitého vykrajovača urobíte z ovocia a zeleniny vynikajúce špagety. Najlepšiu ponuku nájdete tu:
Brokolica by mala byť tiež dusená surová
Kapusta je bohatá na vitamín A - pred dovarením, pretože sa môže stratiť až 80 percent. U surových jedál sa odporúčajú skôr kvetinky ako štýl. Okrem toho by ste to nemali preháňať s množstvom, aby ste sa vyhli plynatosti. Ak nechcete, aby to bola úplne surová brokolica, môžete ju zapariť alebo podusiť s trochou vody, aby ste čo najviac uchovali vitamín C. Ak chcete zmraziť brokolicu, jednoducho ju zabaľte do potravinovej fólie.
Keď na to dostanete chuť, začnite experiment so surovou stravou pomaly: Surová zelenina nie je ľahko stráviteľná a môže viesť k plynu.
Aké skúsenosti ste mali s čerstvou a surovou zeleninou? Ktorá odroda by nemala chýbať vo vašom jedálničku? Dajte nám vedieť v komentároch.