Jesť; drink «Podcast Kuchár podáva - JEDLO A PIT

Podcast »Jedzte a pite«: Kuchár podáva

Obsah

Nová epizóda „Šéfkuchár slúži“ sa objavuje každý druhý štvrtok na stránke essen-und-trinken.de. K podcastu sa samozrejme môžete pripojiť aj priamo

kuchár

. a počúvajte ďalších poskytovateľov podcastov.

Napríklad Achim Ellmer v epizóde podcastu rozpráva, čo robí skutočného Bolognese, prečo sa to v Taliansku tak nehovorí a prečo do toho dáva pol litra mlieka. Zároveň z neho uvarí obrovský hrniec a krok za krokom vysvetľuje, čo je dôležité. Redaktorka »E&t« Nadine Uhe sa pozerá cez plece. Pýta sa, nalieva, skúša a komentuje.

Všetko, čo ste vždy chceli vedieť o varení, nájdete tu.

Môžete sa tešiť na tieto jedlá: Wiener Schnitzel, rizoto Milanese, kačica à l'orange, mousse au chocolat, pizza, hummus, pečené hovädzie mäso so smaženými zemiakmi a tatárska omáčka.

Hostite Achima Ellmera, kuchára

Sú kolegovia, ktorí by za jeho slivkový lekvár vraždili. Jeho humus rozširuje myseľ a kačka vynikajúce kulinárske kino. Achim Ellmer (54) je už 18 rokov šéfkuchárom hlavného nemeckého časopisu o potravinách »essen & drink« a varí s ľahkosťou a nonšalantnosťou. Kuchár so sídlom vo Wiesbadene začal svoju kariéru kuchára pred 25 rokmi u vtedajšieho dvojhviezdičkového šéfkuchára Johanna Lafera. Po práci v michelinských reštauráciách v Berlíne, Wiesbadene, Strombergu a Sardínii prišiel v roku 1995 do Hamburgu pracovať v redakčnom tíme »essen & drink«. Dnes je so svojím tímom zodpovedný za vývoj receptov na potravinové časopisy »essen & drink«, »jedz a pij každý deň«, hlavný kuchár, BEEF!, Salon, Brigitte, žena a Guido. Doteraz ste si ho mohli prečítať a uvariť. Odteraz môžete počuť aj Achima - a to povzbudí vašu chuť k jedlu.

Hostiteľka Nadine Uhe, redaktorka a Achimova kuchynská asistentka

Šťastná náhoda to priniesla redakcii »essen & drink« asi pred ôsmimi rokmi. Jej nadšenie pre jedlo všetkého druhu pravdepodobne vtedy presvedčilo šéfredaktorku. 44-ročná Nadine je v súčasnosti šéfredaktorkou gastro časopisu B-EAT, ktorý vydáva aj spoločnosť Gruner + Jahr. Štyrikrát ročne tiež absolvuje špeciálne vydanie »essen & drink«, a preto má pravidelný kontakt s Achimom. Odkedy spolu podcastujú, spoznala úplne nové stránky šéfkuchára. A varíme odvážnejšie. Risotto, Wiener schnitzel, pizza - vďaka Achimovým vysvetleniam chce konečne pripraviť jedlá sama, ktoré si zatiaľ objednala iba v reštaurácii.