Jesť. Podstata života. Pedagogický materiál pre študentské vydanie.
Essen Essence of Life Vzdelávací materiál pre študentov škôl www.alimentarium.org
1. PODLAHOVÁ SPOLOČNOSŤ ESSEN
Ale na čo sa tento objekt používa? Ako tvar pre obrovskú kocku ľadu Ako tvar kubického melónu Ako akvárium Vďaka tomu je melón ľahšie manipulovateľný a skladovateľný, ale zároveň je aj nákladnejší! Kockový melón je taký úspešný, že zaň Japonci minú celý majetok. Globalizácia potravín nie je nový fenomén. Ľudia sa vždy cítili byť priťahovaní novými spôsobmi stravovania všade. Potraviny, ktoré dnes konzumujeme v Európe, boli z veľkej časti formované cudzími civilizáciami. Viete, odkiaľ pochádzajú rôzne potraviny? Pripojte jedlo k miestu jeho pôvodu. O niektorých nájdete informácie na mediálnych staniciach, ktoré sa zaoberajú výživovými systémami. Šafrán Afrika Pohánka Čína Paradajka Stredná Amerika Kiwi Európa Kukurica Blízky a Stredný Orient Melón Stredná Ázia Kapusta Čína, známa tiež ako egreš čínsky Hruška Južná Amerika Vo Švajčiarsku konzumujeme potraviny z celého sveta. Umiestnite ich na správne miesto na mape sveta. Pomaranče: Brazília Hrozienka: USA Lieskové orechy: Turecko Ryža: Čína Pozrite sa na veľké vzdialenosti, ktoré tovar prejde, kým sa k nám dostane.
Stravovacie návyky Povedzte mi, čo jete, a ja vám poviem, kto ste. Takto formuluje spisovateľ a gastrozof Brillat-Savarin dôležitosť výberu jedla pre jednotlivca a komunitu. Vyplýva to zo známeho vkusu, ovplyvňuje ďalšie faktory, napríklad zdravie, a závisí od našich financií, reklamy a starostlivosti o životné prostredie, nakoniec od vonkajších faktorov. Zoznámte sa s 10 fotografiami Petra Menzela v mediálnej stanici na tému rodinných stravovacích návykov. Tu vidíte, že stravovacie návyky sa menia zo spoločnosti na spoločnosť a že výber jedla ovplyvňuje veľa faktorov. Fotograf ukazuje rodinám po celom svete so svojimi zásobami jedla na týždeň. Porovnajte jedlo rodiny Mustapha (Čad) s potravinami rodiny Casales (Mexiko). Prečo sú také odlišné? V druhej mediálnej stanici (na strane jazera) nájdete obrázky školských jedální z celého sveta. Ktoré jedlo z 10 zobrazených krajín je podobné tomu, ktoré jete v škole? Ktorý ťa vytočí najmenej? Prečo? Nájdite jediné jedlo s rybami.
ZMYSEL SLUCHU Ucho poskytuje informácie o zvukoch zvonka a ústach. Hluky, ktoré potravina vydáva, úzko súvisia s jej štruktúrou. V priebehu života si mozog ukladá tisíce typických zvukových vzorov, napr. B. Zvuk mora alebo hra na klavíri. chrumkavé chrumkavé chrumkavé ZMYSEL VÔNE Nos absorbuje všetky pachy, zatiaľ čo sa ich musí náš mozog učiť - jeden po druhom. Postupom času vďaka svojim čuchovým nervovým bunkám rozpozná 3 000 až 15 000 pachov. Osvojte si dve vône, ktoré vám výstava ponúka, a nechajte sa viesť asociáciami, ktoré vyvolávajú. Pamäť, miesto, osoba ZMYSEL DOTYKU Pokožka nám poskytuje rôzne informácie o štruktúre a teplote okolitého sveta. Keď sa dotkneme a požujeme jedlo, deformujeme ho a rozdrvíme pohybom svalov a kĺbov. Vnímanie štruktúr závisí od vykonávaného pohybu. Nájdite jedlo s textúrou. Mäkký: - Drsný: - Lepivý: - Tvrdý: - Tekutina: -
Potraviny a výživa Trávenie Čo sa stane s jedlom, hneď ako si ho vložíme do úst? Po ich rozdrvení a rozdrvení zubami ich prehltneme. Potom sa začína dlhá cesta, ktorá končí na toalete! Medzi ústami a stoličkou prebieha mechanický a chemický proces, ktorý rozkladá potravu na molekuly, ktoré sú dostatočne malé na to, aby ich organizmus absorboval. 95% potravy sa vstrebáva v tenkom čreve. Umiestnite názvy orgánov na správne miesto. Pomoc nájdete v našom bezšvovom čreve! Tenké črevo Ústa Žalúdok Hrubé črevo Ezofág Ilustrácia vyváženej stravy Potravinová pyramída je jedným z mnohých spôsobov, ako vystihnúť vyváženú stravu. Dokonči vety! Pomoc nájdete v inštalácii vedľa prístupného čreva. Japonská pyramída má tvar, zatiaľ čo v Benine má tvar. Pyramída mení nielen svoj tvar, ale aj obsah. Pomenujte jednu potravinu, ktorú nájdete v Benine, ale nie v Japonsku.
MOŽNÉ ÚVAHY V TRIEDE Stravovanie nie je banálnym činom, ale skôr poukazuje na hlavné výzvy: Výzva pre politiku Ako možno nakŕmiť svetovú populáciu, keď je jej šestina podvyživená? Technický pokrok a globalizácia obchodu majú na to malý vplyv. Ekologická výzva Ako môžeme v budúcnosti nakŕmiť desať miliárd ľudí bez vyčerpania prírodných zdrojov? Vo Švajčiarsku sa ročne vyhodí 2,3 milióna ton potravín. V celom potravinovom reťazci existujú straty od výrobcu po spotrebiteľa. Ako môžete znížiť plytvanie potravinami? Spoločenská výzva Ako budú vyzerať naše jedlá v budúcnosti? Menej mäsa, viac hmyzu, potraviny s lekárskymi výhodami (funkčné potraviny), ľahké a ekologické výrobky, potraviny bez genetickej modifikácie.