Jesť pegan Takto funguje peganská strava
Ďalší nový humbuk, ktorý dobýva svet potravín: takzvaný peganizmus. Podľa akých pravidiel však pegani jedia a aký užitočný je výživový princíp v skutočnosti?
Čisté stravovanie, superpotraviny, keto diéta a mnoho ďalších - pri toľkých potravinových trendoch je čoskoro ťažké sledovať veci. Jedným z najnovších výživových konceptov je pegánová strava, ktorú vyvinul americký lekár Mark Hyman. Ide o kombináciu dvoch známych diét: paleo a vegánska.
Pôvod peganizmu
Kombinácia vegánskej a paleo diéty vyvinutá Markom Hymanom sa nazýva peganizmus. Na prvý pohľad však tieto dva pojmy spolu nesedia: Aj keď by vegáni nikdy nejedli živočíšne produkty ako mäso, mlieko a vajcia, strava z doby kamennej je založená na strave pravekých ľudí a vo veľkej miere jej dominujú živočíšne produkty. Na druhej strane sa pri tejto nízkosacharidovej strave vyhýbajú obilninám, strukovinám a cukru. Ale najmä strukoviny - „mäso“ mnohých vegánov - sú dôležitým zdrojom bielkovín v čisto rastlinnej strave.
Pretože obe diéty sú mimoriadne prospešné pre zdravie (okrem vysokého podielu červeného mäsa z paleo stravy), zvyšujú výkonnosť a pomáhajú vám pri chudnutí, Mark Hyman prišiel s myšlienkou uvoľniť obe diéty a kombinovať ich najlepšie zložky - et voilà, narodila sa peganská strava.
Koncept peganskej stravy
Základnou myšlienkou je čo najviac sa vyhýbať priemyselne spracovaným potravinám, lepku a cukru. Namiesto toho sa pozornosť zameriava na zdravé, originálne a prírodné potraviny, ktoré neobsahujú chemikálie a prísady z potravinárskeho priemyslu. Pretože Pegančania jedia iba čerstvé a udržateľné jedlá, trend peganského jedla sa predáva aj ako mimoriadne vedomá a zdravá strava.
Ovocie a zelenina sú hlavnou zložkou (okolo 75 percent) peganskej stravy. Mäso, ryby a vajcia môžu tvoriť až 25 percent dennej stravy. V ideálnom prípade by tuky mali byť vo forme orechov, avokáda alebo olivového oleja. Mali by ste sa vyhnúť mliečnym výrobkom, cukru, obilninám obsahujúcim lepok, prísadám ako sú konzervačné látky, farbivá alebo arómy a spracovaným tukom.
Je peganská strava vhodná aj pre vegánov?
Aj keď je peganská strava hodnotená ako kombinácia vegánskej a paleo stravy, nie je vhodná pre vegánov. Mäso a vajcia sú povolené, aj keď len v malom množstve a v bio kvalite.
Prechod od bežnej stravy k peganizmu je však dobrým krokom k vegetariánstvu a vegánstvu - a k väčšiemu povedomiu o výžive. Už tu sa vyhýbame mliečnym výrobkom a vedomá a veľmi nízka spotreba mäsa často vedie k dlhodobému vyhýbaniu sa.
10 základných pravidiel pegánovej výživy podľa Marka Hymana
Vynálezca peganizmu Mark Hyman pre lepšiu orientáciu stanovil nasledujúcich desať stravovacích pravidiel:
1. Potraviny s nízkym glykemickým indexom (GLYX)
Glykemický index ukazuje, ako potraviny s obsahom sacharidov ovplyvňujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Podľa Hymana by sa malo vyhýbať jedlám s cukrom a rafinovanými sacharidmi. Namiesto toho sa ovocie, zelenina, orechy a strukoviny podávajú s mierou.